1101-Pastel salado con masa de Hojaldre y Carne picada

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Hojaldre congelada 
2. 250 Grs de Carne picada al gusto 
3. 1 Huevo duro 
4. 2 o 3 Chorizos 
5. Perejil picado
6. Sal
7. Pimienta molida 
8. Tomate seco deshidratado 
9. Ajo en polvo 
10. ½ Cebolla 
11. Bechamel 

ELABORACIÓN

• En un cazo con abundante agua y un chorro de vinagre hervir durante once minutos el huevo a partir del momento en que empiece a hervir el agua. 

• Sacar por la mañana la masa de hojaldre del congelador y una vez descongelada meter en el horno precalentado con calor por abajo a 180ºC durante 15 minutos. 

• Pasados los quince minutos el hojaldre habrá subido un poco entonces cambiarlo a calor arriba y abajo subir la temperatura a 200ºc y tenerlo 5 minutos más para que coja un bonito color dorado. 
• Sacar del horno y abrir por la mitad.

• Picar la cebolla muy menuda y colocar la carne en un bol añadirle todas las especias y mezclar.
• En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite sofreír la cebolla hasta que empiece a ponerse dorada enseguida añadir la carne y cocinar hasta que cambie de color y se vea que la carne está hecha. 

• En otra sartén aparte sin nada de aceite coger los chorizos cortarlos en rodajas y cocinarlos. 

• Para montar el pastel añadir la carne picada a la base del hojaldre encima colocar las rodajitas de chorizo y añadir el huevo cortado a trozos.

• Añadir por encima la bechamel bien caliente tapar con la parte de arriba y servir enseguida. 

• Listo para comer. 

Nota 

• Para hacer la bechamel yo en un cazo pongo unos 150 o 200 mililitros de leche con una cucharita de postre colmada de maicena un poco de sal, pimienta y una cucharada también de postre de mantequilla, en frío lo mezclo todo bien y luego lo pongo al fuego hasta que espesa la bechamel. 

1037-Pastel de Carne con Masa Brisa y Masa de Hojaldre

INGREDIENTES

1. 1 Láminas de Hojaldre 
2. 1 Lámina de Pasta Quebrada o pasta brisa
3. Carne hervida (Sobras de carne hervida)
4. 3 Chorizos pequeños frescos (sin piel)
5. Bacon 
6. 2 Huevos
7. Salsa Bechamel Receta aquí

ELABORACIÓN

• Poner un cazo a calentar con abundante agua, sal y un chorrito de vinagre, agregar los huevos y cuando rompa a hervir el agua cocerlos durante 11 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. 
• Retirar, refrescar y reservar. 
• Extender la masa brisa sobre un molde redondo apto para horno. 
• Poner la carne por encima cubriendo la masa. 
• Sobre la carne colocar el chorizo cortado en rodajas y sin piel y añadir también el bacon a tacos.
• Pelar los huevos y repartirlos cortados en trocitos encima del chorizo fresco y el bacon. 
• Cubrir el pastel con la masa de hojaldre, retirar los trozos sobrantes y presionar un poco los bordes para que la pasta brisa y el hojaldre se unan.
• Pinchar la masa de hojaldre para que al hornearla no suba.
• Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos (calor abajo y ventilador).
• Meter el pastel en la bandeja más baja del horno.
• Tras pasar el tiempo, si el hojaldre no se ha dorado cambiar a calor arriba y abajo con ventilador hasta que se dore. También podemos subir un poco la temperatura.
• Listo para comer.

1022-Rollitos de Longaniza envueltos en Hojaldre

INGREDIENTES

1. Masa de Hojaldre
2. Longaniza blanca o roja
3. Queso Edam o el que más te guste pero que funda bien
4. Jamón cocido

ELABORACIÓN

• Estirar la masa de hojaldre y cortar unos cuadrados lo suficientemente grandes como para poder envolver los trozos de longaniza.
• Envolver la longaniza en una loncha de queso y esta a su vez en el jamón cocido y por último en el hojaldre.

• Pincelar con huevo y hornear con calor arriba y abajo con ventilador.
• Temperatura a 200ºC.

• Colocar en la bandeja central y hornear hasta que se dore el hojaldre.

• Listo para comer.

1008-Saladitos de Hojaldre

INGREDIENTES

1. 1 Plancha de hojaldre (refrigerado)
2. Queso rallado Parmesano 
3. Orégano
4. Pimentón 
5. Ajo en polvo 
6. Cebolla en polvo 
7. Aceite de oliva 
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Estiramos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor. 
• Ponemos el queso rallado en la mitad del hojaldre.

• Espolvoreamos encima del queso las hierbas que más nos gusten en mi caso orégano, pimentón, ajo en polvo, y cebolla en polvo.

• Luego doblaremos por la mitad el hojaldre y cortaremos con un cortapastas o cortapizzas tiras de la masa.
• Pulverizar las tiras con un poco de aceite y espolvorear por encima un poco de orégano y pimienta molida. 

• Tendremos el horno encendido antes de empezar a unos 200ºC, con calor arriba y abajo.
• Los tendremos entre 17 y 18 minutos. 
• Cuando estén dorados a nuestro gusto los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. 

• Listos para comer.

