1086-Magra de cerdo con salsa de Nata

INGREDIENTES

1. 240 Grs de Magro de Cerdo cortado en dados/trozos pequeños 
2. Salsa:
3. 200 Ml de Nata para cocinar
4. 100 Ml de Vino blanco
5. 200 Grs de Champiñones laminados (opcional, pero recomendado)
6. 1 Cebolla
7. 2 Dientes de Ajo
8. Aceite de oliva virgen extra
9. Sal
10. Pimienta negra molida 
11. Tomillo o Laurel

ELABORACIÓN

• Salpimentar los dados de magra de cerdo. 
• Si se desea, se pueden pasar ligeramente por harina para que la salsa espese más, aunque no es estrictamente necesario.

• En una sartén con aceite de oliva caliente, dorar la carne a fuego alto. 
• No cocinarla del todo por dentro, solo sellarla por fuera. 
• Retirar la carne y reservar.

• En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla picada fina y los ajos hasta que estén tiernos. Si se usan champiñones, añadirlos ahora y cocinarlos hasta que pierdan el agua.

• Verter el vino blanco y subir el fuego para evaporar el alcohol durante 1-2 minutos.

• Incorporar la nata para cocinar y volver a introducir la carne sellada con sus jugos. 
• Bajar el fuego a nivel medio-bajo.

• Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos (o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado a su gusto). 
• Rectificar de sal y pimienta. 

• Si la salsa queda muy líquida, se puede añadir un poco de queso parmesano rallado o una cucharadita de harina de maíz diluida en leche.
• Se puede añadir una cucharada de mostaza junto con la nata para darle un toque más sofisticado.
• Ideal con puré de patatas, patatas fritas o verduras a la plancha. 
• Lista para comer.

1085-Conejo exprés con Arroz blanco

INGREDIENTES

1. 1 Conejo troceado
2. 300 Grs de Arroz
3. 5 Dientes de Ajo 
4. 1 Cebolleta grande
5. Harina
6. 100 Ml de Vino blanco
7. 250 Ml de Agua
8. Aceite de oliva virgen extra
9. Sal
10. 1 Cucharadita de Pimienta en polvo
11. 1 Cucharadita de Orégano
12. 1 Hoja de laurel
13. Pimienta 
14. Perejil

ELABORACIÓN

• Colocar los trozos de conejo en un bol grande. 
• Añadir la pimienta en polvo, un poco de sal y el orégano y mezclar bien. 
• Dejar que repose durante 6-8 minutos.

• Pasar los trozos de conejo por un poco de harina e introducirlos (en 2 tandas) en una olla con unas 4 a 6 cucharadas de aceite. 
• Freírlos a fuego medio hasta que se doren un poco.

• Mientras se dora el conejo pelar y picar la cebolleta y 3 dientes de ajo, introducirlos en la olla con un poco de sal y rehogarlos a fuego medio durante 5 minutos.

• Introducir en la olla el conejo. 

• Verter el vino, el agua y el laurel, cerrar la olla y cocinar todo durante 10 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

• En el caso de mi olla rápida eso es demasiado tiempo, yo cuando suben las dos rayas de la válvula apago el fuego y dejo que pierda la presión por sí sola, cuando destapo la olla el conejo está que se deshace.

• Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela. 
• Añadir los otros 2 dietes de ajo y rehogarlos un poco. 

• Añadir el arroz, agua (el doble y un poco más) y una pizca de sal. 
• Cocinar el arroz a fuego medio durante 20 minutos, yo utilizo arroz largo y solo lo tengo doce minutos desde el momento en que empieza a hervir el agua.

• Pasar los trozos de conejo a una fuente.
• Retirar la hoja de laurel de la olla y triturar la salsa con una batidora eléctrica. 

• Vierte de nuevo el conejo y la salsa a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos a fuego bajo. 
• Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado.
• Reparte el conejo y el arroz en 4 plato.

• Listo para comer. 

1084-Focaccia de Aceitunas

INGREDIENTES

1. 500 Grs de Harina de fuerza
2. 280 o 300 Grs de Agua tibia 
3. 10 Grs de Levadura de panadería fresca 
4. 10 Ml de Aceite (6 grs)
5. 10 Grs de Sal 
6. 100 Grs de Olivas 
7. Tomillo 

Yo hice la mitad de las cantidades.

Le puse 150 Agua y quedó muy blanda la masa pero las focaccias estaban muy buenas.

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes en un tazón y amasar hasta lograr un compuesto liso y homogéneo.
• Dejar levar durante media hora y rellenar con aceitunas picadas.

• Dejar levar de nuevo durante otra media
• hora. 
• Transcurrido el tiempo espolvorear con bastante harina una superficie y volcar la masa.

• Dividir en bolas de 80 grs cada una.
• Yo como hice la mitad de las cantidades lo dividí en cuatro partes con pesos que oscilaban entre 125 grs y 135 grs cada una.

• Transferir las bolas a una bandeja con papel de hornear y dejarlas descansar durante 20 minutos.

• Cubrir con aceitunas enteras y regar con aceite sabor a romero.

• Hornear durante 25 minutos a 190°C.
• Poner la bandeja lo más bajo posible y hornear con calor arriba y abajo. 
• Transcurridos los veinticinco minutos las focaccias no estaban muy doradas así es que le añadí 8 mtos. de tiempo con calor abajo y ventilador.
• Una vez horneadas dejar templar sobre una rejilla.

• Listas para comer. 

1083-Empanadillas de mini Hamburguesas

INGREDIENTES

1. 24 Obleas de Empanadillas tipo argentinas
2. 12 Mini Hamburguesas de pollo 
3. 2 Cebollas 
4. 4 Champiñones pequeños 
5. Queso tierno 
6. 1 Huevo
7. Aceite 

ELABORACIÓN

• Picar menuda la cebolla y sofreírla en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite.

• Laminar los champiñones y sofreírlo ligeramente en una sartén con dos cucharadas de aceite.

• Marcar las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite, por ambos lados sin que lleguen a cocinarse por dentro ya que se terminarán de cocinar en el horno.

• Montar las empanadillas.
• Sobre la base de una oblea de empanadilla colocar la hamburguesa cuando ya esté templada.
• Sobre la hamburguesa colocada un poco de cebolla y encima de esta pondremos los champiñones. 

• Por último colocar el queso. 

• Cerrar la empanadilla colocando una oblea sobre el relleno y cerrarla plegando la oblea de abajo sobre la de arriba.

• Pincelar con huevo batido.

• Hornear 10 mtos. a 220°C con calor arriba y abajo, colocando las empanadillas en la segunda bandeja inferior del horno. 

• Después lo cambié a calor arriba y abajo con ventilador y seguí cocinando 5 mtos más vigilando de vez en cuando para que no se me quemasen. 

• Listas para comer.