1104-Nachos con Carne picada y Queso, Receta de Alex

INGREDIENTES

1. 1 Bolsa de Nachos 
2. 250 Grs de Carne picada (Yo Pollo)
3. 3 Chorizos picados 
4. 1 Cebolleta no muy grande 
5. Sal 
6. Pimienta 
7. Tomate seco picado 
8. Ajo en polvo 
9. Queso rallado 
10. Salsa ranchera 

ELABORACIÓN

• Picar la cebolla y cocinarla en una sartén con aceite hasta que se vuelva transparente. 

• Añadir la carne picada y en cuanto empieza a cambiar de color añadir el chorizo, cocinar un par de minutos a fuego fuerte hasta que evapore todo el agua que suelta la carne. 

• Añadirle un poco de sal, pimienta, tomate seco deshidratado, ajo en polvo y mezclar todo bien. Apartar del fuego y reservar.

• En una bandeja apta para horno colocamos una primera capa de nachos seguidamente ponemos carne picada encima queso rallado y salsa ranchera. 

• Volvemos a repetir con nachos, carne picada, queso y salsa ranchera, metemos al horno precalentado a 200ºC con calor arriba abajo y ventilador hasta que el queso esté bien fundido y dorado.

•  Listo para comer. 

1101-Pastel salado con masa de Hojaldre y Carne picada

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Hojaldre congelada 
2. 250 Grs de Carne picada al gusto 
3. 1 Huevo duro 
4. 2 o 3 Chorizos 
5. Perejil picado
6. Sal
7. Pimienta molida 
8. Tomate seco deshidratado 
9. Ajo en polvo 
10. ½ Cebolla 
11. Bechamel 

ELABORACIÓN

• En un cazo con abundante agua y un chorro de vinagre hervir durante once minutos el huevo a partir del momento en que empiece a hervir el agua. 

• Sacar por la mañana la masa de hojaldre del congelador y una vez descongelada meter en el horno precalentado con calor por abajo a 180ºC durante 15 minutos. 

• Pasados los quince minutos el hojaldre habrá subido un poco entonces cambiarlo a calor arriba y abajo subir la temperatura a 200ºc y tenerlo 5 minutos más para que coja un bonito color dorado. 
• Sacar del horno y abrir por la mitad.

• Picar la cebolla muy menuda y colocar la carne en un bol añadirle todas las especias y mezclar.
• En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite sofreír la cebolla hasta que empiece a ponerse dorada enseguida añadir la carne y cocinar hasta que cambie de color y se vea que la carne está hecha. 

• En otra sartén aparte sin nada de aceite coger los chorizos cortarlos en rodajas y cocinarlos. 

• Para montar el pastel añadir la carne picada a la base del hojaldre encima colocar las rodajitas de chorizo y añadir el huevo cortado a trozos.

• Añadir por encima la bechamel bien caliente tapar con la parte de arriba y servir enseguida. 

• Listo para comer. 

Nota 

• Para hacer la bechamel yo en un cazo pongo unos 150 o 200 mililitros de leche con una cucharita de postre colmada de maicena un poco de sal, pimienta y una cucharada también de postre de mantequilla, en frío lo mezclo todo bien y luego lo pongo al fuego hasta que espesa la bechamel. 

1048-Wrap crujiente

INGREDIENTES

1. 7 Wraps tamaño burrito o Fajitas
2. 600 Grs de Carne picada, yo mitad cerdo, mitad pavo 
3. Condimento para fajitas 
4. Tomate seco picado 
5. Orégano 
6. Queso rallado
7. Chips de tortilla
8. 3 o 4 Hojas de Lechuga cortada muy fina 
9. Tomate cortado en laminas muy finas 
10. Crema agria o Queso crema 

ELABORACIÓN

• Coger una bandeja de horno y pintarla con aceite, espolvorear un poco de harina y forrarla con masa de fajitas, dejando que parte de las fajitas sobresalga por fuera de la bandeja para luego doblarlas hacia dentro y así cerrar el wrap crujiente.

