INGREDIENTES
- 4 Alcachofas
- 4 Huevos de codorniz o Huevos pequeños de gallina
- Mozzarella rallada
- Pimentón Dulce
- Tomillo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Limpiar bien las alcachofas eliminando las hojas verdes exteriores más duras, cortando las puntas y vaciando el interior de las mismas.
- Frotarlas con limón para evitar que se oscurezcan y mientras se limpian todas poner en un bol con agua, limón y perejil.
- Lavar y cocer los corazones de alcachofas durante 15 mtos. en una cacerola con abundante agua salada y para evitar que se oxiden y se pongan negras añadir al agua un poco de harina y perejil.
- Transcurridos los 15 mtos, sacarlas de la cacerola con una espumadera y poner a escurrir boca abajo.
- Rehogar las alcachofas en una sartén con aceite durante unos 5 mtos, tapadas y a baja temperatura.
- Dar la vuelta y volver a rehogar durante otros 5 mtos.
- Cascar un huevo sobre cada una de las alcachofas, salpimentar, añadir un poco de tomillo y proseguir la cocción hasta que se cuaje el huevo ( Otra opción es meter en el horno en la bandeja central del horno a una temperatura de 180ºC con un poco de queso mozzarella rallada por encima, hasta que se cuaje un poco la clara del huevo pero que la yema quede líquida, así es como las he hecho en esta ocasión ).
- Si en lugar de meter en el horno se cocinan en la sartén a baja temperatura hasta cuajar el huevo, entonces al sacar de la sartén espolvorear con el pimentón y servir enseguida.
- Listas para comer.
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