864-Masa de pizza de Ibán Yarza

INGREDIENTES

1. 175 gr de harina común
2. 114 gr de agua
3. 7 gr de aceite de oliva
4. 4 gr de sal
5. 2 gr de levadura fresca de panadero, o 0,6 de la seca

ELABORACIÓN

• En un bol amplio poner la harina, un tercio del agua (38 grs) y la levadura fresca o seca de panadería y mezclar todo bien hasta que estén bien integrados.
• A continuación, incorporar la sal y la mitad del agua que queda (38 grs) y seguir mezclando todo bien dentro del bol.
• Terminar añadiendo el agua restante mientras se sigue amasando.
• Una vez tengas una bola más o menos homogénea (que se pegará en las manos), pon el aceite de oliva y sigue amasando dentro del bol hasta que la masa lo absorba.
• Todos estos pasos pueden hacerse con una amasadora.
• Pasar la masa a la encimera y amasarla unos minutos hasta obtener una bola brillante, elástica y que no se pegue en las manos. 
• Cuando la masa esté lista, colocarla en un bol untado con un poco de aceite de oliva.

• Tapar con un film transparente y dejar en la nevera reposar durante 24 horas (si no tienes tanto tiempo, al menos que esté 8 o 9 horas).
• Dos horas antes de hacer la pizza, sacar la masa a la encimera y dejar que se atempere.

• En el momento de hacer la pizza, espolvorear un poco de harina sobre la encimera y comenzar a extender la masa con las manos (si se te pega puedes enharinártelas o engrasarlas con un pelín de aceite de oliva).
• Es importante no aplastar los bordes es decir ir estirando del centro de la bola hacia fuera, pero ir dejando siempre los bordes, para que luego se quede una pizza fina en el centro pero con los bordes gruesos y esponjosos.

• Colocar la masa sobre un papel de horno o mantel de silicona y terminar de estirarla.
• Añadir los ingredientes que más te gusten y hornea.
• Yo hice un pan de ajo.
• Precalenté el horno a 220°C con calor abajo y ventilador.
• Puse la pizza en la posición más baja del horno y la horneé en blanco durante unos mtos.
• La saqué a mitad de cocción y la unte con una mezcla de aceite, ajo picado, orégano y perejil fresco picado.

• Volví a meter al horno unos pocos mtos. mas.
• Lista para comer.

863-Pollo asado al horno con Patatas

INGREDIENTES

1. 1 Pollo entero
2. Mix sazonador para Pollo o Carne 
3. Zumo de Limón
4. Patatas (cantidad a gusto)
5. Pimienta 
6. Aceite
7. Orégano 
8. Sal

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 220°C.
• Cortar el pollo por la parte de la espalda a la mitad pero sin dividirlo en dos partes.
• Quitar el exceso de grasa, plumas y pelos.
• Pelar, lavar y trocear las patatas.
• Poner las patatas en la fuente, condimentar con sal, pimienta y orégano y rociar con un buen chorro de aceite.

• Untar el pollo con el mix de especias por el lado de la carne.

• Colocar el pollo con el lado de la piel hacia arriba sobre las patatas, ponerle sal, orégano y rociar con el zumo de limón.
• Añadir aceite por encima.

• Yo le puse una sonda y programé la temperatura interna del pollo a 80°C. La sonda la clavé en la pechuga.
• Meter en la bandeja más baja del horno, a 200°C, con ventilador y calor arriba durante unos 30 mtos.
• Si no está suficientemente dorado pasado los 30 mtos. entonces subirlo a la bandeja central y cambiar al gratinador a temperatura máxima hasta que esté dorado. Si las alas se doran demasiado se pueden tapar con papel de aluminio.
• El tiempo de cocción puede variar, dependiendo del tamaño del pollo y del horno.
• Listo para comer.