203-Galletas de Queso

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Harina
2. 100 Grs de Mantequilla
3. 1 Huevo
4. Orégano
5. 5 Grs de Sal
6. Un poco de ajo en polvo
7. 100 Grs de Rallado 4 Quesos
8. Un poco de Sésamo y Queso para decorar

ELABORACIÓN

• Poner todos los ingredientes de las galletas en un bol, yo como tengo amasadora, lo pongo en el bol de la amasadora y lo pongo a velocidad baja con el gancho hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Formar una bola liarla en papel film y meter en el frigorífico para que se endurezca la masa y se pueda trabajar bien.

• Sacar del frigorífico y o bien formamos un rulo y cortamos porciones redondas o bien aplanamos la masa y cortamos con cortapastas o con un cuchillo.

• Ponemos las galletas en una fuente de horno forrada con papel de hornear.
• Les ponemos un poco de sésamo y queso rallado por encima.

• Precalentamos el horno a 170ºC y cuando esté caliente, meter al horno en su posición central durante 10 mtos. Posición del horno abajo con ventilador y los 5 últimos mtos. con la resistencia de arriba tambien para que se doren.

• Listas para comer.

NOTA

Esta receta la tengo desde hace muchos años guardada, la saque del cocinero Sergio Fernández ( saber vivir ).
Aunque esta modificada.
A mis hijos les encantan.

201-Berenjenas Rellenas de Carne Picada

INGREDIENTES

1. 2 Berenjenas
2. Salsa de tomate frito
3. 300 Gr de Carne Picada
4. 1 Cebolla mediana
5. Queso Rallado
6. Nuez moscada 
7. Pimienta
8. 1 Cucharada de Harina
9. Leche
10. Aceite 
11. Sal
12. Perejil ( Opcional )

ELABORACIÓN

• Para empezar esta receta, cogemos las berenjenas, las partimos por la mitad, les hacemos unos cortes, les ponemos sal y dejamos 30 mtos. para eliminar el amargor.

• Mientras, picamos la cebolla. Hoy no tenía suficiente cebolla así que he picado media cebolla y un trozo de puerro.

• Transcurrida la media hora, lavamos la berenjena y o la metemos 7 mtos. en el microondas a máxima potencia o las metemos en el horno durante 15 mtos a 180ºC. 
• Las metemos rociadas con un poco de aceite y sal.

• Sacar las berenjenas del microondas y vaciar la carne de las berenjenas con cuidado de no romper las berenjenas y picar.

• Poner una sartén al fuego con abundante aceite y freír la cebolla, cuando esté bien blanda la cebolla añadir las berenjenas picadas,a los 3 o 4 mtos añadir la carne picada y cuando esté bien rehogada y haya evaporado el agua que suelta, añadir el tomate frito.

• Añadir un poco de nuez moscada, pimienta y una cucharada de harina, rehogarla bien y añadir leche hasta conseguir la cremosidad deseada.

• Rellenar las pieles de las berenjenas con esta preparación.
• Coger una fuente apta para horno, untarla con aceite y poner las berenjenas rellenas, ponerles queso rallado por encima, en mi caso un rallado de cuatro quesos y hornear con horno precalentado a 210ºC hasta que se dore el queso.
• Posición del horno abajo con ventilador.

• Con la masa que me ha sobrado, la he puesto en una cazuelita apta para horno, la he congelado y la tengo lista para otro día, solo tengo que ponerle el queso rallado y hornear.

• Listo para comer.

200-Ensalada de Verano con Patatas y Pasta

INGREDIENTES

1. 4 Patatas medianas
2. 130 Gr de Pasta en mi caso margaritas
3. 3 Huevos
4. Lechuga
5. Tomates cherrys
6. 1 Zanahoria
7. Olivas negras
8. Olivas verdes
9. 2 Latas de Atún
10. 1 lata de Anchoas
11. Tápenas ( Opcional )

ELABORACIÓN

• En primer lugar, pelamos las patatas y las ponemos a hervir desde agua fría con sal unos 30 mtos.
• Cuando estén en su punto escurrimos y dejamos aparte para que se enfríen.

• Mientras hierven las patatas, ponemos en un cazo a hervir los 3 huevos, yo los tengo 11 mtos. desde que rompen a hervir.
• Transcurrido el tiempo los refresco en agua fría y los reservo.
• Seguidamente cojo la lechuga la lavo bien, la troceo y la reservo.

• Cojo la zanahoria, la pelo, la rayo y la reservo también.

• Las dos latas de atún y la lata de anchoas, las abro, escurro su aceite y las reservo.

• Ahora pongo a hervir la pasta en una cacerola con abundante agua salada durante 10 mtos. esto dependerá de la pasta que utiliceis y de lo que indique el fabricante.
• Y mientras vamos montando la ensalada de verano, para ello cogemos las patatas y las troceamos.

• Añadimos la lechuga, la zanahoria, las olivas, los tomates cherrys cortados por la mitad.
• También podemos poner tomates normales de ensalada troceados.

• El atún escurrido y las anchoas y los huevos partidos en cuatro trozos.

• Escurrimos la pasta, la dejamos entibiar y la añadimos a la ensalada.

• Yo no la aderezo pero llevo a la mesa la sal, el aceite y mayonesa ya que no todo el mundo quiere mayonesa, así cada uno se la adereza a su gusto.
• Lista para comer.

NOTA

En mi casa mi madre, ha esta ensalada la llamaba, ensalada de verano, ella la hacía sin pasta y le ponía tápenas pero en mi casa no les gustan las tápenas y mi hija quería que le hiciese una ensalada de pasta por eso le he puesto.

Estaba muy rica y fresca para este tiempo de calor.