40-Coca de Calabacín, Atún y Cebolla

                                   

INGREDIENTES

1. - 250 Gr de harina
2. - 1 Sobre de levadura seca de panadería
3. - 1 Lata de atún al natural
4. - 1 Cebolla mediana o grande
5. - 1 Calabacín mediano
6. - Sal
7. - 150 ml de agua
8. - 50 ml de aceite
9. - Perejil y tomillo

ELABORACIÓN

• Lo primero que vamos a hacer es la masa, para ello pondremos en un bol, la harina, una cuchadita de sal rasa, el sobre de levadura seca de panadería, el agua y el aceite.

                               

• Mezclaremos todos los ingredientes, y pasaremos a la encimera enharinada, para seguir amasando, durante unos 10 mtos.
• Yo como tengo amasadora, echo todos los ingredientes en el bol de la amasadora , le pongo el accesorio de amasar y lo tengo a velocidad baja durante 5 mtos.
• Transcurrido el tiempo de amasado, formamos una bola con ella, la ponemos en el bol debidamente tapada y dejamos fermentar durante 30-45 mtos o hasta que doble de volumen.

                                          

• Mientras tanto vamos a preparar el relleno.
• Para ello cogeremos una sartén y le pondremos unas 3 o 4 cuchadas de aceite.
• Picaremos la cebolla y cortaremos en cuadraditos el calabacín.
• Pondremos la sartén en el fuego y cuando este caliente echaremos la cebolla, cuando este transparente añadiremos el calabacín y cuando este todo bien pochadito retiraremos del fuego.

                                           

• Ahora vamos a coger una fuente apta para el horno y la untaremos de aceite, cogeremos la masa, amasaremos un poco y la extenderemos en la bandeja.
• Cogeremos el relleno y le añadiremos la lata de atún, un poco de sal, perejil y tomillo y lo mezclaremos todo bien.

                 

       

• Añadiremos el relleno sobre la coca, y lo repartiremos bien.

                                   

• Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º C y ponemos un cacito con agua en el fondo para formar vapor ( Esto va muy bien para las masas de pan ).
• Cuando haya cogido la temperatura, lo bajamos a 180ºC, y metemos en el horno, yo la he tenido unos 16-18 mtos. 
• El tiempo dependerá de cada horno.

NOTA

• Esta receta se puede hacer también sin pasar por la sartén.
• Si preferimos hacerla con las verduras en crudo una vez tenemos extendida la masa sobre la bandeja de horno la rociamos con aceite, ponemos por encima la cebolla el calabacín y el atún echamos un poco de sal en escamas, perejil y tomillo.
• Añadimos un buen chorro de aceite por encima y seguimos igual que con el caso anterior.

25-Tortilla de patatas enrollada rellena de jamón y queso

                                   

INGREDIENTES

1. 3 patatas no muy grandes 
2. 4 huevo
3. Jamón York
4. Queso de lonchas 
5. Bacón
6. Aceite,  sal, orégano , pimienta 
7. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 200 grados. 
• Poner en un bol los huevos con la sal, el orégano y la pimienta.
• Batirlos y reservar.

                      

• Coger las patatas y pelarlas, cortarlas en rodajas con una mandolina.
• Poner aceite en una satén y freír las patatas. 
• Sacar y escurrirlas de aceite. 

                      

• Añadir las patatas a los huevos batidos con sal, pimienta y orégano. 

 
                                                    

• Pasar a una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal, extender bien en la bandeja  y meter al horno.  
• Bajar la temperatura a 180 grados,  poner el horno en posición arriba y abajo con ventilador y tenerlo 7 mtos.

                                                

• Transcurrido el tiempo sacar y dejar enfriar un poco. 

                                                

• Poner lonchas de J.Y. y queso, enrollar y cubrirlo con lonchas de bacón que yo con unos palillos he sujetado al rollo de tortilla.

     
                                               


                      

• Dorar el rollo de tortilla con beicón en una satén, pasar de nuevo a la bandeja de horno, poner queso rallado por encima y gratinar en el horno. 
• Listo.

