271-Arroz con Rape y Calamar

INGREDIENTES

1. 2 Puñados de arroz por persona
2. Caldo de pescado ( Doble cantidad que de arroz )
3. Calamares medianos
4. Anillas de Potón
5. Una cola de Rape congelada
6. Gambas grandes peladas congeladas
7. Ñora picada
8. 2 o 3 cuchadas de Tomate frito
9. Sal 
10. Aceite
11. 1 o 2 Dientes de Ajos
12. Unas hebras de azafrán
13. Colorante alimentario
14. Perejil picado

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer el día anterior es sacar el rape y las gambas congeladas al frigorífico.
• A día siguiente sacamos los lomos del rape y los troceamos, limpiamos los calamares quitandoles la boca y la pluma.

• Picar los dientes de ajo.
• Rehogar en una olla con aceite el ajo.

• Cuando empiece a coger color añadir la ñora picada, las hebras de azafrán y la salsa de tomate frito.

• Seguidamente añadir los calamares y las anillas de potón.

• Cuando se haya rehogado bien todo añadimos el caldo de pescado y llevamos a ebullición, cerramos la olla dejamos subir la válvula y apagamos el fuego. 

• Dejamos que pierda la presión ella sola.
• Coger la paellera añadirle aceite ponerlo a calentar y cuando este caliente añadir el rape dorarlo y reservar.

• Cuando se pueda abrir la olla pasamos el caldo con el calamar a la paellera y ponemos a hervir a fuego fuerte.

• Añadimos la sal y el colorante y cuando rompa a hervir añadimos el arroz, esperamos a que vuelva a hervir y bajamos a fuego medio durante 10 mtos.
• A los 10 mtos de cocción añadimos el rape y bajamos el fuego al mínimo y 5 mtos después añadimos las gambas, les damos 5 mtos. mas y espolvoreamos perejil picado y listo para comer.