335-Guiso de Carrilleras de Cerdo

INGREDIENTES

1. 1 Carrillera de cerdo por persona
2. 1 Zanahoria
3. 1 Cebolla
4. 1 Trozo de Puerro
5. 1 Tomate rojo 
6. Agua 
7. Sal
8. 4 Patatas o una bolsa de preparado de Puré de Patatas
9. Aceite
10. Tomillo
11. Pimienta
12. Romero
13. Laurel
14. Orégano

ELABORACIÓN

• Poner aceite, unas 4 o 5 cucharadas, en una olla rápida y sellar las carrilleras. 

• Una vez doradas sacar y reservar. 
• Coger las verduras, lavarlas, pelarlas y trocearlas. 
• Rehogarlas en el mismo aceite que las carrilleras y cuando ya estén  añadir también el tomillo, el romero, el laurel, sal y pimienta.

• Añadir las carrilleras.
• Echar agua hasta cubrir, un poco de sal y ponerlo a hervir. 
• Cuando el agua esté hirviendo, veremos que arriba hay una espuma, limpiamos bien el caldo de esa espuma, cerramos la olla y dejamos que coja presión la olla, en el caso de la mía tienen que subir tres rayas. 

• Una vez que hayan subido las rayas ( En mi olla es así ) bajamos al mínimo el fuego y yo lo he tenido 30 minutos. Para una olla a presión tener el doble de tiempo.
• Mientras se hace la carne podemos hacer el puré de patatas para acompañar la carne, bien con patatas, bien con el preparado.
• Aquí tenéis la receta del puré de patatas.
• Una vez se pueda abrir la olla sacamos la carne y el laurel y trituramos todas las verduras.
• Ponemos a hervir el caldo para espesarlo, si queda muy líquido podemos añadir un poco de maicena disuelta en agua para espesarlo. Rectificarlo de sal si fuese necesario. Volver a añadir la carne y dar un hervor con la salsa triturada.

• Listo para comer.