312-Pollo al Limón con Ñoquis

INGREDIENTES

Para el pollo al limón:

1. 12 Jamoncitos de Pollo
2. 1 Cebolla Tierna
3. 2 Dientes Ajo
4. 100 ml. de Vino Blanco
5. El zumo de 1 Limón y 2 o 3 trozos de su piel
6. Romero 
7. Tomillo
8. 800 ml. de Caldo de carne
9. Aceite
10. Sal
11. Pimienta

Para los ñoquis:

1. 300 g Patata cocida
2. 100 g Harina
3. 1 Yema de huevo
4. Sal
5. Pimienta
6. 100 ml. Vino Blanco
7. Cecina
8. Unas almendras

ELABORACIÓN

• Cocer la patata con piel en una olla con agua hirviendo durante unos 30 minutos.
• Transcurridos los 30 mtos. escurrir y reservar.

• Marcar los jamoncitos de pollo en una cazuela con aceite de oliva. Retirar y reservar.

• En la misma cazuela, pochar la cebolla y el ajo cortados en brunoise.

• Agregar unas tiras de piel de limón, el tomillo y el romero.

• Añadir el vino blanco.

• Volver a meter el pollo, añadir el caldo de carne y cocinar durante unos 20 minutos. 
• En el último momento, incorporar el zumo de limón.

• Pelar la patata cocida y pasar por el pasapurés.

• Añadir la yema de huevo, la harina, sal y pimienta. 

• Mezclar bien y formar un rulo con la masa. 

• Cortar y dar forma de ñoqui con un tenedor.

• Cocer los ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal.

• Retirar cuando suban a la superficie y floten. Escurrir.
• Poner aceite en una sartén y dorar los ñoquis junto con las almendras y unos dados de cecina.

• Añadir el vino blanco y dejar reducir un poco.

• Servir los jamoncitos de pollo acompañados de los ñoquis.

• Listos para comer.