963-Pastel de Hojaldre con Chorizo, Queso y Patata

INGREDIENTES

1. 1 Lámina de Hojaldre
2. 6 Chorizos pequeños 
3. Queso Mozzarella rallado 
4. 1 Patata pequeña 
5. Queso Parmesano 

ELABORACIÓN

• Coger la lámina de hojaldre y estirarla formando un cuadrado pinchar la base y ponerla entre dos bandejas tapada con papel vegetal y hornearla en blanco a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 11 minutos. 

• Apagar el horno y dejarla un rato dentro con el horno apagado.
• Coger los choricitos quitarles la piel y deshacerlos en trocitos. 
• Extender todo el chorizo sobre la superficie de la masa de hojaldre cuando esta ya esté templada o fría. 

• Seguidamente encima de los chorizos pondremos la mozzarella rayada. 
• Coger una patata pequeña lavarla bien y pelarla. 
• Con una mandolina en la posición más fina hacer lonchas con la patata pasarla por agua para quitar el exceso de almidón y secarlas bien.
• Colocar las rodajas de patata sobre el queso mozzarella y espolvorear por encima el queso parmesano rallado en polvo.

• Pulverizar con aceite y meter al horno el cual estará previamente calentado a 180°C.

• Poner el pastel en la bandeja central del horno y hornearlo con la posición turbo hasta que se dore y el queso se funda alrededor de unos 20 minutos.

• Listo para comer.

949-Tourte Milanese

INGREDIENTES

1. 2 Láminas de Hojaldre
2. 6 Huevos para el relleno
3. Nata
4. 500 Grs de Espinacas
5. 6 Champiñones grandes
6. 1 Diente de Ajo grande 
7. 6 Lonchas grandes y un poco gruesas de Jamón de york
8. 8 Lonchas de Queso
9. Salsa de Tomate frito
10. Sal
11. Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Batir los huevos, como para hacer una tortilla, hasta que espumen ligeramente.
• Con una cuchara medidora coger huevo batido y reservarlo para luego pintar el hojaldre.
• Añadir una pizca de sal, un chorrito de nata y mezclar.
• Poner una sartén al fuego con una pizca de aceite. 

• Cuando coja temperatura echar en ella la mezcla de los huevos. 

• Poco a poco ir removiendo, desde fuera hacia dentro, para hacer un revuelto. 

• En cuanto veamos que el huevo empieza a cuajar, apagar el fuego y retirar la sartén, debemos dejar el revuelto jugoso, ya que luego la torta tiene que hornearse y el huevo se terminara de cocinar.
• Reservar.

• Seguidamente poner de nuevo la sartén al fuego, con un chorrito de aceite. 
• Añadir los ajos troceados y cocinarlos hasta que empiecen a dorarse. 

• Incorporar las espinacas, salar al gusto y saltear todo junto durante unos minutos, hasta que las espinacas estén cocinadas y se haya evaporado todo el líquido que sueltan. (En este punto también podemos optar por hervir las espinacas en agua abundante con sal luego escurrirlas muy bien de su agua y rehogarlas un poco con el ajo dorado.)

• Regar con un chorrito de nata y dejar al fuego un par de minutos más, hasta que la nata se haya absorbido. Reservar las espinacas sobre un colador.
• Coger los champiñones laminarlos y dorarlos un poco en una sartén con un poco de aceite, luego ponerlos a escurrir.

• Precalentar el horno y montar la torta, para ello colocar una lámina de hojaldre cubriendo el fondo y las paredes del molde. 
• Repartir sobre la base la mitad del revuelto de huevos y sobre él la mitad de las espinacas cocinadas. 
• Seguidamente poner los champiñones.

• Cubrimos con lonchas de jamón york y sobre éstas, poner una capa de queso. 

• A continuación, repartir la salsa de tomate frito. 

• Repetir el procedimiento, pero en orden inverso, primero queso, a continuación jamón de york, espinacas y revuelto de huevos.

• Colocar la otra masa de hojaldre sobre el pastel y cortar la tapa a medida. 
• Cerrar la torta, juntando los extremos de las dos masas y apretando los bordes para sellar bien el pastel. 
• Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, hacemos un pequeño agujero en el centro, en forma de chimenea.
• Decorar la torta con los sobrantes de hojaldre y pintar la superficie con el huevo batido que reseramos, así conseguiremos que el hojaldre tome un bonito color dorado al hornearlo.

• Meter la tourte milanese al horno (que debe estar ya caliente), segunda bandeja empezando a contar desde abajo, así evitaremos que la parte de arriba se dore en exceso y daremos tiempo para que se cocine la base del pastel.
• Hornear a 180ºC hasta que el pastel esté dorado.

• Una vez fuera del horno, dejarla reposar unos minutos antes de servirla.
• Lista para comer.

Recomendaciones para que la torta salga bien:

• Es importante que las partes del relleno que hemos cocinado no estén calientes a la hora de ir montando el pastel, así evitaremos que nos ablanden la masa de hojaldre.
• También es imprescindible que todos los ingredientes estén muy bien escurridos de los jugos que sueltan antes de incorporarlos al relleno para evitar que la masa se humedezca en exceso y no se cocine bien, así que para ello es conveniente dejar enfriar las espinacas en un escurridor así como los champiñones.