1105-Ñoquis con Salmón, Espinacas y Champiñones

INGREDIENTES

1. 700 Grs de Ñoquis
2. 300 Grs de Salmón fresco
3. 1 Cebolla
4. 2 Dientes de Ajo 
5. 2 Champiñones grandes 
6. 3 Puñados de Espinacas 
7. 200 Ml de Nata líquida
8. 95 Grs de Queso crema 
9. Agua 
10. Aceite de oliva 
11. Sal
12. Pimienta

ELABORACIÓN

• Poner una cacerola con abundante agua y sal a calentar, cuando rompa a hervir añadir los ñoquis y conforme vayan subiendo a la superficie sacarlos y reservar.

• Mientras tanto calentar 3 o 4 cucharadas de aceite en una cazuela.

• Añadir los ajos picados, la cebolla bien picada y un poco de sal.

• Cuando esté transparente añadir los champiñones, rehogar un poco y cuando cambien de color añadir las espinacas, mezclar bien y rehogar hasta que se consuma el agua de las espinacas y disminuya considerablemente el volumen de las mismas.

• Añadir el salmón y un poco de pimienta, cocinarlo hasta que cambie de color.

• Para entonces los ñoquis estarán cocinados así que los agregamos con el salmón y damos una vueltas para mezclar. 

• Añadir el queso crema y cocinar hasta que se integre con el resto de ingredientes, añadir la nata y si fuese necesario añadir un poco de agua de cocción de los ñoquis, si vemos que la salsa está demasiado espesa. 

• Espolvorear un poco de eneldo por encima.
• Servir enseguida. 
• Listo para comer.

1097-Tartaleta de Espinacas de Dani García

INGREDIENTES

1. 1 Masa brisa
2. 100 Grs de Queso Fresco 
3. 40 Grs de Piñones 
4. 250 Ml de Nata
5. 2 Huevos 
6. Sal
7. Pimienta
8. 100 Grs de Espinacas
9. Mozzarella rallada 

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo más ventilador encendido.
• Extendemos la masa brisa sobre un molde y pinchamos con un tenedor la base de la masa.
• Cubrimos los bordes de la masa con papel de aluminio para que no se quemen luego con la segunda cocción.

• La llenamos de garbanzos o bolitas para que la masa no suba. 

• Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
• Calor arriba y abajo con ventilador. 

• Colocar la masa en la bandeja más baja del horno 

• Sacamos la masa. Reservamos.
• Tostamos los piñones en una sartén. Reservamos.

• Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. 
• Añadimos la nata y el queso fresco. Mezclamos bien.

• Después, añadimos las espinacas y los piñones tostados (reservaremos algunos para terminar la tartaleta).

• Agregamos esta mezcla en la masa brisa previamente cocinada.

• Volvemos a hornear a 180ºC durante 25 minutos. Colocar el horno con calor abajo y ventilador y meter el pastel en la bandeja más baja del horno.
• Al final añadí también unos champiñones laminados.

• Antes de servir, dejamos reposar hasta un poco.

• Lista para comer. 

1059-Canelones de Carne con Queso Ricotta y Espinacas

INGREDIENTES 1 Persona

1. 4 Placas de Canelones
2. Carne hervida de Pollo
3. 1 Cebolla 
4. 1 Diente de Ajo 
5. 1 Cucharada sopera de Queso Ricotta 
6. 150 Grs de Espinaca
7. 2 Cucharadas de Harina
8. 2 Vasos de Leche
9. Tomate frito 
10. Aceite de oliva
11. Agua
12. Sal
13. Nuez Moscada
14. Pimienta

ELABORACIÓN

• Cuece las placas de canelones en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal. (mirar el envase). 
• Escurre y resérvalas sobre un paño de cocina limpio.

• Pica la cebolla, el diente de ajo, y las espinacas. 
• En una sartén añade unas dos o tres cucharadas de aceite, ponla a fuego fuerte y en cuanto empiece a calentarse el aceite añade los ajos y la cebolla y en cuanto empiecen a tomar color dorado, añade las espinacas.
• Cocina hasta que se evapore todo el agua que sueltan las espinacas, tiene que reducir a la mitad, salpimienta y sácalas a un bol. 

• Añade el queso ricotta y el pollo desmenuzado mézclalo todo bien. 

• Para hacer la bechamel, vierte un chorrito de aceite en una cazuela, como un par de cucharadas, añade la harina y cocínala. 
• Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. 
• Condimenta con sal y un poco de nuez moscada y cocina la bechamel sin dejar de remover hasta que quede fina.

• Añade un par de cucharadas de bechamel al relleno y mezcla. 

• Coloca un poco de relleno en cada placa, enrolla y coloca los canelones en una fuente apta para el horno untada con salsa de tomate frito y un poco de bechamel.

• Nápalos con el resto de la bechamel.

• Mete los canelones en la bandeja central del horno.
• Hornea a 220ºC con calor arriba y abajo y ventilador hasta que estén dorados. 
• Listos para comer. 

1058-Crujiente de Pasta Filo con Espinaca y Queso Ricotta

INGREDIENTES

1. 1 Cucharada de Queso Ricotta
2. 1/2 de Cebolla 
3. 1 Diente de Ajo 
4. 150 Grs de Espinaca 
5. 1 Cucharada de Queso crema
6. Sal
7. Pimienta
8. 3 Hojas de Pasta Filo
9. Aceite

ELABORACIÓN

• Precalienta el Horno a 180° C. 
• Para el relleno, pon a calentar una sartén con un par de cucharadas de aceite, añade el ajo y la cebolla y en cuanto esta empiece a coger color añade las espinacas, salpimienta y rehógalas hasta que se evapore el agua que sueltan, tiene que reducir a la mitad.

• Pasa la mezcla a un bol, añade el queso ricotta y el queso crema y mezcla.
• Reserva.

• Sobre una superficie coloca la pasta filo y córtala en 4 cuadrados, pincélalos con aceite y haz tres capas de tres.

• Colócalos en 3 moldes de magdalenas o flaneras individuales engrasadas y enharinadas previamente. 
• Rellena con la mezcla anterior y cierra cada flanera con un cuadrado de pasta filo arrugado.

• Barniza con un poco más de aceite por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén crujientes. 
• Retira del horno, desmolda y sirve.
• Si preferimos hacerlos en una freidora de aire primero tendremos que precalentar la freidora de aire a 205°C durante 5 mtos.
• Una vez caliente metemos las tres flaneras y ponemos la freidora a 180°C durante 10 minutos. 

• Pasados los tres primeros minutos abrimos la freidora y si la pasta filo está dorada por arriba la tapamos con papel de aluminio para que no se queme y seguimos cocinando el resto del tiempo. 

• Listo para comer.