INGREDIENTES
- 5 Huevos
- 500 Grs de Bacalao desalado o fresco
- 3 Patatas grandes
- 2 Cebollas medianas
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
- Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas y estas a su vez en bastones también muy finos.
- Si tienes una mandolina que haga patatas paja será mas rápido.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas sacar y escurrir el exceso de aceite, yo las pongo en un colador. Reservar.
- Cortar 2 cebollas medianas en juliana fina.
- Rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio con un poco de sal hasta que estén doradas y blandas.
- Coger el bacalao y trocearlo.
- Cocinarlo en la misma sartén que la cebolla, damos unas vueltas a fuego fuerte, desmenuzándolo un poco.
- Añadir las patatas fritas y mezclar.
- Batir en un bol los huevos y añadirlos a la sartén mezclar rápido y enseguida apartar del fuego para que el huevo no se cocine demasiado y quede cremoso.
INGREDIENTES
Para la masa:
- 500 gr Harina de fuerza
- 250 Ml de Leche
- 25 gr de Levadura fresca o 8 Grs de la seca
- 1 Huevo grande
- 50 ml de Aceite
- 2 Cucharaditas de Sal
- 1 Cucharadita de pimienta
Relleno
- 12 Chorizos
- Jamón York en lonchas
- Queso en bastones
- Longaniza blanca
- Queso cortado en cubos
- Mozzarella rallada
ELABORACIÓN
- Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol o con una amasadora y dejar reposar 1 hora.
- Transcurrido ese tiempo, amasar para sacar el aire y cortar en tres trozos.
- Coger cada trozo y estirarlo, para poner el relleno.
- En el primero poner el chorizo troceado y después el queso.
- Enrollarlo para dejar el relleno dentro.
- En el segundo pondremos longaniza blanca y queso e igualmente enrollaremos.
- Por último en el último trozo colocamos los bastones de queso envueltos en lonchas de jamón de york y estas a su vez envueltas en lonchas de queso.
- Esto lo hacemos porque el jamón york es muy húmedo y si no lo envolvemos en queso humedecería demasiado la masa de pan.
- Formar la trenza, espolvorear con harina y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble de volumen.
- Calentar el horno a 210ºC y cuando haya cogido la temperatura bajar a 190ºC y meter la trenza en la bandeja central del horno.
- Posición del horno, abajo con ventilador durante 20 mtos.
