852-Solomillo de Cerdo envuelto en Hojaldre con Cebolla, Panceta y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Solomillo de Cerdo entero
2. 1 Masa de Hojaldre fresca o congelada
3. 1 Cebolleta grande
4. 2 Dientes de Ajo 
5. 12 lonchas de Panceta ahumada o Bacon 
6. Queso Edam en lonchas 
7. Sal 
8. Pimienta
9. Pimentón dulce 

ELABORACIÓN

• Descongelar la masa de hojaldre, espolvorearla con un poco de harina y estirar la masa lo suficiente para poder enrollar en ella el solomillo.

• Coger el solomillo salpimentarlo y espolvorearlo con pimentón.
• Poner una sartén a fuego alto con un poco de aceite y sellar el solomillo.
• Sacar y reservar.

• En esa misma sartén poner unas dos o tres cucharadas de aceite y echar los ajos bien picados con el aceite en frío, cuando empiecen a tomar color los ajos añadir la cebolleta bien picada y rehogarla hasta que esté transparente, añadir un poco de sal.

• Colocar en la lámina de hojaldre las tiras de panceta o bacon en mi caso puse mitad y mitad.

• Encima de la panceta colocar las lonchas de queso y sobre estas el rehogado de ajo y cebolla.

• Añadir sobre la cebolla el solomillo de cerdo y cubrirlo con más lonchas de queso.

• Enrollar el solomillo en la masa de hojaldre.

• Pincelar con huevo batido o leche y añadir un poco de sésamo por encima.

• Hacerle unas chimeneas en la parte de arriba del hojaldre para que no reviente el solomillo hojaldrado y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 mtos. 
• Posición del horno abajo con ventilador y solomillo en la bandeja de en medio.
• Luego cambiar la posición del horario a calor arriba y abajo con ventilador y subir la temperatura a 220°C para que se dore.

• Listo para comer.

NOTA

SI SE QUIERE MÁS HECHA LA CARNE AUMENTAR EL TIEMPO DE COCCIÓN DEL SOLOMILLO EN EL HORNO.

15-Solomillo de Cerdo Hojaldrado con Panceta Fresca

                         

Esta es una versión del solomillo de cerdo hojaldrado que ya he publicado.

La receta se hace exactamente igual, pero después del jamón york añadimos panceta fresca.

INGREDIENTES

1. Solomillo de cerdo
2. Queso en lonchas
3. Jamón York en lonchas
4. Masa de hojaldre
5. Huevo
6. Un trozo de panceta fresca
7. Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es sacar la masa de hojaldre del congelador y dejar que se descongele.
• Después cogeremos el trozo de panceta fresca y con un cortafiambres la cortaremos en lonchas muy finas.
• Ahora cogeremos el solomillo y lo limpiaremos de grasa, lo salpimentaremos y lo sellaremos en la sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente.
• Seguidamente lo dejaremos enfriar y empezaremos a envolver primero queso, jamón york y panceta, damos la vuelta al solomillo y envolvemos otra vez en queso, jamón york, y panceta.
• Doramos el solomillo envuelto en panceta para que éste, este bien dorado, dejamos enfriar y envolvemos en el hojaldre.
• Pintamos con huevo batido, le hacemos una chimenea para que no reviente el hojaldre y metemos al horno que tendremos precalentado a 210º. Horno posición abajo con ventilador y solomillo en la bandeja central del horno. Tiempo unos 20 mtos.

NOTA

En las fotos, si os fijáis, el solomillo no esta sellado porque se me paso, pero como podéis ver en las fotos el resultado fue el mismo, salió igual de bueno, así que si os queréis ahorrar ese paso no pasa nada.

                   

                   


                   


                  


                   


                              
                             

14-Solomillo de Cerdo Hojaldrado

   

Hoy he hecho un solomillo de cerdo hojaldrado, en esta ocasión lo he hecho individual, pero podemos coger el solomillo entero y hacerlo igual. Normalmente si lo hago individual, de un solomillo saco entre 3-4 porciones dependiendo del tamaño del mismo. 

En cuanto al hojaldre, de una lamina saco siempre tres trozos.

Si hago el solomillo entero, con una lamina de hojaldre, estirándola un poco con el rodillo es suficiente.

INGREDIENTES

1. -1 Solomillo de cerdo entero
2. -1 Masa de hojaldre congelada o fresca
3. -Jamón york
4. -Queso
5. -Huevo
6. -Sal y pimienta
7. -Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Descongelar la masa de hojaldre, espolvorear con un poco de harina y estirar la masa lo suficiente para poder cortar tres trozos de masa, uno para cada trozo de solomillo. 
• Si usamos masa de hojaldre fresca, no hace falta estirar porque ya viene estirada, entonces pondremos los trozos de solomillo encima para calcular el tamaño al que hay que cortar los trozos de masa.
• Coger el solomillo, limpiarlo de grasa y cortarlo en tres trozos, salpimentarlos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite. 
• Dejarlos enfriar un poco y cubrirlos por arriba y por abajo, primero con el queso y luego con el jamón york, por último enrollarlos en la masa de hojaldre y pinchar con un tenedor ( en el caso del solomillo entero, mejor hacerle una chimenea para que salga el vapor y no reviente el hojaldre ).
•  Pintarlos con huevo batido. 
• Meter en el horno previamente calentado a 210º durante unos 12 mtos ( En el caso de que hagamos el solomillo entero, lo tendremos 20 mtos. )  Posición del horno abajo con ventilador y solomillo en la bandeja de en medio.
• El tiempo es aproximado, dependerá del peso del solomillo.

              

                        


                        


                        

Aquí os dejo fotos también del solomillo hecho en una pieza.