610-Focaccia casera

INGREDIENTES

1. 240 Ml de AOVE infusionado con ajo, romero y tomillo (*)
2. 650 Grs de Harina de fuerza
3. 25 Grs de Levadura fresca o 8,5 grs de Levadura seca de panadero
4. 1 Cucharadita de Azúcar
5. 450 Ml de Agua templada
6. Romero
7. Aceitunas al gusto
8. 10 Grs de Sal
9. Sal en escamas

NOTA

(*) Si no tenemos aceite infusionado podemos coger 6 dientes de ajo y colocarlos en un mortero junto con una cucharadita de sal y machacarlos, seguidamente añadir el romero y machacarlo también. Añadir 200 ml de aove y dejar infusionando al menos 30 mtos.

Luego añadir a la masa los 100 ml colados con un colador.

ELABORACIÓN

• Forrar una fuente con papel de horno y pincelar con 20 ml del aceite infusionado.

• Encender el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
• En un bol (Yo el de mi amasadora) colocar la harina y la sal y mezclar bien.
• En otro bol o recipiente colocar el agua, la levadura ( en mi caso la seca de panadero), y el azúcar y mezclar bien. Reservar durante 10 mtos.

• Añadir el agua al bol de la harina y agregar también 100 ml del aceite infusionado.

• Amasar durante 10 mtos o 5 si usáis amasadora, debe quedar una masa muy húmeda y pegajosa.
• Añadir 20 ml de aceite y untar por toda la masa sin mezclarlo.

• Dejar reposar la masa tapada con papel film durante 1 hora para que fermente.

• Una vez fermentada la masa, destapar y volcar sobre la fuente de horno, con las yemas de los dedos ir extendiendo la masa por toda la superficie de la bandeja.
• Pincelar con la otra mitad del aceite, añadir el romero fresco, las aceitunas cortadas en rodajas, un poco de romero seco y la sal en escamas.

(Si utilizáis el aceite del mortero, ahora ya no es necesario colarlo, así añadís a la focaccia el romero y el ajo machacado por encima.) 

• Volver a tapar con papel film (Yo la metí en el horno apagado) y dejar reposar durante un mínimo de 20 mtos.

• Quitar el papel film y meter en el horno durante 35 mtos.
• Yo he metido la focaccia en la segunda bandeja de las cinco que tiene, empezando a contar desde abajo.
• Una vez horneada dejar enfriar sobre una rejilla.

• Lista para comer.
• Al llevar tanto aceite, la focaccia estaba muy crujiente, buenísima.