                      

Nota

Receta modificada de Gloria Ruiz

5-Batido de helado de Vainilla y Oreos

INGREDIENTES

1. -½ Terrina de helado de vainilla de 1 litro ( 250 grs )
2. -1 Paquete de galletas de oreo doble crema
3. -Leche al gusto

ELABORACIÓN

• Sacar el helado del congelador y dejar que se atempere un poco.

• Separar las galletas de la crema.

• Triturar la mitad de las galletas en un robot y la otra mitad triturarla a mano para que queden trozos más grandes.

• Poner en un bol o robot, el helado, la crema de las galletas y las galletas más trituradas y mezclarlo todo bien.

• Añadir leche al gusto, según lo líquido que os guste y las galletas menos trituradas, mezclar y listo.

30-Arroz al horno de mi madre

Esta receta de arroz al horno me la enseñó mi madre, ella la hace para aprovechar las sobras del cocido.

Mi madre cuando hacía esta receta éramos 6 en casa, y le ponía una cabeza de ajos entera que colocaba en el centro del perol y quedaba muy bonito. En mi caso solo somos 4 y si pongo una cabeza entera, le da demasiado sabor, así que yo solo pongo un par de dientes o tres según lo grandes que sean.

INGREDIENTES

1. -2 puñados de arroz por persona
2. -Caldo de cocido doble cantidad que de arroz (o en su defecto caldo de carne + colorante)
3. -3 Dientes de Ajo
4. -Laurel
5. -Sobras de carne del cocido
6. -Patatas del cocido 
7. -Garbanzos del cocido
8. -Tomate frito
9. -Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Poner en un cazo, el caldo del cocido con una hoja de laurel y una cabeza de ajos y tener hirviendo unos 20 mtos.
• En mí caso solo pongo 3 dientes de ajo 3 dientes de ajo.  ( Mi madre siempre le ponía una cabeza entera que luego ponía en el centro del arroz y quedaba muy bonito pero para mí tiene demasiado sabor a ajo y solo le pongo unos cuantos dientes )
• Freír las patatas del cocido cortadas a rodajas de 1 cm más o menos de grosor, (si no hubiesen sobrado, se hace con patatas normales, no hace falta hervirlas porque ya lo harán con el arroz ).
• Poner en un perol de barro, un poco de aceite y cuando esté caliente rehogar en él, el arroz, añadir el tomate frito y mezclar.

• Añadir la carne, los garbanzos y el caldo del cocido caliente y volver a llevar a ebullición.

• Añadir las patatas por encima.

• Meter en el horno previamente calentado, poniendo el horno abajo y el perol también abajo, a una temperatura de unos 180º durante unos 20 mto.
• Listo para comer.

NOTA

• A veces también hago este arroz con chorizo, en este caso frío primero el chorizo con la patata y lo reservo. 

• Luego sigo con el arroz, el tomate y los demás ingredientes y se hace todo igual que antes.

28-Salchicha en flor de patatas

                             

INGREDIENTES

1. 1 salchicha o longaniza blanca
2. 1 patata
3. Queso rallado
4. Aceite, Orégano, Sal

ELABORACIÓN

• Coger una patata mediana y cortarla a rodajas con una mandolina.
• Coger la salchicha y enrollarla sobre si misma y pincharle un palillo para que no pierda la forma.
• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, freír en ella la longaniza por las dos partes.
• Sacar del fuego y reservar.
• En la misma sartén de las salchichas poner a dorar un poco las patatas,con orégano y sal, por ambas caras.
• En una bandeja apta para horno vamos a montar el plato, para ello pondremos papel de horno en la base de la fuente, encima pondremos las patatas en forma de flor, a continuación pondremos la salchicha sin el palillo y pondremos el queso rallado por encima.
• Meter al horno precalentado a 200º hasta que el queso este dorado.

                   

                  


NOTA

La idea de esta receta la he tomado prestada de una receta que leí hace mucho tiempo de Karlos Arguiñano.