279-Costillas de Cerdo al horno con Hierbas Provenzales

INGREDIENTES

1. 1 Tira de Costillas de Cerdo
2. 1 Cuchadita de Ajo en polvo
3. 1 Cuchadita de Orégano
4. 2 o 3 Cucharaditas de Hierbas Provenzales
5. Pimienta 
6. Sal 
7. Aceite

ELABORACIÓN

• Esta receta es muy sencilla de hacer.
• Poner en un recipiente todas las hierbas, el aceite y especias en cantidad suficiente para poder mezclarlo todo bien y embadurnar con ello las costillas por ambos lados.

• Encender el horno para calentarlo a unos 210ºC

• Cuando haya cogido temperatura bajarlo a 180ºC y meter las costillas en la posición central del horno.
• Posición del horno abajo con ventilador. 
• Yo primero meto las costillas con los huesos hacia arriba y pasados 30 mtos. les doy la vuelta y las tengo otros 30 mtos.

• Listas para comer.

285-Triangulos crujientes rellenos de Queso y Cuadradito de Pan de Molde relleno de Queso

INGREDIENTES

1. 1 Paquete de masa filo
2. 300 gr. de queso parmesano rallado
3. 3 yemas
4. ½ taza de mantequilla o margarina derretida
5. Pimienta
6. Semillas sésamo

ELABORACIÓN

• Colocar la masa filo en una tabla de madera e ir colocando la margarina derretida entre las capas.

• Cortar tiras de la masa. Yo he cortado 4 tiras.
• En un bol mezclar el queso rallado y las yemas, añadir la pimienta y mezclar todo bien.

• Colocar la mezcla de queso en un extremo de la tira de masa filo.

• Cerrar formando un triángulo, podéis ver en las fotos como formo el triangulo y como al final lo cierro metiendo el ultimo doblez entre medias de los pliegues.

• Pintar con más margarina derretida y espolvorear por encima con semillas de sésamo.

• Pintar una bandeja de horno con mantequilla o aceite, poner los triángulos y meter al horno precalentado a 210ºC.

• Hornear 15 minutos a 200°C hasta que estén dorados.
• Listos para comer.

Idea de esta receta, vídeo visto en tastemadees

Una vez elaborados los triángulos, me ha sobrado un poco de mezcla de queso y para gastarla se me ocurrió hacer una receta que vi en facebook con pan de molde.

Cuadradito de Pan de Molde relleno de Queso

INGREDIENTES

1. 2 Rodajas de Pan de molde
2. Relleno de Queso
3. Ajo en polvo
4. Orégano
5. Claras de huevo de la receta anterior para pincelar el pan de molde
6. Pan rallado

ELABORACIÓN

• Coger dos rebanadas de pan y aplanar con un rodillo
• Poner el relleno de queso encima de una de ellas, en este caso al relleno le he añadido un poco de orégano y ajo en polvo.

• Untar los bordes con la clara de huevo que sobro de la elaboración anterior y tapar con la otra.
• Con un tenedor presionar alrededor de todo el pan de molde para sellar bien el pan.

• Untar el pan con la clara de huevo y pasar por pan rallado.

• Poner en una sartén aceite a calentar y cuando este caliente freír el pan hasta que este dorado.

• Escurrir en papel absorbente de cocina.
• Listo para comer.

284-Croquetas de Espinacas con Salmón

Esta receta la he hecho porque me sobro masa de espinacas con bechamel y salmón de otra receta que prepare y me pareció una buena idea para gastar ambos ingredientes. Aquí os dejo el enlace del Salmón Hojaldrado.

INGREDIENTES

1. Masa de croquetas de espinacas
2. Salmón
3. Huevos
4. Pan rallado
5. Harina
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es preparar la masa de croquetas, si miráis las croquetas de espinacas con gambas podéis ver como se hace. Aquí tenéis el enlace de la receta.
• Una vez que tenemos la masa hecha y refrigerada para que se endurezca. la sacamos del frigorífico y con dos cucharas o las manos untadas en aceite para que la masa no se pegue, procedemos a formar las croquetas.
• Para ello cogemos una porción de masa aplanamos un poco, ponemos un trozo de salmón y con cuidado vamos cerrándola con otra porción de masa de croquetas.

