1052-Salmón al horno al aroma de Limón

INGREDIENTES

1. ½ Salmón
2. 1 Limón pequeño para hacer zumo (Unos 50 Ml)
3. 1 Cucharadita de Tomillo
4. 1 Cucharadita de Romero
5. 1 Cucharadita de Orégano
6. Un puñadito de Perejil fresco
7. 1 Cucharadita de Ajo en polvo
8. 1 Cucharadita de Cebolla en polvo
9. Sal
10. Pimienta negra 
11. Aceite de oliva
12. Para acompañar 
13. Patatas laminadas 

ELABORACIÓN

• Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor. 
• Distribuimos todas las patatas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco.

• Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 

• Yo he puesto el horno con calor arriba y abajo y ventilador y las patatas las he puesto en la bandeja más baja del horno.
• Mientras se hacen las patatas preparamos el salmón.
• Exprimir el limón y reservar su zumo.
• En un cuenco pequeño de cristal colocar una cucharadita de sal, un poco de pimienta blanca molida, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, y el perejil fresco bien picado.
• En un mortero de piedra (si lo tenéis es mejor), colocar la cucharadita de romero y de tomillo y machacarlo hasta convertirlo en polvo.
• Añadir este polvo de romero y tomillo al cuenco con el resto de hierbas.
• Con una cuchara mezclamos bien todas las hierbas.

• Poner una sartén al fuego sin nada de aceite, cuando esté bien caliente colocamos el lomo de salmón con la piel hacia abajo para que se dore bien. 

• Después damos la vuelta y con el fuego fuerte lo marcamos por arriba para que coja un bonito color dorado pero no queremos que el salmón se cocine. 

• Colocar el salmón con la piel hacia abajo en la fuente de las patatas. 
• Untarlo con todas las hierbas picadas que teníamos reservadas.

• A continuación, ponemos un pequeño chorrito de aceite sobre el pescado, y lo regamos con el zumo de limón.
• Introducimos la fuente en el horno previamente calentado a 180ºC, y dejamos que se cocine alrededor de unos 10 minutos.
• El horno lo he puesto con calor arriba y ventilador y el salmón lo he puesto en la bandeja más baja del horno.
• Cuando el salmón esté cocinado, servimos inmediatamente.

• Listo para comer.

943-Kulibiak o Pastel ruso de Salmón

INGREDIENTES

1. 1/2 Salmón, sin piel
2.  1/2 Cebolla grande 
3.  1 Diente de Ajo 
4.  1 Trozo de Puerro 
5.  5 Grs de Champiñones Portobello 
6.  Pimienta cayena
7.  Sal
8.  2 Huevos M
9.  100 Grs. de Arroz 
10.  1 Huevo (para pincelar)
11.  1 Planchas de Hojaldre 

ELABORACIÓN

• Coger el salmón, quitarle la piel y limpiarlo de las posibles espinas que tenga. Reservar.
• Yo para ésta receta he usado la parte mas ancha de cada lomo para que la cocción en el horno sea uniforme.
• Hacer el arroz en blanco cocido sin más. Reservar.
• Cocer los huevos unos 8 minutos a partir de que empiecen a hervir el agua. Reservar.
• En una sartén grande, echar un fondo de aceite y echar la cebolla, el ajo y el puerro todos picados finos. 
• Pochar todo hasta que estén un poco doraditos.

• Añadir los champiñones picados finitos y saltear durante unos minutos. 
• Salpimentar y añadir un poco de pimienta cayena.

• Echar el arroz, mezclar bien todo y dejar que se mezclen un poco todos los sabores. 
• Apartamos y dejamos que se enfríe.

• Encender el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Extender la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno. 
• Poner la mitad del arroz extendido pero presionando para que quede bien apretado.
• Poner los huevos cocidos, pelados y partidos en trozos. 
• Presionar un poco también.
• Poner todo el relleno en una mitad del hojaldre dejando libre la otra mitad para luego poder cerrar el pastel.

• Poner el salmón y encima volver a poner una capa de arroz y luego otra de huevo.

• Tapar el salmón con la mitad del hojaldre que no tiene relleno.

• Hacer un hueco en el hojaldre para que respire por ahí el pastel.
• Pincelar toda la superficie con huevo batido.
• Meter en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 210ºC con calor arriba, abajo y ventilador.
• Poner el pastel de salmón en la bandeja central del horno.

• Listo para comer.

870-Tacos morunos de Salmón

INGREDIENTES

1. ½ Lomo de Salmón sin piel ni espinas
2. 1 Cucharada de postre de Orégano
3. 1 Cucharada rasa de café de Comino
4. ½ Cucharada de postre de Pimentón
5. Sal
6. 1 Cucharada de Aceite 15 Ml
7. 2 y ½  Cucharadas soperas de Harina de trigo

ELABORACIÓN

• Cortar el salmón en dados y colocarlo en un bol.

• Mezclar las especias y la sal con el aceite. 

• Introducir la mezcla en el bol de los dados de salmón mezclar y marinar unos 20 minutos. 

• Una vez pasado el tiempo, rebozar en la harina y freír un par de mtos o tres.

• Sacar a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. 

• Quitar el papel y servir.
• Listo para comer.

826-Brazo de Patata con Salmón

INGREDIENTES

1. 570 Grs de Patatas
2. 8 + 2 Palitos de Surimi
3. 285 Grs de Salmón cocido (o salmón ahumado)
4. 1 Cebolla
5. Mayonesa
6. Sal
7. Pimienta
8. Para adornar
9. Lechuga
10. Aceitunas 
11. Palitos de surimi
12. Mayonesa
13. Eneldo

ELABORACIÓN

• Lavar las patatas. 
• En una olla con abundante agua y sal cocer las patatas enteras con la piel durante 30 minutos más o menos, dependerá del grosor de éstas. 
• Para saber si están cocidas pincharlas con el palo de una brocheta. Una vez cocidas escurrir y dejar templar.

• Poner otra cacerola al fuego con agua y sal y hervir en ella el salmón entre 5 y 10 mtos. 
• Colar y reservar para que se temple, luego limpiar de raspas, espinas y piel y desmenuzar. Reservar.

• Mientras se cuecen las patatas, trocear la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, reservar.

• Reservamos.
• Trocear los palitos de surimi y reservar en un bol.

• Incorporar el salmón al bol donde tenemos los palitos de surimi.
• Para entonces la patata ya estará templada, hacer un puré machacando con el tenedor o con un pasapurés.

• Añadir una pizca de sal, pimienta y eneldo, mezclar bien.

• Sobre un paño de cocina o lámina de silicona colocar un trozo de film transparente.
• Extender con la ayuda de una espátula el puré de patata formando un rectángulo y dejando poco más de un centímetro de grosor.

• Untar el brazo con mayonesa y rellenar con la mezcla de salmón, palitos y cebolla.
• Dejar un trozo sin cubrir para después poder cerrar.

• Enrollar ayudándonos del film y formar el brazo.

• Dejar el brazo enrollado con el film en la nevera para que se enfríe y endurezca.
• Sacar el brazo de la nevera y dejar sobre una fuente.
• Cubrir con más mayonesa y adornar con lechuga, palitos de surimi y aceitunas cortadas en rodajas.

• Volver a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
• Listo para comer.

Otro relleno:

Con salmón ahumado, acelgas, barritas krissia y cebolla.