853-Fajiconos

INGREDIENTES

1. Queso Raclette
2. 4 Fajitas
3. 400 Grs de Carne picada
4. Perejil picado
5. Ajo en polvo
6. Sal
7. Pimienta negra
8. Pimentón
9. Cebolla en polvo
10. Queso mozzarella

ELABORACIÓN

• Cortar las fajitas por la mitad.
• En un bol colocar la carne junto con todas las especias y el queso rallado y mezclar bien.

• Cortar el queso Raclette en bastones.
• Coger las fajitas y untarlas con una capa fina de carne picada.

• Colocar en una esquina el queso y enrollar formando el cono.

• Continuar con el resto de fajitas hasta terminar con la carne picada.

• Poner las fajitas verticalmente en un recipiente apto para el horno.

• Añadir un poco mas de mozzarella por encima y meter en el horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo durante unos 20 mtos.

• Listos para comer.

NOTA

• Al sacar los conos y partirlos por la mitad, a la parte de abajo le faltaba un poco de cocción a la carne, así que los metí todos en el microondas un par de mtos a máx. potencia.

852-Solomillo de Cerdo envuelto en Hojaldre con Cebolla, Panceta y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Solomillo de Cerdo entero
2. 1 Masa de Hojaldre fresca o congelada
3. 1 Cebolleta grande
4. 2 Dientes de Ajo 
5. 12 lonchas de Panceta ahumada o Bacon 
6. Queso Edam en lonchas 
7. Sal 
8. Pimienta
9. Pimentón dulce 

ELABORACIÓN

• Descongelar la masa de hojaldre, espolvorearla con un poco de harina y estirar la masa lo suficiente para poder enrollar en ella el solomillo.

• Coger el solomillo salpimentarlo y espolvorearlo con pimentón.
• Poner una sartén a fuego alto con un poco de aceite y sellar el solomillo.
• Sacar y reservar.

• En esa misma sartén poner unas dos o tres cucharadas de aceite y echar los ajos bien picados con el aceite en frío, cuando empiecen a tomar color los ajos añadir la cebolleta bien picada y rehogarla hasta que esté transparente, añadir un poco de sal.

• Colocar en la lámina de hojaldre las tiras de panceta o bacon en mi caso puse mitad y mitad.

• Encima de la panceta colocar las lonchas de queso y sobre estas el rehogado de ajo y cebolla.

• Añadir sobre la cebolla el solomillo de cerdo y cubrirlo con más lonchas de queso.

• Enrollar el solomillo en la masa de hojaldre.

• Pincelar con huevo batido o leche y añadir un poco de sésamo por encima.

• Hacerle unas chimeneas en la parte de arriba del hojaldre para que no reviente el solomillo hojaldrado y meter en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 15 mtos. 
• Posición del horno abajo con ventilador y solomillo en la bandeja de en medio.
• Luego cambiar la posición del horario a calor arriba y abajo con ventilador y subir la temperatura a 220°C para que se dore.

• Listo para comer.

NOTA

SI SE QUIERE MÁS HECHA LA CARNE AUMENTAR EL TIEMPO DE COCCIÓN DEL SOLOMILLO EN EL HORNO.

851-Barras de Avena con chispas de Chocolate

INGREDIENTES

1. 180 Grs de copos de Avena
2. 140 Grs de Crema de galletas Lotus
3. 30 Ml de Jarabe de Arce
4. 200 Grs de Plátanos machacados
5. 45 Grs de Chispas de Chocolate + un extra para poner poner por encima
6. 1 Gr de Bicarbonato

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180°C.
• Forrar un molde cuadrado de 16 x 16 cm con papel vegetal.
• En un tazón, añadir todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate y mezclar bien.

• Añadir las chispas de chocolate.

• Pasar la masa al molde forrado y agregar mas chispas de chocolate adicionales por encima.

• Hornear durante 30 minutos, o hasta que empiece a dorarse los bordes.

• Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos, antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

• Dejar que el preparado se enfríen por completo antes de cortarlo en barras y servirlas.

• Listas para comer.

850-Pizza Giulietta

INGREDIENTES

1. Masa de pizza casera o comprada (Receta AQUI)
2. Tomate frito
3. Nata
4. Espinacas hervidas
5. Champiñones
6. Un poco de Jamón York 
7. Brócoli hervido
8. Queso rallado 
9. Orégano
10. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Untar la masa de pizza con un poco de salsa de tomate frito, agregar un poco de nata, las espinacas hervidas, los champiñones laminados, el brócoli y el queso rallado dejando en el centro un hueco para colocar el huevo, espolvorear un poco de orégano y hornear con el horno precalentado a 210ºC, hasta que el queso esté fundido y dorado vigilando la cocción del huevo. Colocar la bandeja en la posición mas baja del horno.

