936-Tortitas Andaluzas de Gambas

INGREDIENTES

1. 100 Grs de Harina de trigo
2. 100 Grs de Harina de Garbanzos
3. Sal
4. 250 Ml de Agua con gas
5. Cebolla
6. Perejil
7. Gambas

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes en el orden que aparecen. 

• La cebolla, el perejil y las gambas bien picadas o troceadas. 
• La masa tiene que quedar muy ligera.
• Llevar la mezcla al frigorífico durante 1 hora.

• Poner en una sartén abundante aceite a calentar y freír por tandas hasta que estén bien doradas por ambos lados.

• Una vez doradas las tortitas dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite.

• Listas para comer.

481-Berenjenas rebozadas

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. Agua
3. Sal
4. Harina para rebozar
5. Agua con gas
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Cortar las berenjenas en rodajas muy finas y ponerlas durante media hora con sal.
• Lavarlas, secarlas bien y pasarlas por una crema espesa hecha con la harina, el agua bien fría, un poco de sal y pimienta.

• Freírlas en abundante aceite caliente.

• Conforme se vayan dorando sacar a un colador para escurrir el exceso de aceite y luego pasar a una bandeja.

• Listas para comer.