INGREDIENTES- 1 Manojo de Espárragos
- 1 Patata grande
- 2 o 3 Dientes de Ajo
- 1 Pastilla de caldo
- 2 Quesitos
- Sal Pimienta
- Agua
ELABORACIÓN
- Cortar los tallos en trozos reservando las yemas.
- Poner a cocer en una olla rápida los tallos de los espárragos, cortados en trozos junto con unos ajos pelados, una cebolla picada, una pastilla de caldo de verduras o carne, sal, pimienta y una patata troceada.
- Poner agua sin que llegue a cubrir del todo las verduras.
- Cerrar la olla dejar que coja presión y apagar el fuego, dejar que pierda la presión por si sola.
- Si no utilizamos olla rápida entonces cocinar unos diez minutos a fuego fuerte y luego a fuego moderado suave hasta que los tallos estén tiernos.
- Una vez que se pueda abrir la olla añadir dos quesitos y triturar hasta obtener una crema fina.
- Si la queremos más fina todavía, la podemos pasar por un colador.
- Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y saltear las puntas de los esparragos.
- Servir en los platos la crema y decorar con las puntas de los esparragos.
INGREDIENTES (4 Personas)- 400 Grs de Tortellini de carne
- 1 Cebolla
- 5 Champiñones
- 600 Ml de Nata para cocinar
- 60 Grs de Bacon (opcional)
- 4 Chorizos pequeños
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado Parmesano
- Queso rallado Mozzarella
ELABORACIÓN
- Ponemos en una olla a cocer los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Mientras se van cociendo, picar la cebolla fina y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.
- Picamos el bacon y el chorizo y reservamos.
- Cuando la cebolla esté pochada agregamos los champiñones y los salteamos.
- Añadimos el bacon y el chorizo y los salteamos.
- Ponemos el queso rallado por encima y bajamos en fuego, moviendo todo el sofrito.
- Cuando empiece a fundirse echamos la nata y vamos removiendo para que se integre bien con la grasa del chorizo.
- Escurrimos los tortellini ya cocidos reservando un poco del caldo.
- Si la salsa queda un poco espesa podemos añadirle un poco del caldo de cocción de los tortellini que hemos reservado, removemos hasta que quede a nuestro gusto.
- Añadimos los tortellini y lo mezclamos bien.
- Lo emplatamos y servimos.
- Listos para comer.
INGREDIENTES
- 1 Paquete de Galletas
- Crema de Chocolate
- Leche
- 2 Huevos
- Aceite
- Azúcar
- Canela
ELABORACIÓN
- Untamos la mitad de las galletas con la crema de chocolate y y tapamos cada una de ellas con otra galleta formando un emparedado.
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén o cazo.
- Pasamos ligeramente las galletas por leche, solo un segundo, sin que lleguen a ponerse blandas. Después las pasamos por el huevo ya batido y las escurrimos bien.
- Se fríen en el aceite caliente, pero poco tiempo, un minuto aproximadamente para que no se quemen.
- Se pasan a un plato sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- En un bol o plato mezclamos un poco de azúcar con una pizca de canela y rebozamos en ella las galletas cuando aun están calientes.
INGREDIENTES
- 600 Grs de Patata cocida.
- 30 Grs de Queso parmesano rallado.
- 4 Huevos
- Aceite
- Sal
- 200 Grs de Carne picada mixta
ELABORACIÓN
- Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
- Escurrimos muy bien.
- Las chafamos hasta obtener un puré.
- Añadimos el parmesano rallado, una pizca de sal y mezclamos hasta integrar. Reservar.
- Dividimos la mezcla de patatas en 4 partes iguales.
- Untamos de mantequilla unos moldes individuales.
- Formamos los nidos sobre cada molde, dejando un hueco en el centro de cada uno.
- Pulverizamos con aceite y cocinamos en la freidora de aire a 190°C durante 10 minutos o hasta que estén un poco dorados.
- Mientras cogemos la carne picada y la cocinamos un poco en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta, hasta que cambia de color, no queremos que se cocine del todo ya que se terminará de hacer en el horno o freidora de aire.
- Sacamos los moldes de la freidora, repartimos la carne picada, colocamos un huevo en el centro de cada nido y volvemos a cocinar a 180°C durante 6-8 minutos, según el punto de la yema.
- Esta preparación también podemos hacerla en el horno, de hecho yo la hice en el horno ya que los 4 moldes no me cabían en la freidora de aire.
- Si los haces en el horno, hornea los nidos a 200ºC, con calor arriba y abajo con ventilador durante 16 minutos, añade el huevo y vuelve a hornear a 200ºC, con calor abajo y ventilador otros 10 minutos, ajustando el tiempo según cómo te guste la yema.
- Yo puse los nidos de patatas en la bandeja más baja del horno.
- Listos para comer.
INGREDIENTES
- 3 Huevos L
- 160 Grs de Azúcar (180 g si se quiere más dulce)
- 125 Ml de Leche
- 120 Ml de Aceite suave
- 260 Grs de Harina de trigo
- 16 Grs de Levadura química
- 1 Pizca de Sal
- 6 Grs de Canela molida
- 80 Ml de Café o café soluble (2 cucharaditas)
- 6 Onzas de Chocolate 70% chocolate
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180°C.
- Forrar un molde de 22 cm y enharinarlo, retirando el exceso.
- Yo lo forre con papel vegetal.
- Si usas café soluble, disuélvelo en la leche tibia hasta que no queden grumos.
- Si usas café de cafetera, déjalo templar y en vez de añadir 125 ml de leche, añadir 45 ml.
- Batir los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente de volumen y blanquee.
- Añadir el aceite en hilo y mezclar a velocidad baja.
- Incorporar el café con la leche, mezclando hasta integrar.
- Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela.
- Añadir los ingredientes secos en 2 tandas a los ingredientes líquidos, mezclando con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.
- Verter la masa en el molde, alisar la superficie y dar unos golpes suaves para eliminar burbujas grandes.
- Añadir las onzas de chocolate troceadas.
- Hornear 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Si se dora demasiado pero no esta todavía hecho, cubrirlo con papel de aluminio a mitad de cocción.
- Una vez horneado dejar reposar 10 minutos, desmoldar y enfriar sobre rejilla antes de cortar.
