82-Guisado de Conejo

INGREDIENTES

1. 2 o 3 Trozos de Conejo por persona
2. 5 o 6 Almendras
3. 2 Ajos
4. 3 o 4 Cucharadas de tomate frito o 2 Tomates naturales triturados
5. 3 o 4 Patatas
6. 1 Zanahoria
7. Un puñado de Guisantes
8. Harina
9. Aceite
10. Sal
11. Agua
12. Opcional: Colorante, Tomillo y Romero

Para las albóndigas

1. Carne picada de ternera y cerdo
2. Pan rallado
3. Huevo
4. Piñones
5. 1 Ajo
6. Perejil

ELABORACIÓN

• Como a mi me gusta trocear el conejo, lo compro entero y lo primero que hago es trocearlo yo misma por las juntas.

• Después hacemos las albóndigas, mezclando la carne picada con el huevo, el pan rallado, los piñones, el perejil picado y el ajo.
• Las pasamos por un poco de harina para freírlas.

• Coger los tomates y triturarlos. Si utilizamos tomate frito esta parte nos la ahorramos.

• Ahora freímos las almendras y los ajos, los pasamos a un mortero y los picamos, añadimos el perejil picado y reservamos.

• Luego freímos las albóndigas y las reservaremos también.

• Freír el conejo y cuando esté dorado añadir el tomate triturado y freírlo junto con el conejo.

• Si utilizamos tomate frito, cuando este dorado el conejo, lo añadimos y damos unas vueltas para mezclar bien todo el conjunto.
• Cuando el conjunto ya esté frito añadir las patatas y la zanahoria peladas y troceadas, añadir también los guisantes y darle unas vueltas junto con el conejo.

• Añadir las albóndigas, poner agua hasta cubrir o un poco menos, sal, colorante, un poco de tomillo y romero y añadir la picada del mortero.

Picada de ajo, almendra y perejil

Colorante

• Poner todo en la olla a presión y tener unos 15 mtos. O en una cazuela con tapa unos 30 mtos.
• Listo para comer.

120-Hervido de Judías Verdes con Patatas

INGREDIENTES

1. Judías verdes planas
2. Patatas
3. Huevos
4. Agua
5. Aceite
6. Limón 
7. Sal

ELABORACIÓN

• Empezamos lavando las judías en agua fría.
• Ponemos una cacerola al fuego con agua y sal para hervir las verduras.
• Seguidamente cortamos las puntas de las judías verdes y las cortamos en juliana. Yo para ello he utilizado un aparato que tengo que además de cortarla en tiras les quita también la parte fibrosa de los laterales.

• Ahora pelamos las patatas y las ponemos en la cacerola con agua y sal, cuando rompa ha hervir bajamos el fuego al mínimo y lo tendremos unos 20 mtos. El tiempo es orientativo porque dependerá del tamaño de las patatas.
• Transcurridos 10 mtos, metemos las judías verdes y seguimos cocinando 10 mtos más hasta completar los 20 mtos que necesita la patata. Una vez pasado el tiempo escurrir.

• En un cazo aparte ponemos a hervir los huevos durante 11 mtos. desde que rompe a hervir el agua con un poco de vinagre para que se pongan duros. Transcurridos los 11 mtos. los escurrimos bajo un chorro de agua fría para cortar la cocción.

• Servir en un plato las judías troceadas, las patatas cortadas y el huevo y aliñar con aceite y limón.

• Listas para comer.

NOTA

• También podemos hacer el mismo hervido con judías verdes redondas, en este caso lavamos bien, quitamos los extremos y hervimos durante unos 10 o 12 mtos.
• Aderezamos igual con aceite y limón.

                              

                                                     

41-Barquitas de Pan

INGREDIENTES

1. Tres panes de perritos o baguette
2. 3 Lonchas de bacón
3. Jamón york cortado a cuadraditos
4. Mozzarella rallada
5. Orégano
6. Bolitas de Mozzarella fresca
7. Salsa de Tomate frito
8. Mantequilla
9. 1 Ajo picado
10. Perejil fresco picado
11. 3 Huevos ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos es coger el pan de perrito y con una puntilla le quitaremos la parte de arriba, pero intentando vaciarlo lo máximo posible sin llegar a la parte de abajo, para que no se rompa.

• Con la parte de abajo, haremos las barquitas.
• Para ello, las untamos de salsa de tomate frito y espolvoreamos con orégano.
• Pondremos encima, la loncha de bacón ya dorado en la plancha sin aceite.

• Encima ponemos el jamón york cortado a cuadraditos, encima el queso rallado y las bolitas de mozzarella y eso lo metemos al horno a gratinar.

• Con las tapas del pan perrito que hemos recortado, lo que yo he hecho, es untarlas de mantequilla, ajo picado, perejil fresco y orégano seco y ponemos encima queso rallado y las bolitas de mozzarella y lo metemos al horno junto con la parte de abajo de la barquitas. Se puede ver en la foto de arriba.
• El horno lo he precalentado a 210ºC, y cuando ha cogido la temperatura las he metido.
• Las he tenido en el horno hasta que el queso se ha fundido y se ha dorado.

• Listas para comer.

NOTA

• También podemos hacerlas con huevo.

• Con carne picada

119-Buñuelos de Calabaza

INGREDIENTES

1. 125 gr. harina 
2. 125 gr. calabaza
3. 10 gr. levadura de panadero
4. 60-70 ml. agua 
5. 25 gr. azúcar 
6. Canela

ELABORACIÓN

• Ponemos a cocer la calabaza con un poco de agua y la dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente unos 10-15 mtos. 

• Cuando esté tierna la escurrimos y trituramos hasta obtener un puré.

• En un recipiente ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y vamos echando, el azúcar y una pizca de canela, así como también la calabaza hervida y la levadura desmenuzada.

• Añadimos lentamente el agua mientras vamos mezclando todos los ingredientes.
• Trabajamos esta masa hasta que tengamos una masa homogénea y uniforme. 
• Dejamos reposar en un lugar cálido durante 15 ó 20 minutos. 

• A continuación, con la ayuda de 2 cucharillas de postre vamos formando los buñuelos y los freímos en aceite ya caliente hasta que suflen y se doren. 

• Reservamos, y cuando estén templados pasamos por azúcar y canela.

• Con la segunda tanda, he metido la masa en una manga pastelera y los he ido cortando con unas tijeras, esta forma me resulta mas comoda aunque luego hay que limpiar más.

• Listos para comer.