344-Fideuá con Costillas de Cerdo y Níscalos o Robellones

 

INGREDIENTES

1. Fideos de Fideuá, unos 55 grs por persona
2. 750 Ml de Agua
3. Costillas de Cerdo
4. 1 Bote de Robellones
5. 3 o 4 Cucharadas de Tomate frito
6. Colorante alimentario
7. Perejil fresco
8. Perejil seco
9. Tomillo
10. Romero
11. Sal
12. Aceite

ELABORACIÓN

• Limpiar las costillas del exceso de grasa que puedan llevar.
• Enjuagar los robellones de su agua de conservación.

• Poner una olla con 4 o 5 cucharadas de aceite, lo suficiente para que casi cubra la base de la olla.
• Poner el fuego al máximo y cuando esté caliente añadir las costillas y dorarlas.

• Una vez doradas, añadir los níscalos troceados y el tomate frito, rehogarlo todo unos segundos y añadir las hiervas, la sal y el agua.

• Llevar a ebullición, cerrar la olla y dejar que coja presión, una vez alcanzada la máxima presión apagar el fuego y dejar que pierda la presión por si sola.

• Una vez que se pueda abrir la olla, pasar el contenido de la misma a una paellera, poner el fuego al máximo y llevar a ebullición, añadir los fideos, el colorante y rectificar de sal si fuese necesario.

• Tener a fuego vivo los 5 primeros mtos. con la paellera destapada y luego bajar al mínimo los 4 mtos. restantes con la paellera tapada.
• Al finalizar la cocción añadir el perejil fresco picado.
• Listo para comer.