1109-Tartaletas de Chorizo y Salchicha

INGREDIENTES

1. 4 Obleas de masa de Empanadillas 
2. Queso mozzarella rallado 
3. 2 Chorizos picantes 
4. 3 Longanizas blancas 
5. Salsa de Tomate frito 
6. Orégano

ELABORACIÓN

• Colocamos la masa de las obleas en las tartaletas. 

• Horneamos las tartaletas con calor arriba y abajo a 180ºC colocando las tartaletas en la segunda bandeja más baja del horno. 

• Las horneamos en blanco durante seis minutos.
• Una vez horneadas la sacamos del horno y procedemos a rellenarlas.
• Untar la base de las tartaletas con la salsa de tomate espolvorear un poco de orégano por encima.

• Picar los chorizos en trocitos pequeños y los ponemos por encima del tomate.

• Sobre el chorizo colocamos también la longaniza a trocitos pequeños. 
• A una de ellas le puse un poco de huevo batido que me sobro de una elaboración anterior para aprovecharlo.

• Cubrir con mozzarella rayada y meter en la freidora de aire a 205°C durante 6 mtos o hasta que el queso esté fundido.

• Listas para comer. 

1108-Queso Brie Frito

INGREDIENTES

1. 1 Trozo de Queso Brie 
2. Pan rallado 
3. Harina 
4. Huevos 
5. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Corta el trozo de queso Brie muy frío en triángulos.
• Yo primero lo corté por la mitad para que los trozos no fueran tan gordos y luego como se aprecia en la foto.

• Coloca los triángulos en una bandeja y congélalos durante media hora para que mantengan su forma durante el empanado y la fritura.
• Pasa los triángulos de queso por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. 
• Si los queremos con más sabor podemos antes de pasarlo por harina espolvorearles ajo en polvo y orégano.

• Repite el proceso para obtener una capa más crujiente, gruesa y uniforme.
• Vuelve a colocar los triángulos empanados en el congelador por al menos 30 minutos para que estén bien firmes antes de freír.
• Calienta el aceite en una sartén profunda o freidora a unos 180°C. 
• Fríe las porciones de queso hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.Listos para comer.

• También podemos hacerlas en la freidora de aire.
• Pulverizarlas con aceite y meter en la freidora, las ponemos 14 mtos. dando la vuelta con cuidado a las croquetas a los 7 mtos.

1107-Rocas de Chocolate Fit

INGREDIENTES

1. 40 Grs de Cereales de Avena 
2. 40 Grs de Corn Flakes 0% Azúcar 
3. 50 Grs de Chocolate 85% cacao
4. 50 Grs de Chocolate 70% cacao 

ELABORACIÓN

• Poner en un mortero los cereales y machacarlos. 

• En un recipiente apto para microondas colocar las onzas de chocolate y calentarlo por tandas de treinta segundos hasta que el chocolate esté fundido yo lo metí en tres tandas al 100% de potencia. 

• Una vez fundido el chocolate mezclar con los cereales y con una cuchara medidora formar las rocas. 

• Colocas las rocas sobre una bandeja forrada con papel de aluminio y meter al frigorífico o al congelador para que el chocolate se endurezca y se formen las rocas. 

• Listas para comer. 

1106-Croquetas cremosas de Codillo de Cerdo

INGREDIENTES

100 Grs de Carne de Codillo de Cerdo, picada muy fina (de aprovechamiento o asado).

Bechamel:

1. 35 Grs de Mantequilla o Aceite de oliva.
2. 35 o 40 Grs de Harina (según la cremosidad deseada). 
3. 250 Ml de Leche
4. 100 Ml de Caldo de cocción de los codillos
5. 1 Cebolla pequeña o chalota muy picada 
6. Nuez moscada
7. Sal 
8. Pimienta negra al gusto

Rebozado: 

1. Harina
2. 2 Huevos batidos, 
3. Pan rallado (o panko)

Aceite de oliva virgen extra para freír

ELABORACIÓN

• Pochar la cebolla en el aceite.

• Añadir la harina y cocinarla unos segundos para quitar el sabor a crudo. 

• Incorporar la carne de codillo finamente picada y cocinar unos minutos para que la mezcla coja sabor.

• Añadir la leche caliente y el caldo poco a poco, sal, nuez moscada y pimienta y remover constantemente hasta obtener una bechamel espesa.

• Verter en una bandeja, tapar con film a piel (tocando la masa) y enfriar en la nevera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.

• Al día siguiente sacar la masa del frigorífico, esta estará dura, ablandar con un tenedor y formar las croquetas, yo hice bolitas, pasar por harina, huevo y pan rallado. 

• Freír en aceite a alta temperatura hasta dorar. 

• Dejar en una bandeja con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite luego quitar el papel y servir. 

• Listas para comer.

1105-Ñoquis con Salmón, Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

1. 700 Grs de Ñoquis
2. 300 Grs de Salmón fresco
3. 1 Cebolla
4. 2 Dientes de Ajo 
5. 2 Champiñones grandes 
6. 3 Puñados de Espinacas 
7. 200 Ml de Nata líquida
8. 95 Grs de Queso crema 
9. Agua 
10. Aceite de oliva 
11. Sal
12. Pimienta

ELABORACIÓN

• Poner una cacerola con abundante agua y sal a calentar, cuando rompa a hervir añadir los ñoquis y conforme vayan subiendo a la superficie sacarlos y reservar.

• Mientras tanto calentar 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela.

• Añadir los ajos picados, la cebolla bien picada y un poco de sal.

• Cuando esté transparente añadir los champiñones, rehogar un poco y cuando cambien de color añadir las espinacas, mezclar bien y rehogar hasta que se consuma el agua de las espinacas y disminuya considerablemente el volumen de las mismas.

• Añadir el salmón y un poco de pimienta, cocinarlo hasta que cambie de color.

• Para entonces los ñoquis estarán cocinados así que los agregamos con el salmón y damos una vueltas para mezclar. 

• Añadir el queso crema y cocinar hasta que se integre con el resto de ingredientes, añadir la nata y si fuese necesario añadir un poco de agua de cocción de los ñoquis, si vemos que la salsa está demasiado espesa. 

• Espolvorear un poco de eneldo por encima.
• Servir enseguida. 
• Listo para comer.