1103-Bacalao dorado

INGREDIENTES

1. 5 Huevos
2. 500 Grs de Bacalao desalado o fresco 
3. 3 Patatas grandes 
4. 2 Cebollas medianas
5. Aceite de oliva
6. Sal

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas y estas a su vez en bastones también muy finos.
• Si tienes una mandolina que haga patatas paja será mas rápido.

• Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas sacar y escurrir el exceso de aceite, yo las pongo en un colador. Reservar.

• Cortar 2 cebollas medianas en juliana fina.

• Rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio con un poco de sal hasta que estén doradas y blandas. 
• Coger el bacalao y trocearlo.
• Cocinarlo en la misma sartén que la cebolla, damos unas vueltas a fuego fuerte, desmenuzándolo un poco.

• Añadir las patatas fritas y mezclar.

• Batir en un bol los huevos y añadirlos a la sartén mezclar rápido y enseguida apartar del fuego para que el huevo no se cocine demasiado y quede cremoso.

• Listo para comer.