1075-Ensaladilla con Buey de Mar

INGREDIENTES

1. 1 Buey de mar congelado y cocido de 600 Grs
2. 180 Grs de Gamba pequeña congelada, unos 122 gramos descongelada
3. 1 Patata mediana
4. Un puñado de Aceitunas sin hueso.(6/8)
5. 2 Huevos cocidos
6. Sal 
7. Pimienta
8. Mayonesa:
9. 4 Cucharadas colmadas de Mayonesa
10. 1 Cucharada de postre de Mostaza suave
11. 2 Cucharadas soperas de Kétchup
12. Huevas de salmón para decorar

ELABORACIÓN

• Primero hay que descongelar en la nevera el buey de mar

Abrir el buey de mar:

• Poner la pieza del revés e ir sacando las patas haciendo un pequeño giro, salen sin dificultad.
• Presionar con el dedo la barriga para ejercer presión y arrancar de una pieza.
• Pinza poniendo los dedos en los agujeros donde estaban las patas mas grandes y separa las dos piezas.

• Limpiar con los dedos las membranas y las partes más negras que se desechan.

• Con una cuchara ir sacando de las paredes la carne de buey y el coral que aprovecharemos para la ensaladilla.
• De la parte del caparazón que hemos sacado, la vamos cortando con una tijera e iremos sacando toda la carne blanca que podamos.
• Reservamos toda la carne de buey en un plato.

• Si vas a utilizar el caparazón, lavar bajo el grifo y secar con papel de cocina.

• Con ayuda de un mazo golpear patas y pinzas para que sea más fácil abrir y comer.

Preparación de la ensaladilla:

• Cocer las patatas cortadas hasta que estén blandas con un punto de sal.
• Escurrir, aplastar un poco con un tenedor o cortar en cubos pequeños, dejar enfriar y añadir al bol con el buey de mar.

• Saltear en una sartén las gambas con un poco de aceite de manera muy breve, picar e incorporar al bol de las patatas junto con la carne de buey.
• Picar las aceitunas, rallar los huevos cocidos e incorporar al bol de las patatas.
• Mezclar todo con cuidado y rectificar de sal y de pimienta.

• Mezclar la mayonesa con la mostaza y el kétchup y añadir la salsa rosa a la ensaladilla.

• Guardar en la nevera mientras no se consume, os recomiendo sacar de la nevera un rato antes de comer para que no esté tan fría, se aprecia mejor el sabor.

Montaje de la ensaladilla de buey:

• Rellenar el caparazón limpio con la ensaladilla y decorar con las huevas de salmón.
• Disponer alrededor las pinzas y las patas.

• Se puede acompañar de tostadas o picos de pan.
• Lista para comer.

1074-Rulo de Hojaldre relleno

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de hojaldre
2. Jamón cocido
3. Queso Edam
4. Longaniza blanca
5. Lomo fresco
6. Salsa de tomate frito
7. Huevo para pintar el rulo

ELABORACIÓN

• Se extiende la lamina de hojaldre y se pone una capa de queso de lonchas cuadrado, encima se coloca el jamón cocido y sobre éste se pone, la longaniza, el lomo y la salsa de tomate.

• Seguidamente se va poniendo otra capa de jamón cocido y queso.

• Volcamos el relleno de la dcha. hacia el centro e igualmente hacemos con el de la izda. de tal manera que nos queda en el centro del hojaldre todo el relleno.

• Cerramos el hojaldre, pincelamos con huevo y horneamos.

• Le hacemos con un cuchillo de punta tres agujeritos uno en el extremo, otro en medio y otro en el otro extremo. Esto es para que salga el vapor y no se humedezca el hojaldre.
• Se introduce en el horno precalentado a 200°C unos 15 mtos. o hasta que este dorado.
• Yo lo coloco en la bandeja inferior del horno para que se haga bien la masa del hojaldre.
• Calor abajo y ventilador.
• Listo para comer.

1073-Ñoquis rápidos en freidora de aire

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Ñoquis 
2. 100 Ml de Nata para cocinar 
3. 100  Grs de Pollo 
4. Queso Mozzarella rallada
5. Sal
6. Pimienta 
7. Orégano 
8. Ajo en polvo

ELABORACIÓN

• Precalentar la freidora de aire 5 minutos a 205°C.
• Añadir los ñoquis a la freidora, pulverizarlos con aceite y cocinarlos durante 8 minutos a 185°C.

• Añadir el pollo cortado en trocitos de bocado, la nata y salpimentar, añadir también un poco de orégano y ajo en polvo. 
• Cocinar a 180°C, durante 5 minutos. 

