- 2 Puñados de Garbanzos por persona
- 1 Hoja de Laurel
- 500 Grs Rape (1 Cola mediana)
- 200 Grs Langostinos
- 1 Cebolla
- 1 Puñado de Guisantes
- 4 Dientes de Ajo
- ½ Vaso de Brandy, Coñac, Vino blanco
- 2 Patatas grandes
- Aceite
- Sal
- Cebollino, Perejil o Eneldo
- 1 Cdta de Pimentón
ELABORACIÓN
- Poner los garbanzos en remojo la noche antes.
- Al día siguiente cocer los garbanzos en una olla rápida partiendo de agua hirviendo con sal y la hoja de laurel durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar que pierda la presión.
- Cuando los garbanzos empiezan a hervir sueltan una espuma blanca que antes de cerrar la olla hay que retirar.
- La cantidad de agua que ponemos es la justa para que se cubran los garbanzos.
- Aparte sofreír los ajos y la cebolla troceados finamente y cuando la cebolla esté transparente añadir los guisantes.
- Agregar el pimentón y el brandy o lo que hayamos elegido y dar un hervor para evaporar el alcohol.
- Añadir los garbanzos y las patatas con el caldo de los garbanzos y continuar la cocción hasta que reduzca la salsa y las patatas estén blandas.
- Trocear el rape y agregarlo junto con los langostinos sobre el guiso cinco minutos antes de que termine la cocción de las patatas y cocinar durante esos cinco minutos.
- Comprobar el punto de sal. Decorar con perejil y servir.
- Listo para comer.
