82-Guisado de Conejo

INGREDIENTES

1. 2 o 3 Trozos de Conejo por persona
2. 5 o 6 Almendras
3. 2 Ajos
4. 3 o 4 Cucharadas de tomate frito o 2 Tomates naturales triturados
5. 3 o 4 Patatas
6. 1 Zanahoria
7. Un puñado de Guisantes
8. Harina
9. Aceite
10. Sal
11. Agua
12. Opcional: Colorante, Tomillo y Romero

Para las albóndigas

1. Carne picada de ternera y cerdo
2. Pan rallado
3. Huevo
4. Piñones
5. 1 Ajo
6. Perejil

ELABORACIÓN

• Como a mi me gusta trocear el conejo, lo compro entero y lo primero que hago es trocearlo yo misma por las juntas.

• Después hacemos las albóndigas, mezclando la carne picada con el huevo, el pan rallado, los piñones, el perejil picado y el ajo.
• Las pasamos por un poco de harina para freírlas.

• Coger los tomates y triturarlos. Si utilizamos tomate frito esta parte nos la ahorramos.

• Ahora freímos las almendras y los ajos, los pasamos a un mortero y los picamos, añadimos el perejil picado y reservamos.

• Luego freímos las albóndigas y las reservaremos también.

• Freír el conejo y cuando esté dorado añadir el tomate triturado y freírlo junto con el conejo.

• Si utilizamos tomate frito, cuando este dorado el conejo, lo añadimos y damos unas vueltas para mezclar bien todo el conjunto.
• Cuando el conjunto ya esté frito añadir las patatas y la zanahoria peladas y troceadas, añadir también los guisantes y darle unas vueltas junto con el conejo.

• Añadir las albóndigas, poner agua hasta cubrir o un poco menos, sal, colorante, un poco de tomillo y romero y añadir la picada del mortero.

Picada de ajo, almendra y perejil

Colorante

• Poner todo en la olla a presión y tener unos 15 mtos. O en una cazuela con tapa unos 30 mtos.
• Listo para comer.