1082-Chirlas al Ajillo

INGREDIENTES

1. 500 Grs de Chirlas
2. Perejil fresco picado 
3. 2 Dientes de Ajo
4. Aceite
5. 100 Ml de Vino blanco
6. Pimiento blanca molida

ELABORACIÓN

• Colocar la chirlas en una fuente con agua fría, durante una hora para quitar la arena.
• Poner en una sartén el aceite y el ajo picado y sofreír.

• Agrega las chirlas y sazonar con la pimienta blanca. 

• Colocar la tapadera y esperar 3 minutos.
• Remover y añadir el vino blanco, el perejil muy picado y un poco más de pimienta blanca. 

• Tapar y dejar hervir 2 o 3 minutos a fuego lento.

• Pasado el tiempo, servir en una fuente junto con su salsa y un poco de pan para mojar.

• Listas para comer.

1081-Palitos de Pan caseros

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 7 Grs de Levadura seca activa (1 sobre) o 21 grs de la fresca 
2. 205 Ml de Agua templada 
3. 375 Grs de Harina de trigo común
4. 5 Grs de Sal
5. 45 Ml de Aceite de oliva, 40 grs

Para el topping:

1. 45 Grs de Mantequilla derretida 
2. 2 Dientes de Ajo 
3. 1 Cucharadita de café de Ajo en polvo 
4. 1 Cucharadita de café de Orégano
5. 1 Cucharadita de café de Albahaca 
6. 1 Cucharadita de sal (≈1 g)
7. Mozzarella rallada 
8. Queso Parmesano rallado 

ELABORACIÓN

• En un bol grande, mezclar el agua templada y la levadura. 
• Dejar reposar unos 5 minutos hasta que empiece a espumar, señal de que la levadura está activa y lista para trabajar. 
• Este pequeño truco no cuesta nada de hacer y es fundamental para que la masa suba perfectamente.
• Añadir la harina, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. 

• Mezclar y amasar durante 5–7 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. 
• Puedes hacerlo a mano o con amasadora, yo lo hice con amasadora.
• Colocar la masa en un bol y cubrirlo con un paño. 
• Deja reposar en un lugar cálido aproximadamente 1 hora, hasta que doble su tamaño. 

• Una vez en este punto extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de 1,5 cm de grosor. 
• Cortar tiras de 2–3 cm de ancho.

• Colocar las tiras sobre la bandeja de la freidora de aire o una bandeja apta para horno con papel vegetal. 
• Fundir la mantequilla y mezclarla con los dientes de ajo picados, el ajo en polvo, el orégano, la albahaca y la sal. 

• Untar generosamente cada palito con esta mezcla aromática.

• Espolvorear mozzarella y parmesano rallados sobre cada palito. 
• Aquí puedes ser creativo: mezclar quesos, añadir un poco de pimentón o incluso un toque de chile para los más atrevidos.
• Precalentar la freidora de aire a 205 °C. durante 5 mtos.
• Cocina los palitos a 195°C, durante 15 minutos.
• Yo hice la mitad en la freidora y la otra mitad que no cabía en la freidora, la hice en un horno pequeño que tengo, a unos 200°C, con calor arriba y abajo también durante 10 minutos.
• Una vez horneados sacar y dejar que se templen sobre una rejilla. 

• Servirlos aún calientes.
• Estos palitos son perfectos como aperitivo, snack...
• Listos para comer.

984-Bocaditos de Pollo con Ajo y Pasta cremosa de Parmesano y Crème Fraîche

INGREDIENTES

1. 4 Cucharadas de Mantequilla o Aceite 
2. 2 Dientes de Ajo picados
3. 200 Grs de crema espesa (Crème Fraîche) o Nata
4. 400 Grs de Pollo en cubitos
5. 225 Grs de pasta 
6. 1 Taza de Queso Parmesano rallado
7. Sal
8. Pimienta
9. Perejil

ELABORACIÓN

• Poner a calentar una olla con abundante agua y sal para hervir la pasta.
• Cuando el agua rompa a hervir añadir la pasta y cuando empiece a hervir otra vez el agua hervir la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, en mi caso 12 mtos.
• Mientras se hace la pasta vamos a hacer la salsa.
• En una sartén, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite a fuego medio. 
• Agregar el ajo picado y cuando empiece a coger color añadir el pollo cortado en cubos.

• Cocinar hasta que el pollo esté dorado.
• Para darle más sabor, añadir un chorrito de vino blanco y cocinar un par mtos. hasta que evapore el alcohol.

• Reducir el fuego al mínimo, agregar la crema espesa y el queso parmesano recién rayado y cocinar hasta que la salsa esté cremosa y suave. 

• Sazonar con sal y pimienta al gusto.

• Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar para cubrir la pasta con la salsa.

• Servir bien caliente.

• Lista para comer.

890-Pan de Ajo enrollado

INGREDIENTES

1. 400 Grs de Harina común
2. 200 Grs de Agua
3. 2 Grs de Levadura seca o 6 g de levadura fresca
4. 8 Grs de Sal
5. 10 Grs de Azúcar (yo no)
6. 75 Ml de Aceite de oliva 
7. 15 Grs de Perejil
8. Ajo en polvo
9. Cebolla en polvo
10. 3 o 5 Dientes de Ajo depende del tamaño que tengan
11. Sal 

ELABORACIÓN

• Colocar en un cuenco  el agua templada junto con la levadura.
• Mezclar todo y esperar unos 5 o 10 minutos para que la levadura vaya actuando.
• Mientras, preparar la picada de ajo para el pan, para ello, colocar en un robot de cocina los dientes de ajo pelados, un poco de sal, perejil fresco, el aceite de oliva el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
• Una vez triturado reservar.