• Lista para comer.

849-Pan 50% Avena y 50% Harina de fuerza con MM

INGREDIENTES

1. 500 Grs de Harina de fuerza W300
2. 500 Grs de Harina de Avena
3. 205 Grs de MM sólida (115 g de harina de fuerza, 70g de agua y 25g de MM)
4. 775 Grs de Agua
5. 22 Grs de Sal

ELABORACIÓN

• El día anterior (entre 12 y 24 horas antes) preparar el primer refresco de la masa madre mezclando 25 grs de masa madre, 30 grs de agua y 50 grs de harina de fuerza. Yo lo hice por la tarde.
• Mezcla bien, mete en un bote con tapa y deja que fermente a temperatura ambiente.

• Al día siguiente por la mañana temprano, saca el primer refresco y mézclalo con 40 grs de agua y 65 grs de harina de fuerza. 
• Mezcla bien de nuevo, vuelve a meterlo en un bote y deja que fermente entre 2 y 4 horas dependiendo del calor ambiental. En mi caso 3 horas.

• Ya tenemos la MM lista para usar bien activa.
• En un bol mezcla la harina de fuerza, la harina de avena y la sal.
• En otro recipiente mezcla el agua con la masa madre ya fermentada, debe de flotar y con ayuda de unas varillas mezcla bien hasta disolver por completo.

• Añade la parte líquida a la parte sólida, mezcla bien y deja reposar 30 minutos bien tapada.

• A los 30 minutos saca la masa sobre la mesa y ya notarás una masa unida, elástica y firme.
• Dale unas vueltas y vuelve a meter en el bol tapada y deja reposar otros 30 minutos.
• Pasada la última media hora saca la masa sobre la mesa y notarás que ahora está más lisa, uniforme, elástica y homogénea y eso significa que tu masa está perfectamente amasada. Dale unos pliegues. Yo amase unos mtos.
• Vuelve a meterla en el bol, tápala y deja que fermente 4 horas.
• Yo la he dejado fermentar 3 horas.

• A las 3 horas puedes desgasificar la masa y llevarla al frío 24-48 horas (opcional) o puedes continuar directamente en el siguiente paso. Si la llevas al frío acuérdate que debes sacarla entre 1 y 2 horas antes para que se atempere. yo no la he llevado a la nevera.
• Saca la masa del bol a la mesa ligeramente enharinada, divídela en 2 partes iguales, forma unos rectángulos de masa de manera que la masa quede en vertical hacia ti.
• Coge las 2 esquinas superiores y llévalas al centro de la masa, el pico que sale arriba, como consecuencia de doblar las esquinas llévalo al medio también y repite la misma operación con la parte inferior.

• Después en los laterales de la parte central del rectángulo tendrás 2 alas que también tendrás que llevar al medio y por último te habrán salido 4 esquinas que debes de plegar hacia el medio también dejando la masa bien recogida.

• Una vez la tengas así de la parte inferior enróllala llevándola a la parte superior apretando para sellar el pliegue (que será la parte de abajo del pan) y arrastra hacia ti para generar tensión. Lo mismo con el otro pan. 
• Si quieres puedes sellar los extremos una vez formados (opcional).

• Opcional, si quieres adornar los panes con copos de avena:
• Coge unos 6 o 7 papeles de cocina y empápalos bien en agua, pon estos papeles mojados sobre la mesa y pon los copos de avena en una bandejita.
• Pasa rodando la parte superior de los panes por los papeles mojados para que se empapen bien y después rueda el pan por los copos de avena y vuelve a poner los panes en su sitio. También puedes pintarlos con agua con una brocha y luego pasarlos por los copos.
• Para fermentar estos panes vamos a usar una tela de lino o algodón pero que no deje pelos. Enharínala bien y ponlos encima, pliega la tela entre los panes para que no se peguen al fermentar y tapa con un paño de cocina. Deja que fermenten una hora u hora y media.

• Precalentar el horno a 250ºC, calor arriba, abajo y ventilador con la bandeja en el primer nivel y la bandeja para el vapor en la solera (sobre la base del horno).
• Una vez fermentados los panes (lo sabrás cuando presiones la superficie y esta vuelva a su posición lentamente), pásalos a una pala o a una bandeja plana y practícales unos cortes longitudinales con un ligero ángulo de entre 30° y 45º y llévalos al horno.

• Hornea 20 minutos a 250°C con vapor y calor solo abajo y otros 25 minutos a 220ºC, sin vapor y con calor arriba y abajo.

• Una vez finalizado el horneado dejarlos dentro del horno apagado durante unos 10 minutos para garantizar una corteza más crujiente.
• Sacar los panes sobre una rejilla de enfriamiento.

• Listos para comer.