• Pasamos la croqueta por harina, luego por huevo y finalmente por pan rayado.

• Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, dejamos escurrir en papel absorbente de cocina el exceso de aceite y listas para comer. 
• En la foto se aprecia que hay dos distintas, esto es porque se me acabó la masa de croquetas que tenía y me quedaban dos trozos de salmón así que hice unos palitos de salmón.

283-Boquerones fritos

INGREDIENTES

1. Boquerones
2. Sal
3. Limón
4. Perejil
5. Harina de Trigo o de Garbanzo
6. Aceite

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es limpiar los boquerones.

• Para ello, cogemos la cabeza del boquerón y estiramos hacia atrás hasta que se separe del cuerpo y separamos hasta que salgan todas las tripas.

• Luego pasamos por agua y nos aseguramos de terminar de limpiar los posibles restos que hayan quedado pasando el dedo por la tripa del boquerón bajo el chorro de agua.

• Al mismo tiempo que hacemos esto vamos separando el lomo de la raspa tanto de un lado como de otro y así separamos la raspa del pescado, yo quito la raspa porque mis hijos no quieren el pescado con raspas, pero sino os importa la podéis dejar, en este cso el boquerón quedaría cerrado simplemente sin la cabeza.

• Dejarlos durante una hora cubiertos de agua para eliminar la sangre. Luego escurrir bien y secar.
• Los de esta foto están sin quitar la raspa central.

                                         

                                        

• Poner los boquerones limpios en un recipiente y añadirles limón, sal y perejil picado.

• Dejarlos macerar hasta la hora de freír.
• Poner a calentar abundante aceite en un recipiente hondo y mientras tanto pasar los boquerones por harina de trigo o de garbanzo.
• Si se prefiere también se pueden rebozar con una mezcla hecha con 150 grs. de harina de garbanzo, 200 ml. de agua y sal al gusto

• Cuando el aceite este caliente ir friendo los boquerones por tandas hasta que estén dorados.
• Una vez dorados sacar y poner en un recipiente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

• Listos para comer.

• Estos están enharinados con Harina de garbanzos.

282-Panceta o Chanchito crujiente al horno

INGREDIENTES

1. 1 Trozo de Panceta ( El tamaño dependerá de los comensales )
2. Agua
3. Unos 100 o 200 ml de vino blanco
4. Sal
5. Tomillo
6. Romero
7. 3 Dientes de Ajos
8. Aceite

ELABORACIÓN

• Para hacer esta receta cogemos la panceta y le hacemos unos cortes en la piel sin llegar a la carne formando unos cuadrados, estos cortes ayudan a que la piel quede mas crocante.

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Ahora tenemos dos opciones:
• 1ª podemos meterla en un bol con abundante agua con sal para que la panceta tome la sal por igual por todas partes durante toda una noche ( para tres litros de agua, 3 cuchadas colmadas de sal ).
• Al día siguiente sacar del frigorífico, quitarle todo el agua, secar bien y a partir de aquí seguir con la opción dos.

• 2ª hacemos los cortes y añadimos sal gruesa por toda la carne asegurándonos que entra por los cortes realizados.
• Poner en un mortero tomillo y romero y machacar y embadurnar toda la panceta con ella.

• Poner una sartén al fuego con aceite que sea apta para meter al horno.
• Cuando el aceite este caliente añadir los ajos laminados.

•  Enseguida meter la panceta por el lado de la piel para que se queme la capa superior de la grasa durante unos segundos, enseguida dar la vuelta a la panceta y poner por el lado de la carne.

• Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
• Una vez evaporado el alcohol, añadir el agua (Si tenemos caldo de carne mejor ) y llevar a ebullición antes de meter en el horno.

• Una vez en el horno, cocinar la panceta a una temperatura de 180ºC durante unos 110  mtos.( 1 hora y 50 mtos. )
• Posición del horno arriba y abajo, posición de la bandeja abajo.
• La carne quedara sumergida en el caldo y de esta manera conforme el caldo se evapora va guisando la carne y la parte de arriba se va dorando.
• Transcurrido el tiempo sacamos la panceta del horno y la piel estará muy crocante y el caldo se habrá evaporado.

• Lista para comer.