876-Codillos de cerdo al horno con romero y tomillo

INGREDIENTES

Para cocer los codillos:

1. 4 Codillos frescos
2. Unos granos de Pimienta negra
3. 1/2 Cebolla
4. 3 Hojas de Laurel
5. Sal al gusto
6. 4 Dientes de Ajo

Para el asado:

1. 2-3 patata
2. Unas ramitas de Romero o romero seco
3. Unas ramitas de Tomillo o tomillo seco
4. Pimienta molida al gusto
5. 4 Dientes de Ajo
6. Sal al gusto
7. 100 Ml de Caldo de cocer los codillos
8. 100 Ml de Vino blanco
9. 3 Cucharadas soperas  de Aceite

ELABORACIÓN

• Cocemos los codillo en la olla rápida con todos los ingredientes, es decir, los codillos, la cebolla, los ajos,  el laurel, los granos de pimienta, el agua y la sal, unos 35 minutos, contados desde el momento en que empiece la válvula a girar.
• En mi caso utilice una olla rápida y cuando subieron las dos rayas de la válvula bajé el fuego al mínimo y lo tuve treinta minutos, luego apague el fuego y dejé que perdiera la presión.

• En la bandeja de horno ponemos el aceite, las patatas troceadas gruesas y los ajos enteros, les ponemos sal y ponemos encima los codillos cocidos y salpimentados, las hierbas aromáticas ( tomillo y romero), el caldo y el vino blanco.

• Los metemos al horno precalentado a 200ºC, el horno lo ponemos con la resistencia de arriba y el ventilador y los codillos los metemos en la bandeja más baja del horno, le bajamos a 180ºC y dejamos que se hagan durante 30 minutos, los sacamos, les damos la vuelta, los rociamos con el caldo y los asamos otros 30 minutos más, rociándolos con el caldo cada 10 minutos.
• Los sacamos y los servimos acompañados de las patatas.
• Listos para comer.

875-Arroz negro con Calamares y Gamba roja

INGREDIENTES

1. 600 Ml de Arroz redondo
2. 1200 Ml de Fumet de pescado
3. 4 o 5 Calamares
4. 15 Gambas rojas
5. 1 o 2 Dientes de Ajo sin germen
6. 2 Tomates
7. 6 Sobres de Tinta de calamar
8. Aceite de oliva
9. Sal
10. Perejil
11. Pimentón dulce
12. Ñora picada

ELABORACIÓN

• Preparar el fumet con 1,5 I de agua, 1 kg de pescado de roca, las cabezas de las gambas y sal. 
• Cuando el agua rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y seguir con la cocción durante unos 10 o 15 mtos más.
• Colar el caldo, rectificar de sal y reservar.
• Limpiar los calamares y cortarlos en aros. 
• Hervirlos en una olla rápida, en la que yo tengo dejo que coja presión, apago el fuego y con lo que tarda en perderla es suficiente.

• Saltear los trozos de calamar en una sartén y reservar.
• Echar en una paellera un buen chorro de aceite, sofreír el ajo el pimentón y la ñora. 

• Añadir el tomate pelado y picado y remover. 

• Añadir una poco de sal y el calamar sofrito. 
• Añadir la tinta de calamar, remover y echar el arroz, mezclar bien y añadir el caldo de pescado caliente (doble volumen que de arroz y reservar caldo por si hay que añadir después).

• Hervir a fuego fuerte unos 5 minutos sin tapa, bajar a fuego medio o mínimo, tapar y cocinar durante unos 13 minutos sin remover el arroz.
• Cuando falten 2 mtos para terminar el arroz ,echar las gambas rojas peladas y terminar de cocinar. 
• Apagar el fuego y apartar y dejar reposar unos minutos antes de servir.
• Listo para comer.

874-Bizcocho Integral de Miel

INGREDIENTES

1. 3 Huevos
2. 170 Grs de Miel
3. 260 Grs de Harina integral de trigo
4. 200 Ml de Leche 
5. 70 Grs de Aceite
6. 1 Sobre de Levadura química
7. 1 Pizca de Sal
8. Pepitas de Chocolate

ELABORACIÓN 

• Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
• Batir los huevos enteros con la miel hasta que la mezcla blanquee y duplique su volumen.
• Agregar el aceite y la leche y mezclar.

