314-Soldaditos de Pavía con Gambas

INGREDIENTES

1. 230 Gr de migas de Bacalao congelado al punto de sal
2. Unas 8 o 10 Gambas congeladas
3. 1 Taza de Agua de hervir el Bacalao ( 100 ml )
4. 1 Taza de Harina ( 150 gr )
5. 1 Ramillete de Perejil
6. 1 Huevo
7. 1/2 Cebolla tierna
8. 1 Cuchadita de café de Levadura Química
9. Aceite para freír

ELABORACIÓN

• Sacar el bacalao y las gambas del congelador el día antes y pasarlo al frigorífico para que se descongele lentamente.
• Al día siguiente ponerlo en una cazuela de fondo grueso y darle un hervor con un poco de agua.
• Trocear las gambas.

• Colar el bacalao y reservar el agua de cocción.

• Desmigar y reservar.
• Batir el huevo en un bol, añadir el bacalao desmigado, las gambas, agregar parte de la harina, una pizca de levadura, un poco de agua de cocer el bacalao y la cebolla previamente frita ir removiendo y añadiendo poco a poco el resto de la harina y el agua hasta conseguir una crema espesa pero que se despega sola del tenedor.

• Añadir el perejil picado.

• Mezclar homogéneamente.
• Reservar en el frigorífico hasta su utilización.
• Calentar el aceite e incorporar cucharadas de la preparación anterior.

• Retirar cuando estén doradas y poner sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

• Listas para comer.