• Introducir la harina y la sal en el cuenco de la levadura con agua.
• Mezclar bien todos los ingredientes y formar una bola.

• Dejar la bola en el cuenco, tapar y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado.
• El tiempo de levado de la masa variará en función de la temperatura de la habitación donde repose la masa. A más frío, más tiempo, y a más calor va a necesitar menos tiempo.
• Yo lo tuve fermentando tres horas.

• Transcurrido el tiempo de reposo sacar la masa del cuenco y amasar durante 5 minutos.
• Formar nuevamente una bola y dejar en el cuenco tapado reposando 30 minutos.
• Tras los 30 minutos de reposo, colocar la masa en la mesa de trabajo y desgasificar apretando un poco.
• Con la ayuda de un rodillo estirar bien la masa intentando hacer un rectángulo.

• Si al estirar la masa se vuelve a encoger, dejarla reposar un par de minutos más.
• Antes de extender la masa enharinar bien toda la superficie que vaya a cubrir la masa ya que esta masa queda pegada a la superficie y luego cuesta mucho de enrollarla.
• Pintar todo el rectángulo de masa con la picada de ajo.

• Cortar tiras de 4 o 5 centímetros, enroscar la primera tira sobre sí misma, de forma que quede el aderezo dentro y a su vez esta sobre la siguiente tira y seguimos enrollando y así sucesivamente hasta terminar con todas las tiras.

• Al final tendremos un gran rollo con forma de espiral bien cerrado. 

• Precalentar el horno a 190ºC.
• Colocar el pan de ajo en un recipiente apto para horno pincelado con aceite y taparlo con un paño hasta que  doble su volumen.
• Introducir la bandeja en el horno en la parte baja. Cocinar durante 25 minutos, aproximadamente, a 190ºC, con calor arriba y abajo.

• Finalizado el tiempo de cocción sacar el pan de ajo del horno, pincelarlo de nuevo con el aderezo que sobrante y hornear otros 3 minutos mas. 

• Listo para comer.

831-Corvina con Hierbas aromáticas y Limón

INGREDIENTES

• 1 Corvina limpia
• 2 o 3 Dientes de Ajo
• 1 Cdta de Tomillo
• Aceite
• 1 Cdta de Cebollino
• 1 Cdta de Perejil
• ½  Limón exprimido

ELABORACIÓN

• Dorar los ajos en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite.

• Con el fuego apagado, echa el tomillo.
• Incorporar el resto de aromáticas y el zumo de limón.

• Untar la corvina con la mezcla y salpimentar.

• Hornear durante 12 minutos a 180°C con calor arriba y abajo.
• Colocar la corvina en la bandeja central del horno.

• Servir los lomos de la corvina acompañados de unas patatas y el jugo de la cocción.
• Lista para comer.

824-Albóndigas al Ajillo

INGREDIENTES

1. 1/2 Kilo de Carne Picada
2. 2 Cucharadas de Pan rallado
3. 1 Rebanada de Pan de molde
4. 1 Huevo L
5. 1 Cucharada de Sal
6. 1 Cucharadita de las de café de Ajo molido o 1 diente de Ajo muy picado
7. Pimienta
8. 1 Cucharadita de las de café de Perejil picado fresco o seco.
9. Un poco de Harina para rebozar
10. 3 o 4 Cucharadas de Aceite

Ingredientes para la salsa:

1. ½  Cabeza de Ajos, unos 5 Dientes de Ajo
2. 100 Ml de Vino blanco
3. 1 Hoja de Laurel
4. 1 Cucharadita Sal
5. Pimienta molida
6. ½ L de Caldo pollo o Agua
7. ½ Limón escurrido

ELABORACIÓN

• En un recipiente echar la carne picada, el huevo, el ajo molido, la sal, la pimienta, el perejil el pan rallado y la rebanada de pan de molde remojada en agua y escurrida.

• Mezclar y amasar para que quede todo bien integrado.

• Formar las bolas de albóndiga y pasarlas por harina. Quitar el exceso de harina.

• Sellar en una cacerola con 4 o 5 cucharadas de aceite a fuego alto.

• Una vez selladas reservamos en un plato con papel de cocina absorbente.
• En la misma cazuela, retiramos el exceso de aceite y con unas 2 o 3 cucharadas de aceite y a un fuego medio dorar los dientes de ajo laminados.

• Una vez dorados añadir las albóndigas y el vino blanco.

• Subir el fuego y llevar a ebullición unos dos minutos para evaporar el alcohol. Eso se nota porque al principio cuando se añade el vino hay mucho olor a alcohol y conforme va evaporando ese olor desaparece.
• Una vez evaporado el alcohol, bajar a fuego medio y añadir el laurel, la pimienta la sal y el caldo de pollo o en su defecto agua con media pastilla de caldo concentrado de pollo. Llevar a ebullición.

• Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos desde que rompe el hervor.
• Cuando le falten unos cinco minutos añadir el zumo de medio limón y si vemos que la salsa está demasiado líquida todavía, añadir ½ cucharadita de maicena disuelta en agua y remover para mezclar.

• Probar y rectificar de sal si fuese necesario.
• Listo para comer.

• Estas albóndigas se pueden acompañar de un puré de patatas, arroz blanco, o patatas fritas o al horno.