844-Judías verdes rehogadas con Tomate frito y Soja texturizada

INGREDIENTES

1. 300 Grs de Judías verdes
2. Salsa de Tomate frito
3. 2 Puñados de Soja texturizada
4. 3 o 4 Huevos (1 por persona)
5. Cebolla seca en escamas
6. Ajo en polvo

La soja texturizada se puede sustituir por cualquier otro ingrediente que más os guste, taquitos de jamón serrano, de jamón york, atún, bacon...

ELABORACIÓN

• Lavar bien las judías verdes y despuntar los extremos.

• Poner una cacerola con agua a hervir, cuando rompa a hervir añadir la sal y las judías verdes y hervir durante unos 10 o 12 mtos.

• Mientras se cocinan las judías verdes poner otro cazo con agua, sal, vinagre y los huevos, y cuando rompa a hervir el agua cocinarlos durante 11 minutos, luego refrescar en agua fría para cortar la cocción.

• Al mismo tiempo coger la soja texturizada y ponerla en un bol con agua que le cubra y tenerla hidratando durante unos 20 minutos luego escurrir.

• Una vez cocinadas las judías escurrirlas bien y pasar a una sartén con dos o tres cucharadas de aceite y rehogarlas durante un minuto.

• Pasados los 20 mtos escurrir la soja y añadirla junto con la salsa de tomate frito, un poco de cebolla seca en escamas y ajo en polvo y rehogar el conjunto un par de minutos y servir.

• Los huevos duros podemos servirnos troceados una vez que hemos servido las judías en el plato o trocearlos y añadirlos a la sartén con las judías y luego servir en los platos.

• Listo para comer.

323-Berenjena rellena de Soja Texturizada

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. 30 Grs de Soja Texturizada
3. 1 Diente de Ajo
4. 1 Cebolleta pequeña
5. 2 o 3 Cuchadas de Tomate frito
6. Piñones
7. 1 Cuchada de Harina
8. Un chorrito de Leche
9. Sal
10. Tomillo
11. Aceite

ELABORACIÓN

• Cortar la berenjena por la mitad y hacerle a cada trozo unos cortes, ponerles sal y dejar 30 mtos para que sude y así suelte el posible amargor y lavar.
• Secar y añadirles un poco de aceite, sal y tomillo. 

• Meter al horno durante unos 15 mtos. en la parte central del horno a unos 180ºC.

• Poner la soja texturizada en un bol con agua y dejar durante 30 mtos. para que se hidrate.

• A los 30 mtos. escurrir y reservar.

• Pasado el tiempo sacar del horno dejar enfriar y sacar la pulpa de la berenjena.

• Mientras la berenjena se esta cocinando en el horno, podemos picar el ajo y la cebolla.
• Ponemos una sartén al fuego y sin nada de aceite doramos un poco los piñones, los sacamos y reservamos.

• Añadimos 3 o 4 cuchadas de aceite a la sartén y echamos los ajos, en cuanto empiecen a coger color añadimos la cebolla un poco de sal y los piñones y la pochamos.

• Una vez la cebolla esta blandita añadimos la berenjena picada y el tomate frito, rehogamos todo junto y seguidamente añadimos la soja mezclandolo todo bien y un poco más de tomillo.

• Añadir un poco de harina, rehogarla y añadir un poco de leche para conseguir una textura cremosa.
• Rectificar de sal si hiciese falta.

• Espolvorear con queso rallado y meter al horno para gratinar en la bandeja central del horno a unos 220ºC.

• Lista para comer.