1095-Tortellini de Carne con Chorizo

INGREDIENTES (4 Personas)

1. 400 Grs de Tortellini de carne
2. 1 Cebolla
3. 5 Champiñones
4. 600 Ml de Nata para cocinar
5. 60 Grs de Bacon (opcional)
6. 4 Chorizos pequeños 
7. Aceite 
8. Sal
9. Pimienta
10. Queso rallado Parmesano 
11. Queso rallado Mozzarella 

ELABORACIÓN

• Ponemos en una olla a cocer los tortellini siguiendo las instrucciones del fabricante. 
• Mientras se van cociendo, picar la cebolla fina y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal.

• Picamos el bacon y el chorizo y reservamos.
• Cuando la cebolla esté pochada agregamos los champiñones y los salteamos.

• Añadimos el bacon y el chorizo y los salteamos.

• Ponemos el queso rallado por encima y bajamos en fuego, moviendo todo el sofrito. 
• Cuando empiece a fundirse echamos la nata y vamos removiendo para que se integre bien con la grasa del chorizo.

• Escurrimos los tortellini ya cocidos reservando un poco del caldo.
• Si la salsa queda un poco espesa podemos añadirle un poco del caldo de cocción de los tortellini que hemos reservado, removemos hasta que quede a nuestro gusto.
• Añadimos los tortellini y lo mezclamos bien.

• Lo emplatamos y servimos. 
• Listos para comer. 

1046-Salchipapas con salsa cremosa de Queso

INGREDIENTES

1. 4 Patatas 
2. Salchicha o longaniza blanca fresca
3. 1 Cebolla 
4. 2 Cucharadas de salsa de Tomate frito
5. 150 Ml de Leche o Nata 
6. Queso Mozzarella rallado y otro 
7. Aceite de oliva
8. Perejil picado
9. Sal
10. Pimienta 

ELABORACIÓN

• Empezamos lavando y pelando las patatas. 
• Una vez lavadas las cortamos en bastones en cuadrados o como más prefiráis. 
• Poner una cacerola honda con abundante aceite a calentar y cuando esté caliente añadir las patatas lavadas y secadas con un paño de cocina limpio. 

• Mientras se fríen las patatas hasta que estén bien doradas vamos a cortar la cebolla muy fina y la longaniza en trozos de bocado. 

• En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite añadir la cebolla cuando el aceite esté bien caliente, en cuanto empiece a dorarse la cebolla incorporamos las salchichas y cocinamos hasta que se doren también. 

• Para entonces las patatas ya estarán bien doradas las sacamos sobre un colador para escurrir el exceso de aceite y las reservamos.

• Añadimos a la longaniza, la salsa de tomate y en mi caso la nata, cocinamos durante unos minutos hasta que empiece a espesar y enseguida añadimos queso al gusto removemos sin parar hasta que el queso haya fundido y la salsa esté a nuestro gusto. 

• Poner las patatas sobre una bandeja y echar sobre ellas la longaniza con la salsa cremosa de queso.

• Servir enseguida. 

• Listo para comer. 

1025-Pasta con salsa de Espinacas (María)

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Pasta
2. 300 Grs de Espinacas frescas o un bloque de la congelada (250 Grs)
3. Agua 
4. Sal 
5. 1 Cebolla 
6. 2 o 3 Dientes de Ajo 
7. 100 Ml de Caldo de Verduras o Leche 
8. 200 Ml de Nata 
9. 4 o 5 Cucharadas de Aceite 
10. Parmesano (opcional)

ELABORACIÓN

• Poner una olla o cacerola con abundante agua y sal a calentar. 
• Cuando el agua rompa a hervir añadir el tipo de pasta elegida (ñoquis, macarrones, espaguetis...) y una vez que rompa a hervir el agua de nuevo, cocinarla el tiempo indicado en el paquete. En mi caso yo utilicé tallarines. Mientras la pasta se cocina prepararemos la salsa.

• Freír la cebolla con el ajo.

• Si usas espinacas congeladas, se hierven 5 mtos. y se escurren bien quitandoles todo el agua.
• Una vez que están bien escurridas se añaden a la cebolla y al ajo.
• Si se usan espinacas frescas, añadelas a la cebolla y rehoga hasta que se consuma el agua que sueltan y reduzcan considerablemente.

• Añadir la nata y un poco de leche y cocinar hasta que se quede una textura que no sea líquida pero tampoco que sea espesa, una vez que la tenemos lista con una textura cremosa se aparta del fuego y se pasa todo por una batidora de mano o robot de cocina y se tritura muy bien hasta obtener una salsa muy fina y suave.

• Una vez hervida la pasta escurrirla bien, (reservando un poco del agua de cocción) y añadirla a la salsa.
• Mezclar y ya está.

• Lista para comer.

NOTA

• Si la salsa se espesa demasiado podemos aligerarla con un poco del caldo de cocción de la pasta.
• Si os gusta el parmesano también le podéis añadir parmesano a la crema, cuando le eches las espinacas puedes añadir también parmesano, te quedará más cremoso. Yo no le puse el parmesano en la salsa pero si le añadí un poco por encima al servirla en el plato.
• Yo además en una sartén aparte rehogué unos champiñones laminados con un poco de aceite y se los agregue a la salsa después de triturada.

1005-Cazuela de Huevos al horno con Patatas

INGREDIENTES

1. 2 ó 3 Patatas medianas
2. 1 Cebolla
3. 2 Huevos
4. 3 Cucharadas de Nata para cocinar
5. Perejil picado
6. Aceite para freír
7. Sal
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 190º C con calor abajo.
• Picar la cebolla y pocharla en una sartén con aceite hasta que esté blandita y transparente. 
• Si tenemos maña con el microondas también podemos pocharla en el microondas.

• Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
• Incorporarlas a la sartén, salpimentar y freír unos 10 minutos hasta que se ablanden. 

• Cuando estén listas, sacar de la sartén y ponerlas en un escurridor para quitarles el exceso de aceite.

• Colocar las patatas en una cazuela para horno y regarlas con la nata. 

• Poner los huevos encima haciendo un hueco para que no se desparramen y espolvorear por encima el perejil. 
• Para evitar que la yema del huevo se cuaje antes que la clara podemos poner primero la clara y cuando empiece a cuajarse añadir la yema.
• Meter la bandeja en la parte inferior del horno y cocinar unos 10 minutos hasta que la clara esté cuajada.

• Listas para comer.