852-Solomillo de Cerdo envuelto en Hojaldre con Cebolla, Panceta y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Solomillo de Cerdo entero
2. 1 Masa de Hojaldre fresca o congelada
3. 1 Cebolleta grande
4. 2 Dientes de Ajo 
5. 12 lonchas de Panceta ahumada o Bacon 
6. Queso Edam en lonchas 
7. Sal 
8. Pimienta
9. Pimentón dulce 

ELABORACIÓN

• Descongelar la masa de hojaldre, espolvorearla con un poco de harina y estirar la masa lo suficiente para poder enrollar en ella el solomillo.

• Coger el solomillo salpimentarlo y espolvorearlo con pimentón.
• Poner una sartén a fuego alto con un poco de aceite y sellar el solomillo.
• Sacar y reservar.

• En esa misma sartén poner unas dos o tres cucharadas de aceite y echar los ajos bien picados con el aceite en frío, cuando empiecen a tomar color los ajos añadir la cebolleta bien picada y rehogarla hasta que esté transparente, añadir un poco de sal.

• Colocar en la lámina de hojaldre las tiras de panceta o bacon en mi caso puse mitad y mitad.

• Encima de la panceta colocar las lonchas de queso y sobre estas el rehogado de ajo y cebolla.

• Añadir sobre la cebolla el solomillo de cerdo y cubrirlo con más lonchas de queso.

• Enrollar el solomillo en la masa de hojaldre.

• Pincelar con huevo batido o leche y añadir un poco de sésamo por encima.

• Hacerle unas chimeneas en la parte de arriba del hojaldre para que no reviente el solomillo hojaldrado y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 mtos. 
• Posición del horno abajo con ventilador y solomillo en la bandeja de en medio.
• Luego cambiar la posición del horario a calor arriba y abajo con ventilador y subir la temperatura a 220°C para que se dore.

• Listo para comer.

NOTA

SI SE QUIERE MÁS HECHA LA CARNE AUMENTAR EL TIEMPO DE COCCIÓN DEL SOLOMILLO EN EL HORNO.