INGREDIENTES
Bizcocho
- 2 Huevos L
- 200 Grs de Azúcar
- 200 Grs de Harina
- Zumo de 2 Mandarinas y su ralladura
- Cucharadita pequeña de Canela (3 Grs)
- 8 Grs de Levadura Royal
- 1/2 Vaso de Aceite de Girasol
Cobertura
- 60 Grs de Margarina
- 60 Grs de Chocolate Valor en polvo
ELABORACIÓN
- Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
- Añadir las yemas y mezclar.
- Continuar agregando el aceite, el zumo de mandarina y su ralladura, mezclar de forma homogénea.
- Incorporar la harina con la levadura y la canela tamizados.
- Forrar un molde con papel vegetal y verter la mezcla del bizcocho.
- Meter al horno precalentado a 170°C, con calor arriba y abajo durante 50 mtos.
- Poner el bizcocho en la bandeja central del horno.
- A mitad de cocción tape el bizcocho con papel de aluminio.
- Mientras se cuece el pastel preparar la cobertura.
- Para la cobertura, poner en un cazo la margarina y el chocolate y cocinar a fuego lento hasta que se queda una cremita semi espesa.
- Una vez hecho el bizcocho sacarlo y añadir por encima la cobertura de chocolate.
- Dejar que se temple antes de desmoldarlo para que el chocolate solidifique un poco por encima.
Receta de Begoña Garcìa
INGREDIENTES
- 6 Bocas de Mar hervidas (Yo las compre congeladas)
- 4 Palos de Surimi
- 2 o 3 Hojas de Lechuga
- 2 Huevos duros
- Langostinos o Gambas
ELABORACIÓN
- No tengo fotos de las bocas de mar, fallo grabe ya que es el ingrediente principal.
- Las bocas de mar o bocas de cangrejo, son las pinzas delanteras de gran tamaño del cangrejo real, valoradas por su carne blanca, jugosa y firme. Podéis buscar imágenes en internet.
- Cocer los huevos durante 11 mtos. escurrir y dejar enfriar.
- Sacar toda la carne de las pinzas de las bocas de mar.
- Picar los palos de surimi y añadirlos.
- Cocer las gambas o langostinos unos mtos. escurrir y dejar enfriar.
- Picar y añadir a la mezcla anterior.
- Añadir la lechuga lavada y picada.
- Picar los huevos y añadirlos también.
- Mezclar todo bien y añadir la mayonesa.
- Mezclarlo todo bien.
- Decorar como mas guste, trocitos de yema de huevo, lechuga picadita, olivas....
- Lista para comer.
NOTA
- Si queremos ponerle patatas las lavamos y cocemos durante unos 30 mtos en abundante agua con sal, luego las escurrimos dejamos enfriar y pelamos, cortamos a trocitos pequeños y los mezclamos con lo anterior.
INGREDIENTES- 2 Patatas
- 2 Huevos
- 50 Grs de Chorizo
- 30 Grs de Bacon
- Un poco de Tomate frito
- Pimentón picante al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
- Lo primero para hacer las patatas nido, es asar las patatas durante 50 minutos a 180°C, envueltas en papel de aluminio.
- Cuando se hayan asado dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos al pelarlas.
- Otra opción, es coger las patatas y hervirlas en agua caliente con abundante sal durante unos 30-40 minutos.
- Una vez peladas, las vaciamos ayudándonos con un utensilio para hacer bolitas de fruta o si no con una cucharilla de café.
- Una vez vacías las patatas, cortamos el chorizo y el bacon en trozos pequeñitos y lo pasamos un poco por la sartén sin nada de aceite.
- Una vez frito, añadimos los restos de vaciar las patatas y mezclamos todo.
- Añadimos una cucharadita de tomate frito y mezclamos.
- Vamos poniendo el relleno en el hueco de las patatas hasta rellenarlas, añadimos un poco de queso mozzarella y metemos en la freidora de aire que tendremos previamente precalentada.
