1097-Tartaleta de Espinacas de Dani García

INGREDIENTES

1. 1 Masa brisa
2. 100 Grs de Queso Fresco 
3. 40 Grs de Piñones 
4. 250 Ml de Nata
5. 2 Huevos 
6. Sal
7. Pimienta
8. 100 Grs de Espinacas
9. Mozzarella rallada 

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo más ventilador encendido.
• Extendemos la masa brisa sobre un molde y pinchamos con un tenedor la base de la masa.
• Cubrimos los bordes de la masa con papel de aluminio para que no se quemen luego con la segunda cocción.

• La llenamos de garbanzos o bolitas para que la masa no suba. 

• Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
• Calor arriba y abajo con ventilador. 

• Colocar la masa en la bandeja más baja del horno 

• Sacamos la masa. Reservamos.
• Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos.

• Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. 
• Añadimos la nata y el queso fresco. Mezclamos bien.

• Después, añadimos las espinacas y los piñones tostados (reservaremos algunos para terminar la tartaleta).

• Agregamos esta mezcla en la masa brisa previamente cocinada.

• Volvemos a hornear a 180ºC durante 25 minutos. Colocar el horno con calor abajo y ventilador y meter el pastel en la bandeja más baja del horno.
• Al final añadí también unos champiñones laminados.

• Antes de servir, dejamos reposar hasta un poco.

• Lista para comer. 

1059-Canelones de Carne con Queso Ricotta y Espinacas

INGREDIENTES 1 Persona

1. 4 Placas de Canelones
2. Carne hervida de Pollo
3. 1 Cebolla 
4. 1 Diente de Ajo 
5. 1 Cucharada sopera de Queso Ricotta 
6. 150 Grs de Espinaca
7. 2 Cucharadas de Harina
8. 2 Vasos de Leche
9. Tomate frito 
10. Aceite de oliva
11. Agua
12. Sal
13. Nuez Moscada
14. Pimienta

ELABORACIÓN

• Cuece las placas de canelones en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. (mirar el envase). 
• Escurre y resérvalas sobre un paño de cocina limpio.

• Pica la cebolla, el diente de ajo, y las espinacas. 
• En una sartén añade unas dos o tres cucharadas de aceite, ponla a fuego fuerte y en cuanto empiece a calentarse el aceite añade los ajos y la cebolla y en cuanto empiecen a tomar color dorado, añade las espinacas.
• Cocina hasta que se evapore todo el agua que sueltan las espinacas, tiene que reducir a la mitad, salpimienta y sácalas a un bol. 

• Añade el queso ricotta y el pollo desmenuzado mézclalo todo bien. 

• Para hacer la bechamel, vierte un chorrito de aceite en una cazuela, como un par de cucharadas, añade la harina y cocínala. 
• Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. 
• Condimenta con sal y un poco de nuez moscada y cocina la bechamel sin dejar de remover hasta que quede fina.

• Añade un par de cucharadas de bechamel al relleno y mezcla. 

• Coloca un poco de relleno en cada placa, enrolla y coloca los canelones en una fuente apta para el horno untada con salsa de tomate frito y un poco de bechamel.

• Nápalos con el resto de la bechamel.

• Mete los canelones en la bandeja central del horno.
• Hornea a 220ºC con calor arriba y abajo y ventilador hasta que estén dorados. 
• Listos para comer. 

1058-Crujiente de Pasta Filo con Espinaca y Queso Ricotta

INGREDIENTES

1. 1 Cucharada de Queso Ricotta
2. 1/2 de Cebolla 
3. 1 Diente de Ajo 
4. 150 Grs de Espinaca 
5. 1 Cucharada de Queso crema
6. Sal
7. Pimienta
8. 3 Hojas de Pasta Filo
9. Aceite

ELABORACIÓN

• Precalienta el Horno a 180° C. 
• Para el relleno, pon a calentar una sartén con un par de cucharadas de aceite, añade el ajo y la cebolla y en cuanto esta empiece a coger color añade las espinacas, salpimienta y rehógalas hasta que se evapore el agua que sueltan, tiene que reducir a la mitad.

• Pasa la mezcla a un bol, añade el queso ricotta y el queso crema y mezcla.
• Reserva.

• Sobre una superficie coloca la pasta filo y córtala en 4 cuadrados, pincélalos con aceite y haz tres capas de tres.

• Colócalos en 3 moldes de magdalenas o flaneras individuales engrasadas y enharinadas previamente. 
• Rellena con la mezcla anterior y cierra cada flanera con un cuadrado de pasta filo arrugado.

• Barniza con un poco más de aceite por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén crujientes. 
• Retira del horno, desmolda y sirve.
• Si preferimos hacerlos en una freidora de aire primero tendremos que precalentar la freidora de aire a 205°C durante 5 mtos.
• Una vez caliente metemos las tres flaneras y ponemos la freidora a 180°C durante 10 minutos. 

• Pasados los tres primeros minutos abrimos la freidora y si la pasta filo está dorada por arriba la tapamos con papel de aluminio para que no se queme y seguimos cocinando el resto del tiempo. 

• Listo para comer.

1051-Pollo al Ajo con Brócoli y Espinacas

INGREDIENTES

1. 2 Cuartos traseros de Pollo deshuesados
2. 2 Dientes de Ajo picados
3. Brócoli cortado en floretes
4. Espinacas frescas troceadas 
5. 5 Cucharadas de Aceite de oliva
6. 1 Cucharadita de Pimentón
7. Jugo de 1/2 limón
8. Sal 
9. Pimienta al gusto
10. Un poco de Agua

ELABORACIÓN

• En una sartén grande, calienta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. 

• Agrega el pollo cortado en trozos de bocado y sazonado con sal, pimienta y pimentón. 

• Cocina a fuego fuerte hasta que el pollo esté sellado. 
• Retira el pollo de la sartén y reserva.

• En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríe hasta que empiece a dorarse.

• Agrega el brócoli y saltea por 3-4 minutos o hasta que esté tierno, si es necesario incorporar un poco más de aceite.

• Añadir las espinacas frescas. 
• Cocinar hasta que se consuma el agua que sueltan y se reduzcan considerablemente.
• Incorporar el pollo a la sartén, mezclar bien y añadir el jugo de limón y un chorrito de agua. 

• Cocinar por 2-3 minutos más a fuego fuerte para que los sabores se combinen y se reduzca el caldo.
• Listo para comer.