INGREDIENTES- 500 Grs de Estofado de Pavo
- Albóndigas de pollo
- 3 o 4 Patatas
- Especias al gusto
- 2 o 3 Tomates
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- Setas variadas
- Vino blanco
- Pimienta negra
- Agua
- Aceite
- Sal
- Colorante alimentario
ELABORACIÓN
- Para esta receta yo utilizo el contramuslo de pavo y para ello le pido al carnicero que le quite la piel y lo deshuese.
- Ya en casa le quito la grasa y lo troceo en pedazos no muy grandes.
- Picar la cebolla muy pequeña, rallar los tomates y la zanahoria.
- En una olla colocar unas 4 o 5 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadir la cebolla con un poco de sal, rehogar y cuando este transparente añadir la zanahoria mezclar, agregar el tomate y un poco más de sal. Cocinar hasta que se evapore el agua que suelta el tomate y triturar.
- Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar las setas troceadas en cubos y la carne y rehogar todo hasta que la carne este bien sellada.
- Agregar las patatas lavadas, peladas, y troceadas, rehogar.
- Enharinar las albóndigas y añadirlas al guiso, rehogarlas.
- Cubrir el guiso de agua o caldo de carne añadir especias al gusto, tomillo. romero etc...
- Salpimentar y llevar a ebullición, cerrar la olla y cuando coja la presión apagar el fuego, yo utilizo una olla rápida así que una vez que suben las rayas de la válvula apagar y dejar que pierda la presión.
INGREDIENTES- 16 Obleas de empanadilla
- Sobrasada
- 1 Cuña de Queso Brie
- 1 Lata de Atún al natural
- 1 o 2 Cucharaditas de Salsa de Tomate frito
- Tomate deshidratado
- 1 Huevo
- Semillas de sésamo
- Semillas de Chía
ELABORACIÓN
Primer relleno:
- Colocar sobre cada oblea una porción pequeña de sobrasada y un trozo de queso brie.
- No poner demasiado para que luego sea fácil cerrarlas.
- Doblar cada oblea en forma de paquetito, para que no se escape el relleno durante la cocción.
- Bate el huevo y pinta cada paquetito.
- Espolvorea por encima las semillas de sésamo.
Segundo relleno:
- En un bol colocar una lata de atún al natural bien escurrida y un poco de tomate frito mezclar.
- Rellenar las obleas con un poco de la mezcla, añadir unos pedacitos de tomate seco y colocar un trozo de queso.
- Al igual que en el caso anterior hacer paquetitos y pincelar con huevo.
- Espolvorear semillas de chía.
- Coloca los paquetitos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Hornea a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que estén doraditos y crujientes.
INGREDIENTES
- 2 Placas de Hojaldre
- 400 Grs de Carne picada de cerdo
- 2 Chorizos pequeños frescos
- ½ Blanco
- 2 Huevos duro
- Bechamel
- Clavo molido
- Pimentón dulce
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- 1 Huevo para pincelar
ELABORACIÓN
- Poner en un bol la carne, añadir una cucharadita de sal, otra de pimentón dulce, una punta de clavo molido, pimienta y un poco de nuez moscada y lo mezclamos todo.
- Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén, echar la carne picada remover y dejar que se cocine la carne.
- No hay que hacerla demasiado porque terminará de cocinarse en el horneado; le damos unos minutos, lo suficiente para que se selle la carne.
- Cuando esté templado la metemos en el tupper y la reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Si queremos podemos hacerlo el mismo día pero hacerlo con tiempo suficiente para que la carne se enfríe antes de ponerla sobre el hojaldre ya que si ponemos la carne caliente sobre el hojaldre este se pondrá blando y difícil de manejar porque se fundirá la mantequilla que lleva el hojaldre.
- Al día siguiente hacer una bechamel, ( unos 200 ml) y mezclarla con la carne hasta que el relleno este meloso.
- Si la carne la hemos preparado el mismo día por la mañana, después de tener la carne sellada en la sartén la pasamos a un recipiente, preparamos la bechamel y una vez lista la añadimos a la carne y mezclamos todo y dejamos enfriar.
- Mientras la carne se enfría cortar el chorizo y el blanco en rodajas y cocer los huevos.
- El pastel de carne oriolano al igual que el pastel de carne murciano se hace en pociones individuales sin embargo yo opté por hacer una versión XXL.
- Si optáis por la versión individual tendréis que desplegar la masa de hojaldre y con un molde cortar círculos, dos por cada pastel, uno para la base y otro para la tapa y rellenar igual que para la versión XXL.
- En mi caso como he optado por hacer un pastel de carne tamaño XXL, despliego las dos masas de hojaldre y en una de ellas pongo toda la carne bien repartida, sobre la misma voy colocando rodajas de chorizo y blanco por todo el pastel y colocando encima trocitos de huevo duro, luego tapo con la segunda masa de hojaldre y sello los bordes y finalmente pinto la tapa con huevo batido.
- Hornear en el horno ya precalentado a 200°C con función calor abajo y ventilador durante 15 minutos, hasta que esté dorado.
- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que no sude y ya se pueden disfrutar.
INGREDIENTES- 125 Grs de Crema de Chocolate
- 125 Grs de Nata para postres
- 2 Huevos L
- 75 Grs de Azúcar ( opcional yo no le agrego)
- 200 Grs de Harina leudante
- Crema de Chocolate para rellenar ( opcional)
- 100 Grs de Chips de chocolate + 60 Grs para espolvorear por encima
NOTA
- La crema de chocolate se puede sustituir por cualquier otra (kínder, dulce de leche...)
ELABORACIÓN
- Colocar todos los ingredientes excepto las pepitas de chocolate y la crema de chocolate para rellenar en un bol y mezclar con varillas.
- Añadir una parte de las pepitas de chocolate y con una espátula mezclarlas en la masa con movimientos envolventes.
- Forrar los moldes con papel de hornear.
- Repartir parte de la masa en los moldes, poner unos pegotes de crema de chocolate y cubrir con el reto de la masa, decorar con mas pepitas de chocolate por encima.
- Hornear a 170ºC durante 35 minutos.
- Una vez horneados dejar templar un poco antes de desmoldar y luego desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.
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