• Yo he utilizado una fuente de cristal de pírex y he necesitado cinco tortillas.
• En una sartén poner unas 3 o 4 cucharadas de aceite y sellar la carne picada, sazonar con el condimento de tacos, un poco de sal, tomate seco picado y orégano.

• Cocinar la carne a fuego fuerte hasta que se evapore completamente el agua que suelta, tiene que quedar completamente seca.

• Una vez cocinada la carne colocarla sobre las fajitas.
• Encima colocar el queso rallado, las chips de tortilla, la lechuga y el tomate.

• Para hacer las chips de tortilla yo he cogido una fajita y la he cortado en trocitos pequeños formando triángulos y los he metido en la airfryer a 180°C, hasta que se han puesto doradas y crujientes; alrededor de 5 minutos.

• Colocar en el centro una tortilla untada con crema agria o queso crema, añadir algunas cucharadas de queso crema alrededor o untar los trozos de fajitas que se van a ir doblando hacia dentro.

• Cerrar el pastel.

                                         

• Hornear a 210ºC con una bandeja para hornear encima haciendo peso durante 20 minutos, si la bandeja no cubre todo el pastel, como es mi caso, tapar primero el pastel con papel de aluminio y luego poner encima la bandeja con peso.
• Luego pasado los 20 mtos. retirar la bandeja superior y si hemos tenido que colocar papel de aluminio retirarlo también, y cocinar 5 minutos más. 
• Posición del horno, calor abajo y ventilador. Colocar el pastel en la bandeja mas baja del horno.

• Listo para comer.

1035-Crujiente o Rosti relleno de Hamburguesa y Queso

INGREDIENTES

1. 325 Grs de Pan duro o del dia anterior 
2. 120 Grs de Queso Parmesano
3. 70 Grs de Mantequilla fundida 
4. 150 Grs Queso Cheddar 
5. 150 Grs Queso Mozzarella 
6. 400 Grs de Carne picada 
7. Sal 
8. Pimienta 
9. Ajo en polvo 
10. Cebolla en polvo 

ELABORACIÓN

Coger un trozo de pan que se haya quedado duro de 1 o 2 días y rallarlo.

Si vemos que no está muy seco podemos cortarlo en trozos y darle golpes de microondas de un minuto hasta que quede bien seco, de esta manera será más fácil rallarlo o picarlo en una picadora como he hecho yo.

Añadirle el queso parmesano rallado, y la mantequilla derretida y unas gotas de agua.

Mezclarlo todo bien con las manos limpias, tiene que quedar una masa que al apretarla quede compacta.

Poner en una sartén mantequilla o aceite y poner un poco más de la mitad de la mezcla de pan, añadir la mitad del queso mozzarella rallado. Reservar.

En un bol poner la carne picada yo utilicé mezcla de cerdo y ternera, añadirle la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla y mezclarlo todo bien.

Dividir la masa en dos partes.

Estirar la carne sobre papel film formando una hamburguesa del tamaño de la sartén donde hemos puesto el pan, añadir el queso cheddar rallado por encima y cubrir con la otra mitad de la carne picada. Cerrar bien la hamburguesa.

Con ayuda del papel film dorar la hamburguesa en una sartén con un poco de aceite, yo para darle la vuelta a la maxi hamburguesa lo hice con un plato.

• Colocar la hamburguesa encima del queso mozzarella  y cubrir con más queso mozzarella.

• Cubrir con el resto de la mezcla de pan y presionar bien fuerte con las palmas de las manos para compactar el pan y poner a fuego medio durante unos 5 mtos.

• Pasados los 5 mtos. dar la vuelta como si de una tortilla se tratara, untando de nuevo la sartén con mantequilla o aceite y tener otros 5 mtos.
• Tiene que quedar bien doradito por ambos lados.

• Lista para comer.