243-Sopa Cubierta o Sopa de Menudillos

INGREDIENTES

1. Huesos para hacer un caldo
2. Zanahoria
3. Cebolla
4. Apio
5. Puerro
6. Agua
7. Sal
8. Fideos
9. Yemas de Gallina o Huevos duros
10. Corazones de pollo
11. Higadillos
12. Mollejas

ELABORACIÓN

• Para hacer la sopa de menudillos lo primero que hay que hacer es un buen caldo, para ello ponemos en una olla huesos de ternera, de cerdo, carcasas de pollo o pavo, los menudillos y todas las verduras limpias, añadimos agua hasta cubrir todo ponemos sal cerramos la olla y ponemos a hervir durante unos 45 mtos. No olvidar desespumar el caldo.

• Cuando ya este el caldo hecho colarlo, probarlo de sal y añadir los menudillos y los huevos troceados.

• Si tuviéramos yemas las pondríamos en lugar de los huevos, pero tendríamos que hervirlas primero hasta que se cuajen, unos 5 mtos. se nota porque cambian de color y se ponen mas duras.

• Cuando rompa a hervir el caldo añadir los fideos y hervirlos durante un par de mtos.
• Lista para comer.