615-Berenjena rellena en el microondas

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. 1 Lata de Atún
3. 2 Cucharadas de Tomate frito
4. Queso Mozzarella rallada
5. Orégano
6. Piñones
7. Aceite
8. Sal

ELABORACIÓN

• Cortar la berenjena por la mitad a lo largo.
• Realizar unos pequeños cortes en ambos sentidos formando unos cuadrados o rombos .
• Colocar la berenjena en un recipiente apto para microondas y rociar con un poco de sal y aceite por encima.

• Llevar al microondas tapado.
• Programar 9 minutos a máxima potencia. 
• Mi microondas es de 1000 W.
• Pasado el tiempo sacar con cuidado de no quemarnos. Si al pinchar la berenjena esta blanda, es porque ya esta hecha si veis que sigue un poco dura al pinchar la carne volver a meter un minuto más en el microondas. El tiempo depende del tamaño de la berenjena y de la potencia del microondas.
• Una vez hecha, quitar la carne sin dañar la corteza exterior con la ayuda de una cuchara, arrastrando la carne, se quita con mucha facilidad.
• Pasar la carne picada de la berenjena a un bol.

• Añadir el atún desmenuzado, el tomate frito, los piñones y un poco de mozzarella rallada. Mezclar.

• Rellenar la berenjena con el relleno preparado.
• Poner el queso rallado y un poco de orégano.

• Llevar al microondas y programar dos minutos a máxima potencia.
• Sacar y servir.

587-Arroz blanco con Atún y Limón

INGREDIENTES (1 Persona)

1. 2 Puñados de Arroz
2. Agua
3. 1 Diente de Ajo
4. Aceite
5. Sal
6. Limón
7. 2 Latas de Atún

ELABORACIÓN

• En una cacerola honda poner un par de cucharadas de aceite y añadir un ajo machacado pero sin pelar, dorarlo un poco y enseguida añadir abundante agua con sal.
• Cuando el agua rompa a hervir añadir dos puñados generosos de arroz y esperar a que el agua rompa a hervir otra vez bajar al mínimo y tener cocinando aproximadamente unos 12 minutos.

• Transcurrido el tiempo de cocción escurrir bien el agua y pasar a una sartén en la cual habremos puesto un par de cucharadas de aceite para rehogar el arroz.

• Una vez que ya hemos rehogado el arroz, esto nos llevará como mucho medio minuto, servir enseguida, añadir una o dos latas de atún bien escurridas de su aceite.

• Regar con limón al gusto.

• Listo para comer.

NOTA

• Aunque está receta la suelo hacer como plato principal para uno de mis hijos, perfectamente podría ser una guarnición para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

532-Saquitos de Atún Con Mayonesa

INGREDIENTES

1. 2 Latas de Atún en aceite
2. 2 Pimientos del piquillo
3. 2 Huevos cocidos
4. 3 Cucharadas de Mayonesa rasas
5. 1 Paquete de obleas grandes de empanadillas
6. Orégano
7. 1 Huevo para pintar

ELABORACIÓN

• Trocear los pimientos del piquillo y colocarlos en un bol, añadir la mayonesa y una cucharada de orégano. Mezclar bien.

• Añadir a la masa resultante el atún escurrido, los huevos cocidos picados y mezclar bien.

• Extender las obleas de empanadillas, poner un poco de relleno encima y cerrar uniendo los extremos, apretando para que los bordes queden bien sellados.

• Pintar con huevo batido y cocinar, en el horno precalentado a 180ºC, hasta que estén dorados. Unos 20 mtos. Colocar los saquitos en la bandeja central del horno.

• Posición del horno arriba y abajo con ventilador.

• Listos para comer.

298-Aguja de Atún

INGREDIENTES

1. 1 Lamina de  Hojaldre Congelada 
2. 2 Latas de Atún bien escurridas de su aceite 
3. 2 Huevos duros 
4. 1 Huevo para pintar el hojaldre 
5. Bechamel, Aquí os dejo el enlace de como la hago yo.

ELABORACIÓN

• Sacar la masa del congelador y esperar a que se descongele un poco.
• Echar un poco de harina tanto en la encimera como en la masa por encima y estirarla con un rodillo.

• Antes de proceder a rellenarla pasarla a la bandeja donde la vayamos a hornear o ponerla sobre un papel de horno ya que una vez rellena será muy difícil despegarla de la encimera para pasarla a la bandeja.
• Preparar una bechamel o bien utilizar una comprada y extender la misma en la mitad de la masa de hojaldre.
• Poner encima de la bechamel el atún escurrido y desmigado y encima el huevo duro cortado en trozos.

• Cubrir con el resto de la bechamel y cerrar el hojaldre chafando los bordes con un tenedor. 
• Hacerle unos cortes en la superficie del hojaldre utilizando un cuchillo que no lleve sierra y pincelar con huevo.

• Si por alguna razón no tenéis huevos como fue mi caso, podéis pincelarla con leche este consejo me lo dio mi amiga Estela.
• Meter al horno precalentado a unos 200 grados durante aproximadamente 15 mtos.
• posición del horno arriba y abajo.

• Transcurridos los 15 minutos si vemos que el hojaldre no toma color podemos poner la función gratinado pero vigilarla porque se os puede quemar enseguida.
• Lista para comer. 

NOTA
Receta de Estela Roja, sacada de su blog Bergua Rico y sano.
Muchas gracias por tus consejos y recetas.