1040-Rollitos de Berenjena con Jamón cocido y Mozzarella

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. Queso Mozzarella
3. Fiambre de Pavo o Jamón cocido
4. Aceite
5. Sal
6. Pimienta

ELABORACIÓN 

• Despunta la berenjena, pélala y córtala en láminas finas a lo largo. Ponlas media hora con sal y luego lávalas y sécalas con un trapo limpio.

• Pincélalas con aceite y ásalas por tandas, en la plancha bien caliente, durante 2 minutos por cada lado. Retíralas, salpimiéntalas y resérvalas. 

• Precalienta el horno a 180°C.
• Corta la mozzarella en rodajas finas. 
• Extiende las láminas de berenjena sobre la superficie de trabajo y cúbrelas con las lonchas de fiambre y la mozzarella. 

• Enróllalas y coloca los rollitos en una fuente de horno.
• Vierte la salsa de tomate sobre ellos y cubre con queso mozzarella rallada.
• Hornéalos durante 10 minutos o hasta que se funda el queso.

• Listos para comer.

NOTA

• En la foto se puede observar como hay algunos con un relleno diferente, estos  están rellenos con masa que me sobró de unos canelones del día anterior.