- Cocinamos a 180°C durante 6 mtos.
NOTA
- Si no rellenamos hasta arriba las patatas podemos añadirle un huevo crudo en el interior del hueco y un poco de sal en la yema. He igualmente cocinamos a 180°C durante 6 mtos.
- Esto es lo que he hecho con el resto de relleno que no ha cabido en las patatas, lo he puesto en un ramequín le he añadido el huevo un poco de mozzarella y lo he cocinado en la freidora de aire.
INGREDIENTES- 240 Grs de Magro de Cerdo cortado en dados/trozos pequeños
- Salsa:
- 200 Ml de Nata para cocinar
- 100 Ml de Vino blanco
- 200 Grs de Champiñones laminados (opcional, pero recomendado)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Tomillo o Laurel
ELABORACIÓN
- Salpimentar los dados de magra de cerdo.
- Si se desea, se pueden pasar ligeramente por harina para que la salsa espese más, aunque no es estrictamente necesario.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dorar la carne a fuego alto.
- No cocinarla del todo por dentro, solo sellarla por fuera.
- Retirar la carne y reservar.
- En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla picada fina y los ajos hasta que estén tiernos. Si se usan champiñones, añadirlos ahora y cocinarlos hasta que pierdan el agua.
- Verter el vino blanco y subir el fuego para evaporar el alcohol durante 1-2 minutos.
- Incorporar la nata para cocinar y volver a introducir la carne sellada con sus jugos.
- Bajar el fuego a nivel medio-bajo.
- Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos (o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado a su gusto).
- Rectificar de sal y pimienta.
- Si la salsa queda muy líquida, se puede añadir un poco de queso parmesano rallado o una cucharadita de harina de maíz diluida en leche.
- Se puede añadir una cucharada de mostaza junto con la nata para darle un toque más sofisticado.
- Ideal con puré de patatas, patatas fritas o verduras a la plancha.
- Lista para comer.
INGREDIENTES- 1 Conejo troceado
- 300 Grs de Arroz
- 5 Dientes de Ajo
- 1 Cebolleta grande
- Harina
- 100 Ml de Vino blanco
- 250 Ml de Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 Cucharadita de Pimienta en polvo
- 1 Cucharadita de Orégano
- 1 Hoja de laurel
- Pimienta
- Perejil
ELABORACIÓN
- Colocar los trozos de conejo en un bol grande.
- Añadir la pimienta en polvo, un poco de sal y el orégano y mezclar bien.
- Dejar que repose durante 6-8 minutos.
- Pasar los trozos de conejo por un poco de harina e introducirlos (en 2 tandas) en una olla con unas 4 a 6 cucharadas de aceite.
- Freírlos a fuego medio hasta que se doren un poco.
- Mientras se dora el conejo pelar y picar la cebolleta y 3 dientes de ajo, introducirlos en la olla con un poco de sal y rehogarlos a fuego medio durante 5 minutos.
- Introducir en la olla el conejo.
- Verter el vino, el agua y el laurel, cerrar la olla y cocinar todo durante 10 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
- En el caso de mi olla rápida eso es demasiado tiempo, yo cuando suben las dos rayas de la válvula apago el fuego y dejo que pierda la presión por sí sola, cuando destapo la olla el conejo está que se deshace.
- Calentar 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela.
- Añadir los otros 2 dietes de ajo y rehogarlos un poco.
- Añadir el arroz, agua (el doble y un poco más) y una pizca de sal.
- Cocinar el arroz a fuego medio durante 20 minutos, yo utilizo arroz largo y solo lo tengo doce minutos desde el momento en que empieza a hervir el agua.
- Pasar los trozos de conejo a una fuente.
- Retirar la hoja de laurel de la olla y triturar la salsa con una batidora eléctrica.
- Vierte de nuevo el conejo y la salsa a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos a fuego bajo.
- Espolvorea el guiso con un poco de perejil picado.
- Reparte el conejo y el arroz en 4 plato.
