163-Espaguetis a la Carbonara

INGREDIENTES ( Para 1 persona )

1. 75 g de bacón 
2. 1 Yema de huevo 
3. 100 ml de Nata líquida 
4. 75 g de espaguetis
5. 25 g de Queso Parmesano 
6. Opcional 1 o 2 Champiñones
7. Sal 
8. Pimienta 
9. Aceite de oliva virgen 
10. Agua 

ELABORACIÓN

• Lo primero, que haremos es sofreír durante tres minutos el bacón, sin nada de aceite en una cazuela a fuego fuerte.
• Si vamos a poner champiñones, los añadiremos cuando el bacón este dorado y haya soltado su grasa.

• Escurrimos y reservamos.
• Luego cocemos la pasta en abundante agua caliente con bastante sal siguiendo las instrucciones del fabricante. No meteremos la pasta en el agua hasta que esta rompa a hervir y el tiempo de cocción empezará a contar en el momento en que rompa a hervir otra vez.
• Mientras se cuecen los espaguetis, mezclamos la yema de huevo con el queso parmesano. Reservamos. 

                                    

                                           

• A continuación, añadimos en la cazuela donde hemos dorado el bacón ( y los champis, si ponemos ), la nata y sazonamos con sal y pimienta. 
• Calentamos a fuego suave sin dejar de remover.

• Seguidamente, incorporamos la mezcla de queso y yema a la cazuela del bacón y nata.
• Removemos todo despacio sin dejar que rompa a hervir para que la yema no se cuaje y corte la salsa carbonara. El fuego debe estar al mínimo.
• Añadimos los espaguetis a la cacerola de la salsa, mezclamos bien y servimos.

• Listos para comer.