790-Hojaldres de Lomo y Queso

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Hojaldre
2. Lomo adobado
3. Queso Havarti en lonchas (U otro que funda bien
4. Queso semicurado
5. Un huevo

ELABORACIÓN

• Cortar el queso curado y reservar.
• Extender la masa de hojaldre.
• Colocar sobre la masa de hojaldre el queso havarti, encima el lomo y luego el queso semicurado.

Con salsa de Curry

• Enrollamos como un brazo de gitano, quedando un rollo, lo envolvemos en su propio papel vegetal y lo metemos al frigorífico hasta el momento en que vayamos a hornearlos.

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Sacar el rollo del frigorífico, desliarlo del papel y cortar en trozos de unos dos centímetros de ancho.

• Colocarlos sobre la bandeja del horno junto con el papel de horno que trae el mismo hojaldre.
• Batir un huevo y barnizar los hojaldres. 
• Sobre ellos colocar trocitos del queso semicurado cortado en lascas.

• Introducirlo al horno a 190ºC, durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
• Posición del horno, calor abajo y ventilador 15 mtos.

• Listo para comer.

573-Lomo Adobado en salsa

INGREDIENTES

1. 10 Lonchas de Lomo fresco adobado
2. Huesos de Ternera
3. Huesos de Cerdo
4. 1 Zanahoria
5. 1 Cebolleta o un trozo de Puerro
6. 2 Ramas de Apio
7. 1 Tomate rojo
8. Agua
9. Sal
10. Maicena

ELABORACIÓN

• Para preparar la salsa de carne, poner a hervir en una olla rápida unos huesos de ternera y cerdo que previamente habremos dorado en una sartén con un poco de aceite, con algunas verduras (zanahoria, cebolleta, tomate, apio, puerro), llenar la olla de agua hasta que cubra los huesos y añadir sal.

• Cocinar durante unos 45 mtos.
• Triturar el caldo resultante con las verduras y reducir.

• Si es necesario añadir media cucharadita de maicena diluida en un poco de agua para espesar la salsa.

• Rectificar de sal si fuese necesario.
• Una vez conseguida la consistencia de la salsa, añadir la carne y cocinar un par de mtos.

• Listo para comer.