• Tamizar la harina (aunque se quede el salvado en el colador, añadirlo también) con la levadura y mezclar con lo anterior.

• Añadir también la pizca de sal y volver a mezclar.
• Disponer la mezcla en un molde aceitado y enharinado.
• Añadir unas pepitas de chocolate por encima.

• Hornear 30 minutos con calor arriba y abajo, colocando el molde en la bandeja central del horno.

• Una vez hecho lo pinché y lo bañé con un almíbar hecho con agua y miel.
• Dejar templar antes de desmoldar y luego dejar que termine de enfriarse sobre una rejilla.
• Listo para comer.

873-Bizcocho de Yogur con Chocolate

INGREDIENTES

1. 3 Huevos
2. 1 Yogur blanco 
3. 1 Sobre de Levadura 16 grs 
4. 195 Grs de Harina integral 
5. 70 Grs de Chocolate en polvo
6. 170 Grs de Miel 
7. 150 Ml de Aceite suave 
8. 30 Grs de Chocolate puro u otro troceado 
9. 45 Grs de Piel de Naranja confitada
10. Un pellizquito de Sal

ELABORACIÓN 

• En un bol batimos los tres huevos con la miel.
• Cuando la mezcla esté espumosa añadimos la leche, el aceite y volvemos a mezclar bien.

• Por último incorporar el chocolate en polvo, la harina y la levadura química bien tamizados y la sal. Mezclar bien.

• Volcamos la masa sobre un molde apto para horno forrado con papel sulfurizado.
• Por encima añadimos las pepitas de chocolate o cualquier chocolate cortado en trocitos pequeños y la naranja confitada.

• Con el horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo, introducir el molde en la bandeja central del horno, 45 mtos. Siempre dependiendo de cada horno.

• Una vez horneado el bizcocho sacar y dejar templar dentro del molde luego terminar de dejar enfriar desmoldado sobre una rejilla.

• Listo para comer.

872-Bizcocho de Plátano y Manzana

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Harina integral
2. 100 Grs de Copos de avena o Harina de Avena 
3. 15 Grs de Levadura química en polvo
4. 1/2 Cdta de Sal
5. 1 Cdita de Canela molida, 3 Grs
6. 2 Plátanos 160 grs
7. 1 Manzana grande
8. 3 Huevos
9. 120 Ml de Aceite suave de oliva 
10. 150 Grs de Miel o Sirope de Agave
11. 125 Ml de Leche
12. Opcional: pasas, nueces o chips de chocolate (al gusto)

ELABORACIÓN 

• Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde redondo de 24 cm de diámetro, engrasándolo o cubriéndolo con papel de hornear.
• Para hacer la harina de avena, colocar los copos de avena en la Thermomix o robot de cocina y pulverízar durante 10 segundos a velocidad 10.
• Reservar la harina de avena. También podemos comprar directamente la harina de avena.
• En la thermomix o robot de cocina, añadir los plátanos y la manzana troceados. 
• Triturar hasta obtener la textura deseada.

• En el bol de la amasadora, agregar los huevos y la miel y batir hasta obtener una mezcla muy espumosa. 
• También podemos hacerlo a mano pero requerirá más tiempo.

• Añadir el aceite y la leche y mezclar.
• Por último añadir la fruta triturada.

• En otro bol introducir todos los ingredientes secos, harinas, sal, la levadura química y la canela.

• Verter los ingredientes secos a los líquidos.

• Verter la masa en el molde y alisarla con una espátula. Si se desea, decorar con rodajas de plátano, nueces, o pepitas de chocolate, asegurándote de que queden bien distribuidas. Yo le puse pepitas de chocolate.

• Hornear durante 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

• Después de hornear, retirar el bizcocho del horno y dejar que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de sacarlo del mismo para ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

• Listo para comer.