INGREDIENTES- 500 Grs de Harina de fuerza
- 200 Ml de Leche tibia
- 2 Huevos L
- 8 Grs de Sal
- 60 Grs de Mantequilla a temperatura ambiente
- 20 Grs de Azúcar
- 8 Grs de Levadura seca
- 1½ Tazas de Chispas de Chocolate
- Crema de Chocolate
ELABORACIÓN
- Coloca la harina en un bol formando un hueco en el centro.
- Agrega la levadura y la leche tibia, deja reposar 10 minutos.
- Incorpora los huevos, la sal, el azúcar y mezcla.
- Añade la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave y bien homogénea.
- Este proceso de formar la masa yo lo hice en una máquina amasadora pero se puede hacer a mano aunque es más trabajoso.
- Una vez que tenemos una masa bien mezclada y homogénea la boleamos y la dejamos reposar hasta que doble de volumen depende de la temperatura ambiente tardará más o menos.
- Una vez fermentada la masa después de una media hora o 45 minutos desgasificar.
- Yo hice dos tipos de bollos unos con pepitas de chocolate puro y crema de avellana negra y otros con pepitas de chocolate con leche y chocolate blanco y crema de avellanas clásica, así que cuando desgasifiqué la masa la dividí en dos mitades, en una puse las pepitas de chocolate negro y en la otra mitad las pepitas de chocolate con leche y chocolate blanco.
- Coger cada mitad de masa y estirar formando un rectángulo añadir las pepitas de chocolate a lo largo de la masa.
- Plegar un lateral hacia el centro y el otro lateral también hacia el centro y luego enrollar haciendo una bola, luego amasar para integrar bien las pepitas de chocolate por toda la masa, volver a volear la masa y dividir cada mitad en seis partes obteniendo así seis bollos de chocolate puro y otros seis bollos de chocolate con leche y chocolate blanco.
- Una vez integradas las pepitas de chocolate en la masa y formados los bollitos extiende cada bollo y agrega en el centro el relleno de crema de avellanas.
- Cierra los bordes firmemente formando de nuevo un bollo y deja reposar unos 30 min.
- Unta con un poco de leche y hornea a 180 °C hasta que estén doraditos.
- Poner los bollos en la bandeja más baja del horno y hornear con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
- Transcurrido los veinte minutos subir a la posición central del horno y hornear diez minutos más hasta que cojan un bonito color dorado.
- Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla.
- Espolvorear con azúcar glass.
INGREDIENTES- 200 Grs de Harina todo uso
- 50 Grs de Aceite
- 65 Grs de Agua
- 1/2 c/c de Sal
ELABORACIÓN
- Tamiza la harina y ponla en un bol, añade la sal y el aceite.
- Empieza a mezclar con las yemas de los dedos para que la harina se vaya impregnando con el aceite.
- Añade el agua y continúa mezclando con las manos o con una rasqueta de panadero flexible, hasta conseguir unir todos los ingredientes en una bola. No amasar mucho para que que la harina no desarrolle el gluten para que obtener una masa con textura crujiente, así que no amases mucho, simplemente mezcla bien los ingredientes, forma una bola y déjala reposar envuelta en film transparente, durante media hora aproximadamente, en un lugar fresco o en el frigorífico.
- Después estira la masa en la mesa de trabajo, hazlo colocándola sobre papel vegetal y si la masa se pega al rodillo, cúbrela con film transparente.
- Coloca la masa en el molde elegido, si es necesario, engrásalo previamente con aceite de oliva y espolvorea un poco de harina.
- Recorta la masa sobrante.
- La masa quebrada sin mantequilla está lista para rellenar o para hornearla en blanco.
- Para hornearla cubrirla con papel de aluminio y encima ponerle peso.
- Hornear con calor abajo y arriba durante unos 10 mtos. a 200ºC.
- Colocar la masa en la bandeja inferior del horno.
- Una vez horneada sacar del horno y dejar que se temple un poco para poder retirar el papel de aluminio y el peso que le hemos colocado.
- Puedes hacer todo tipo de quiches o tartas saladas, y tartas dulces de crema, de frutas, de chocolate…
- Lista para comer.
INGREDIENTES- 800 Grs de Patata
- 50 Grs de Mantequilla
- 2 Yemas de Huevo
- 2 o 3 Cucharadas de Queso rallado
- 75 Ml de Leche
- 10 Lonchas de Jamón cocido
- 6 y 8 Choricitos dulces
- 8 Lonchas de Queso
- Pan rallado
ELABORACIÓN
- Poner a hervir en una cacerola con abundante agua con sal las patatas previamente lavadas y peladas.
- tener hirviendo desde el momento en que empiece a hervir el agua unos 30 mtos. ir pinchando de vez en cuando para comprobar cuando están blandas.
- Una vez cocinadas, escurrirlas y pasarlas a un bol, machacarlas o pasarlas por un pasapurés, añadir la mantequilla, un poco de sal y pimienta, la leche caliente, queso rallado y las dos yemas de huevo. Mezclar.
- Untar una fuente apta para horno con mantequilla y espolvorearla de pan rallado.
- Cocinar los chorizos a la plancha y desmenuzar. Reservar.
- Colocar una capa de pure de patatas, para ello colocamos dos buenos pegotes de pure y con una cuchara untada en agua lo extendemos, de esta forma el pure no se pegara a la cuchara, encima lonchas de jamón cocido, queso rallado y chorizo y de nuevo pure, jamón y queso y así hasta terminar con todos los ingredientes siendo la última capa de pure de patatas.
- Rayar con un tenedor y añadir un poco de pan rallado por encima.
- Colocar el pastel en la bandeja central del horno.
- Precalentar el horno a 210ºC con calor arriba abajo y ventilador y cocinar hasta que este dorado.
INGREDIENTES 1 Persona
- 4 Placas de Canelones
- Carne hervida de Pollo
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharada sopera de Queso Ricotta
- 150 Grs de Espinaca
- 2 Cucharadas de Harina
- 2 Vasos de Leche
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Nuez Moscada
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Cuece las placas de canelones en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. (mirar el envase).
- Escurre y resérvalas sobre un paño de cocina limpio.
- Pica la cebolla, el diente de ajo, y las espinacas.
- En una sartén añade unas dos o tres cucharadas de aceite, ponla a fuego fuerte y en cuanto empiece a calentarse el aceite añade los ajos y la cebolla y en cuanto empiecen a tomar color dorado, añade las espinacas.
- Cocina hasta que se evapore todo el agua que sueltan las espinacas, tiene que reducir a la mitad, salpimienta y sácalas a un bol.
- Añade el queso ricotta y el pollo desmenuzado mézclalo todo bien.
- Para hacer la bechamel, vierte un chorrito de aceite en una cazuela, como un par de cucharadas, añade la harina y cocínala.
- Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
- Condimenta con sal y un poco de nuez moscada y cocina la bechamel sin dejar de remover hasta que quede fina.
- Añade un par de cucharadas de bechamel al relleno y mezcla.
- Coloca un poco de relleno en cada placa, enrolla y coloca los canelones en una fuente apta para el horno untada con salsa de tomate frito y un poco de bechamel.
- Nápalos con el resto de la bechamel.
- Mete los canelones en la bandeja central del horno.
- Hornea a 220ºC con calor arriba y abajo y ventilador hasta que estén dorados.
- Listos para comer.