• Añadir el queso rallado y seguir cocinando hasta que el queso se funda y se dore. 

• Listo para comer. 

1072-Barquitas o cestas de Huevo

INGREDIENTES

1. Pan de molde
2. Jamón york en lonchas
3. Mozzarella rallada
4. Orégano
5. Queso crema
6. Salsa de Tomate frito
7. 1 Huevo en cada barquita

ELABORACIÓN

• Para las barquitas de huevo necesitamos dos rebanas de pan de molde por barquita, para ello a una de ellas hay que recortarle en el centro un circulo o cuadrado.
• Tostamos las rebanas de pan de molde, colocamos la rebanada que esta entera de base, ponemos encima una loncha de queso y encima colocamos la rebanada recortada.

• Rellenamos con lo que más apetezca, en mi caso mozzarella rallada, orégano, jamón cocido, queso crema y el huevo.
• Para las cestas de huevo, cogemos las rebanadas de pan de molde y con un rodillo las aplanamos.
• Las metemos en moldes para magdalenas grandes o cualquier recipiente que tenga anchura y algo de profundidad y que sea apto para horno, por ejemplo una taza.
• Rellenamos al gusto, yo utilicé el mismo relleno de antes sustituyendo en dos de ellas el queso crema por salsa de tomate frito.

• El horno lo he precalentado a 210°C, las he metido y las he tenido hasta que el huevo se ha cocinado a mi gusto, a mi no me gusta muy cocinado.
• Posición del horno arriba y abajo con ventilador.

• Estas barquitas también se pueden hacer en la freidora de aire.
• Listas para comer.

1071-Bolitas de Queso Philadelphia fritas

INGREDIENTES

1. 150 Grs de Queso crema 
2. Pan rallado 
3. Huevo 
4. 25 Grs de Virutas de Jamón serrano, Atún, Jamón cocido..... 
5. 30 Grs de Queso Mozzarella rallado 
6. Orégano al gusto y otras hierbas 

ELABORACIÓN

• Con dos cucharas de las de café o postre coger porciones de queso crema.
• Al final para hacer las bolas de queso utilicé un saca bolas con el cual cogía porciones de la mezcla y luego le daba un golpe seco contra el bol donde tenía el pan rallado y hacía caer la mezcla de queso sobre el pan rallado.

                           

• Una vez que tenemos la bolita de queso sobre el pan rallado rebozarla bien y una vez cubierta de pan rallado con las manos poco a poco le vamos dando forma de bolita y la pasamos por huevo batido y otra vez por pan rallado. 
• Yo al final le hice un doble rebozado es decir las volví a pasar otra vez por huevo y pan rallado.

• También podemos hacer las bolitas con jamón serrano, un poco de mozzarella rallada y orégano seco, para ello cogemos las virutas de jamón serrano, la mozzarella rayada y el orégano y lo mezclamos todo con el queso crema e igual que en el caso anterior cogemos porciones pequeñas y las pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado. 

• Ya solo queda en un cazo poner abundante aceite a calentar y freír las bolitas de queso. 

• Una vez doradas sacarlas a un plato con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. 

• Luego quitar el papel de cocina y servir. 

• Listas para comer.

1070-Alitas de Pollo al Limón y al Ajillo

INGREDIENTES

1. 7 Alitas de Pollo
2. 14 Dientes de Ajo
3. 1 Limón
4. Harina
5. Aceite
6. Sal 
7. Pimienta
8. 1 Vasito de Vino blanco
9. 300 Ml de Caldo de Pollo o Agua y concentrado de pollo
10. 3 Hojas de laurel

ELABORACIÓN

• Limpiar las alas de plumas y grasa, quitar la punta, salpimentarlas y enharinarlas. 
• Freír las alas en una sartén con aceite hasta que cojan un poco de color, luego sacar y reservar sobre papel absorbente de cocina. 

• Coger catorce dientes de ajo de los cuales pelamos y laminamos ocho de ellos y el resto los machacamos con un cuchillo, reservamos. 

• Poner una cazuela al fuego con aceite que cubra la base añadimos los 8 ajos laminados, rehogamos un poco y añadimos las tres hojas de laurel. 

• Rehogamos unos segundos y añadimos el zumo del limón escurrido. 

• Seguidamente añadimos las alitas y los ajos machacados los cocinamos un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que reduzca y evapore el alcohol. 

• Seguidamente añadimos el caldo de pollo o agua con sal cocinamos a fuego medio bajo durante 25 minutos. 

• Listo para comer.