323-Berenjena rellena de Soja Texturizada

INGREDIENTES

1. 1 Berenjena
2. 30 Grs de Soja Texturizada
3. 1 Diente de Ajo
4. 1 Cebolleta pequeña
5. 2 o 3 Cuchadas de Tomate frito
6. Piñones
7. 1 Cuchada de Harina
8. Un chorrito de Leche
9. Sal
10. Tomillo
11. Aceite

ELABORACIÓN

• Cortar la berenjena por la mitad y hacerle a cada trozo unos cortes, ponerles sal y dejar 30 mtos para que sude y así suelte el posible amargor y lavar.
• Secar y añadirles un poco de aceite, sal y tomillo. 

• Meter al horno durante unos 15 mtos. en la parte central del horno a unos 180ºC.

• Poner la soja texturizada en un bol con agua y dejar durante 30 mtos. para que se hidrate.

• A los 30 mtos. escurrir y reservar.

• Pasado el tiempo sacar del horno dejar enfriar y sacar la pulpa de la berenjena.

• Mientras la berenjena se esta cocinando en el horno, podemos picar el ajo y la cebolla.
• Ponemos una sartén al fuego y sin nada de aceite doramos un poco los piñones, los sacamos y reservamos.

• Añadimos 3 o 4 cuchadas de aceite a la sartén y echamos los ajos, en cuanto empiecen a coger color añadimos la cebolla un poco de sal y los piñones y la pochamos.

• Una vez la cebolla esta blandita añadimos la berenjena picada y el tomate frito, rehogamos todo junto y seguidamente añadimos la soja mezclandolo todo bien y un poco más de tomillo.

• Añadir un poco de harina, rehogarla y añadir un poco de leche para conseguir una textura cremosa.
• Rectificar de sal si hiciese falta.

• Espolvorear con queso rallado y meter al horno para gratinar en la bandeja central del horno a unos 220ºC.

• Lista para comer.