255-Rosca rellena de Trufa

INGREDIENTES

1. 2 Masas de Hojaldre redondas
2. 1 Huevo
3. Un poco de Agua
4. Azúcar Glass

Para la crema de trufa

1. 1/2 Litro de Nata para montar ( 35% Materia Grasa )
2. 80 Grs de Azúcar
3. 200 Grs de Chocolate Puro

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es encender el horno a una temperatura de 180ºC.
• Después cogemos las dos masas de hojaldre y hacemos la rosca cortando el centro de ambas masas.

• Unimos los dos trozos de hojaldre untando el de abajo con agua.

• Pintamos el hojaldre con huevo por encima y metemos al horno durante 25 mtos o hasta que haya subido y se haya dorado, yo primero pongo el horno en posición solo abajo y cuando ya ha subido el hojaldre lo cambio a arriba y abajo para que se dore.

Para elaborar la trufa:

• Ponemos la nata a calentar en un cazo con el azúcar y en cuanto empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado ( Yo he utilizado Valor Postres ) y removemos hasta que se disuelva el chocolate en la nata, una vez fundido todo el chocolate volvemos a llevar al fuego hasta que empiece a hervir de nuevo y lo apagamos.

• Pasamos a un bol y removemos para que se temple y no se forme una costra.

• Una vez entibiado el chocolate tapamos con un papel film y metemos al frigorífico durante 8 horas, si se puede mejor un día, pero si se tiene prisa como es hoy mi caso se puede meter en el congelador durante 40 mtos.
• Yo lo he metido 30 mtos y luego lo pase al frigorífico hasta que lo tuve que usar ( Unas 5 horas ).
• Pasadas las 24 horas o los 40 mtos del congelador sacar la crema y montarla en una amasadora o con unas varillas.

• Pasar la crema a una manga pastelera y rellenar la rosca, taparla y espolvorearla con azúcar glass.

                         

                         

• Lista para comer.