1103-Bacalao dorado

INGREDIENTES

1. 5 Huevos
2. 500 Grs de Bacalao desalado o fresco 
3. 3 Patatas grandes 
4. 2 Cebollas medianas
5. Aceite de oliva
6. Sal

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas y estas a su vez en bastones también muy finos.
• Si tienes una mandolina que haga patatas paja será mas rápido.

• Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas sacar y escurrir el exceso de aceite, yo las pongo en un colador. Reservar.

• Cortar 2 cebollas medianas en juliana fina.

• Rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego medio con un poco de sal hasta que estén doradas y blandas. 
• Coger el bacalao y trocearlo.
• Cocinarlo en la misma sartén que la cebolla, damos unas vueltas a fuego fuerte, desmenuzándolo un poco.

• Añadir las patatas fritas y mezclar.

• Batir en un bol los huevos y añadirlos a la sartén mezclar rápido y enseguida apartar del fuego para que el huevo no se cocine demasiado y quede cremoso.

• Listo para comer.

1097-Tartaleta de Espinacas de Dani García

INGREDIENTES

1. 1 Masa brisa
2. 100 Grs de Queso Fresco 
3. 40 Grs de Piñones 
4. 250 Ml de Nata
5. 2 Huevos 
6. Sal
7. Pimienta
8. 100 Grs de Espinacas
9. Mozzarella rallada 

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo más ventilador encendido.
• Extendemos la masa brisa sobre un molde y pinchamos con un tenedor la base de la masa.
• Cubrimos los bordes de la masa con papel de aluminio para que no se quemen luego con la segunda cocción.

• La llenamos de garbanzos o bolitas para que la masa no suba. 

• Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
• Calor arriba y abajo con ventilador. 

• Colocar la masa en la bandeja más baja del horno 

• Sacamos la masa. Reservamos.
• Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos.

• Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. 
• Añadimos la nata y el queso fresco. Mezclamos bien.

• Después, añadimos las espinacas y los piñones tostados (reservaremos algunos para terminar la tartaleta).

• Agregamos esta mezcla en la masa brisa previamente cocinada.

• Volvemos a hornear a 180ºC durante 25 minutos. Colocar el horno con calor abajo y ventilador y meter el pastel en la bandeja más baja del horno.
• Al final añadí también unos champiñones laminados.

• Antes de servir, dejamos reposar hasta un poco.

• Lista para comer. 

1093-Nidos de Patata y Queso con Huevo

INGREDIENTES

1. 600 Grs de Patata cocida.
2. 30 Grs de Queso parmesano rallado.
3. 4 Huevos
4. Aceite 
5. Sal
6. 200 Grs de Carne picada mixta

ELABORACIÓN

• Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. 
• Escurrimos muy bien.
• Las chafamos hasta obtener un puré.
• Añadimos el parmesano rallado, una pizca de sal y mezclamos hasta integrar. Reservar.

• Dividimos la mezcla de patatas en 4 partes iguales.
• Untamos de mantequilla unos moldes individuales.

• Formamos los nidos sobre cada molde, dejando un hueco en el centro de cada uno.
• Pulverizamos con aceite y cocinamos en la freidora de aire a 190°C durante 10 minutos o hasta que estén un poco dorados.

• Mientras cogemos la carne picada y la cocinamos un poco en una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta, hasta que cambia de color, no queremos que se cocine del todo ya que se terminará de hacer en el horno o freidora de aire.

• Sacamos los moldes de la freidora, repartimos la carne picada, colocamos un huevo en el centro de cada nido y volvemos a cocinar a 180°C durante 6-8 minutos, según el punto de la yema.

• Esta preparación también podemos hacerla en el horno, de hecho yo la hice en el horno ya que los 4 moldes no me cabían en la freidora de aire.
• Si los haces en el horno, hornea los nidos a 200ºC, con calor arriba y abajo con ventilador durante 16 minutos, añade el huevo y vuelve a hornear a 200ºC, con calor abajo y ventilador otros 10 minutos, ajustando el tiempo según cómo te guste la yema.
• Yo puse los nidos de patatas en la bandeja más baja del horno. 
• Listos para comer.

1092-Bizcocho de Canela y Café

INGREDIENTES 

1. 3 Huevos L 
2. 160 Grs de Azúcar (180 g si se quiere más dulce)
3. 125 Ml de Leche 
4. 120 Ml de Aceite suave
5. 260 Grs de Harina de trigo
6. 16 Grs de Levadura química 
7. 1 Pizca de Sal 
8. 6 Grs de Canela molida
9. 80 Ml de Café o café soluble (2 cucharaditas)
10. 6 Onzas de Chocolate 70% chocolate 

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180°C. 
• Forrar un molde de 22 cm y enharinarlo, retirando el exceso. 
• Yo lo forre con papel vegetal.
• Si usas café soluble, disuélvelo en la leche tibia hasta que no queden grumos.
• Si usas café de cafetera, déjalo templar y en vez de añadir 125 ml de leche,  añadir 45 ml.
• Batir los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla aumente de volumen y blanquee.
• Añadir el aceite en hilo y mezclar a velocidad baja. 
• Incorporar el café con la leche, mezclando hasta integrar.

• Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. 
• Añadir los ingredientes secos en 2 tandas a los ingredientes líquidos, mezclando con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.

• Verter la masa en el molde, alisar la superficie y dar unos golpes suaves para eliminar burbujas grandes.

• Añadir las onzas de chocolate troceadas.

• Hornear 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 

• Si se dora demasiado pero no esta todavía hecho, cubrirlo con papel de aluminio a mitad de cocción.
• Una vez horneado dejar reposar 10 minutos, desmoldar y enfriar sobre rejilla antes de cortar.

• Listo para comer.