1102-Trenza de pan con 3 rellenos

INGREDIENTES

Para la masa:

1. 500 gr Harina de fuerza 
2. 250 Ml de Leche
3. 25 gr de Levadura fresca o 8 Grs de la seca 
4. 1 Huevo grande
5. 50 ml de Aceite
6. 2 Cucharaditas de Sal
7. 1 Cucharadita de pimienta

Relleno

1. 12 Chorizos 
2. Jamón York en lonchas 
3. Queso en bastones 
4. Longaniza blanca 
5. Queso cortado en cubos
6. Mozzarella rallada

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol o con una amasadora y dejar reposar 1 hora.

• Transcurrido ese tiempo, amasar para sacar el aire y cortar en tres trozos.
• Coger cada trozo y estirarlo, para poner el relleno.
• En el primero poner el chorizo troceado y después el queso.

• Enrollarlo para dejar el relleno dentro.
• En el segundo pondremos longaniza blanca y queso e igualmente enrollaremos. 

• Por último en el último trozo colocamos los bastones de queso envueltos en lonchas de jamón de york y estas a su vez envueltas en lonchas de queso. 
• Esto lo hacemos porque el jamón york es muy húmedo y si no lo envolvemos en queso humedecería demasiado la masa de pan.

• Formar la trenza, espolvorear con harina y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble de volumen.

• Calentar el horno a 210ºC y cuando haya cogido la temperatura bajar a 190ºC y meter la trenza en la bandeja central del horno. 
• Posición del horno, abajo con ventilador durante 20 mtos.

• Listo para comer.

1055-Enrollados de Longaniza

INGREDIENTES

1. 5 Trozos de Longaniza fresca de cerdo, pollo...
2. 5 Rodajas de Pan de molde
3. Queso en lonchas Mozzarella, Edam...
4. 1Huevo L
5. 20 Ml de Leche 
6. 12 Grs de Queso  Parmesano
7. ½  Cucharada de postre a ras de Sal
8. ½  Cucharada de postre de Ajo molido
9. ⅓  Cucharada de postre de Orégano
10. ¼  Cucharada de postre de Pimentón

ELABORACIÓN

• Empezamos poniendo una sartén al fuego sin nada de aceite y cuando esté caliente cocinaremos los trozos de longaniza a fuego medio. 

• Las cocinamos hasta que estén hechas y doraditas al gusto. 
• Cuando estén las reservamos.
• En un plato vamos a echar el huevo, la leche, el ajo molido, el pimentón, el orégano, la sal y el queso parmesano. Mezclamos todo bien.

• Con un rodillo vamos a aplastar el pan de molde. 
• Lo vamos a dejar lo mas liso y fino posible.

• Cogemos una longaniza y la enrollamos en la loncha de queso y seguidamente en el pan de molde. 
• Intentamos dejar el extremo del cierre lo mas sellado posible.

• Echamos el enrollado de longaniza en la mezcla del huevo. 
• Lo mojamos bien por todos lados.
• En el fuego vamos a poner la misma sartén de antes, echamos una cuchara de mantequilla o aceite a fuego medio.
• Cuando esté caliente echamos los enrollados de longanizas y los cocinamos hasta dorar al gusto y que nos quede el queso fundido.

• En ese momento, apartamos y servimos.
• Si veis que la mantequilla o el aceite se va consumiendo, y os quedan mas enrollados por hacer, echáis un poco mas para que la sartén esté siempre engrasada con la mantequilla o el aceite.
• Listos para comer. 

1022-Rollitos de Longaniza envueltos en Hojaldre

INGREDIENTES

1. Masa de Hojaldre
2. Longaniza blanca o roja
3. Queso Edam o el que más te guste pero que funda bien
4. Jamón cocido

ELABORACIÓN

• Estirar la masa de hojaldre y cortar unos cuadrados lo suficientemente grandes como para poder envolver los trozos de longaniza.
• Envolver la longaniza en una loncha de queso y esta a su vez en el jamón cocido y por último en el hojaldre.

• Pincelar con huevo y hornear con calor arriba y abajo con ventilador.
• Temperatura a 200ºC.

• Colocar en la bandeja central y hornear hasta que se dore el hojaldre.

• Listo para comer.

127-Bollos Preñaos Variados

INGREDIENTES

1. 400 gr harina
2. 200 ml agua
3. Chorizo, morcilla, longaniza blanca etc...
4. Levadura de panadero 25 gr
5. Orégano un puñado
6. Aceite un chorro generoso unos 30 ml
7. Sal unos 10 grs.

ELABORACIÓN

• Echar los 400 gramos de harina en un bol, añadir el agua, el aceite, la levadura, un puñado de orégano y la sal.

• Lo amasamos en la amasadora durante un rato hasta que la masa adquiera cierta consistencia, unos 5 mtos.

• Se deja reposar la masa durante un rato para que fermente.

• Un vez haya reposado y doblado su volumen (Unos 20 minutos), vamos cortando trozos de la masa y los vamos aplanando para poder preñarlos, es decir envolvemos en él un trozo de chorizo, longaniza, morcilla etc...

• Un vez estén los trozos de chorizo, morcilla etc... ya envueltos, dejamos nuevamente la masa a fermentar, hasta que duplique su tamaño, entre 30 y 40 minutos.

• Luego se meten en el horno en la posición central unos 12 minutos a 180 grados.
• Posición del horno arriba y abajo con ventilador.

• Listos para comer.

28-Salchicha en flor de patatas

                             

INGREDIENTES

1. 1 salchicha o longaniza blanca
2. 1 patata
3. Queso rallado
4. Aceite, Orégano, Sal

ELABORACIÓN

• Coger una patata mediana y cortarla a rodajas con una mandolina.
• Coger la salchicha y enrollarla sobre si misma y pincharle un palillo para que no pierda la forma.
• Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, freír en ella la longaniza por las dos partes.
• Sacar del fuego y reservar.
• En la misma sartén de las salchichas poner a dorar un poco las patatas,con orégano y sal, por ambas caras.
• En una bandeja apta para horno vamos a montar el plato, para ello pondremos papel de horno en la base de la fuente, encima pondremos las patatas en forma de flor, a continuación pondremos la salchicha sin el palillo y pondremos el queso rallado por encima.
• Meter al horno precalentado a 200º hasta que el queso este dorado.

                   

                  


NOTA

La idea de esta receta la he tomado prestada de una receta que leí hace mucho tiempo de Karlos Arguiñano.