INGREDIENTES
- 240 Ml de AOVE infusionado con ajo, romero y tomillo (*)
- 650 Grs de Harina de fuerza
- 25 Grs de Levadura fresca o 8,5 grs de Levadura seca de panadero
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 450 Ml de Agua templada
- Romero
- Aceitunas al gusto
- 10 Grs de Sal
- Sal en escamas
NOTA
(*) Si no tenemos aceite infusionado podemos coger 6 dientes de ajo y colocarlos en un mortero junto con una cucharadita de sal y machacarlos, seguidamente añadir el romero y machacarlo también. Añadir 200 ml de aove y dejar infusionando al menos 30 mtos.
Luego añadir a la masa los 100 ml colados con un colador.
ELABORACIÓN
- Forrar una fuente con papel de horno y pincelar con 20 ml del aceite infusionado.
- Encender el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
- En un bol (Yo el de mi amasadora) colocar la harina y la sal y mezclar bien.
- En otro bol o recipiente colocar el agua, la levadura ( en mi caso la seca de panadero), y el azúcar y mezclar bien. Reservar durante 10 mtos.
- Añadir el agua al bol de la harina y agregar también 100 ml del aceite infusionado.
- Amasar durante 10 mtos o 5 si usáis amasadora, debe quedar una masa muy húmeda y pegajosa.
- Añadir 20 ml de aceite y untar por toda la masa sin mezclarlo.
- Dejar reposar la masa tapada con papel film durante 1 hora para que fermente.
- Una vez fermentada la masa, destapar y volcar sobre la fuente de horno, con las yemas de los dedos ir extendiendo la masa por toda la superficie de la bandeja.
- Pincelar con la otra mitad del aceite, añadir el romero fresco, las aceitunas cortadas en rodajas, un poco de romero seco y la sal en escamas.
(Si utilizáis el aceite del mortero, ahora ya no es necesario colarlo, así añadís a la focaccia el romero y el ajo machacado por encima.)
- Volver a tapar con papel film (Yo la metí en el horno apagado) y dejar reposar durante un mínimo de 20 mtos.
- Quitar el papel film y meter en el horno durante 35 mtos.
- Yo he metido la focaccia en la segunda bandeja de las cinco que tiene, empezando a contar desde abajo.
- Una vez horneada dejar enfriar sobre una rejilla.
- Lista para comer.
- Al llevar tanto aceite, la focaccia estaba muy crujiente, buenísima.
