735-Canastitas de Patatas y Espinacas

INGREDIENTES

1. 2 Patatas
2. 2 Huevos
3. 300 Grs de Espinacas
4. 1 Cebolla
5. 2 Dientes de Ajos 
6. 1 Cucharada de Harina 
7. Leche c/n
8. Sal
9. Pimienta
10. Nuez moscada
11. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y rallar las patatas grueso. Colocar en un paño limpio y retorcer bien fuerte para extraer todo el líquido posible.

• Pasar a un bol, salpimentar y añadir un poco de aceite y un huevo apenas batido. Mezclar bien.

• Distribuir esta preparación en unos moldes para muffins.

• Forrar bien la cavidad, presionando para que quede una pared fina de patata.
• Llevar al horno precalentado a 180°C unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén algo doradas.
• Yo las hice en la freidora de aire a una temperatura de 200°C durante diez minutos.

• Mientras tanto calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los ajos y la cebolla picada con un poco de sal.

• Añadir las espinacas troceadas y cocinar hasta que se evapore el agua que sueltan.

• Añadir la harina y rehogarla.

• Añadir la pimienta y la nuez moscada.
• Incorporar la leche poco a poco.

• Cocinar siempre removiendo y agregando la cantidad de leche necesaria para que se forme una crema melosa. Rectificar de sal.

• Retirar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar el huevo restante.

• Rellenar las canastitas de patatas con la crema de espinacas, espolvorear un poco de queso rallado y llevar al horno nuevamente hasta que el relleno esté cuajado.

• Yo la crema de espinacas la dividí en dos partes y a una de ellas "no" le añadí el huevo batido y lo que hice con esa fue colocarla en el muffin de patata y hacer un hueco para ponerle un huevo y lo cociné hasta que el huevo estuvo al punto que a mí me gusta.

• Listas para comer.

NOTA

• Como me sobró crema de espinaca, con el sobrante rellene dos moldes de ramequines y les puse un poco de queso y los gratine también. A estos ramequines si se quiere también se les puede añadir un huevo.