800-Patatas a lo pobre

INGREDIENTES

1. 2 Patatas grande por persona (mejor patatas rojas para que no se deshagan)
2. 1 Cebolla mediana
3. Pimiento al gusto yo no le pongo
4. 2 Ajos
5. Aceite
6. Sal
7. Pimienta
8. 1 Hoja de Laurel

ELABORACIÓN

• Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas.
• Lavarlas y secarlas con un paño limpio.
• Cortar la cebolla en aros finos y los dientes de ajo en láminas.
• Poner a calentar a fuego fuerte un buen chorro de aceite en una cazuela más bien honda, que cubra el fondo y un poco mas.

• Cuando el aceite esté caliente añadir los ajos laminados, las cebollas y las patatas.

• Poner la sal, la pimienta y el laurel, remover y bajar el fuego al mínimo.

• El secreto de este plato está en rehogar a fuego lento removiendo con cuidado para que no se peguen ni se deshagan las patatas.
• Una vez que bajemos el fuego al mínimo cocinar con la sartén tapada y no añadir agua. Las patatas deben hacerse confitándose en el aceite y al calor del vapor que desprendan.

• Remover de vez en cuando con cuidado para que se vayan haciendo por igual. Estarán listas en 15 o 20 mtos. dependiendo de la cantidad de patatas que pongáis y de lo gruesas que sean.
• Una vez hechas escurrir el aceite para que no resulten tan grasas, yo las pongo en un colador.

• El aceite sobrante una vez colado queda bastante limpio y se puede guardar y volver a utilizar.
• Listo para comer.

NOTA

• Estas patatas las podemos servir acompañando carnes, con huevos fritos, etc. y también están buenísimas en tortilla.

453-Arroz con Secreto y Setas

INGREDIENTES

1. 1 Bandeja de Setas
2. 600 Grs de Secreto
3. 600 Ml de Arroz
4. 3 Tiras de Pimiento rojo
5. 3 Cucharadas de Tomate frito
6. 1200 Ml de Agua
7. Sal
8. Tomillo
9. Romero
10. Pimentón
11. Unas hebras de zafrán
12. Ñora picada
13. 2 Ajos picados
14. Perejil picado
15. 100 Ml de Aceite
16. Colorante alimentario

ELABORACIÓN

• Poner el aceite en una cacerola honda y sofreír el pimiento rojo. Reservar.

• En ese mismo aceite freír el secreto cortado en trozos, sazonado y limpio de la grasa más gruesa.
• Una vez dorado sacar y reservar. 
• Trocear las setas.

• Sofreír las setas durante unos mtos. y añadir los ajos picados, el azafrán, el pimentón, el romero, el tomillo y la ñora, dar unas vueltas a todo el conjunto y añadir el tomate el frito.

• Añadir el secreto y mezclar todo el conjunto.

• Pasarlo todo a una paella y reservar.

• En la cacerola donde hemos cocinado el secreto y las setas, añadimos el agua y llevamos a ebullición.

• Cuando el agua esté a puto de hervir, poner la paella al fuego y rehogar el arroz.

• Añadir el agua caliente y la sal y remover.

• Una vez que rompa a hervir el agua de nuevo añadir el colorante y el pimiento y tener hirviendo 20 mtos. los 5 primeros a fuego fuerte y el resto al mínimo con la paella tapada.

• Al finalizar la cocción añadir el perejil picado.
• Dejar reposar tapado 5 mtos.

• Listo para comer.