930-Pasta con Queso Burrata

INGREDIENTES

1. 300 Grs de Tallarines
2. 5 Tomates rojos
3. 2 Dientes de Ajo
4. Orégano
5. 1 Bola de Queso Burrata
6. Queso Parmesano
7. Sal 
8. Pimienta
9. Aceite

ELABORACIÓN

• Cocinar los ajos y los tomates con sal, pimienta y orégano en una sartén con aceite de oliva a fuego medio durante 10-12 minutos.

• Una vez cocinado el tomate añadir la burrata a los tomates y triturar.

• Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reservar un poco de agua de cocción.

• Agregar la salsa a la pasta y mezclar todo. 

• En caso de que la salsa no se adhiera bien, agregar un chorrito de agua de cocción de la pasta y mezclar. El almidón del agua ayudará a darle más cuerpo a la salsa y una textura sedosa. (En mi caso no hizo falta).
• Servir en los platos con un poco de queso parmesano recién rallado y pimienta.

• Listo para comer.

928-Pasta Strogonoff

INGREDIENTES

1. 3 o 4 Cucharadas de Aceite 
2. 700 Grs de Carne de cerdo ( aguja ) 
3. 4 Chuletas de Aguja de Cerdo 
4. Sal 
5. 1 Cucharada de Mantequilla 
6. 2 o 3 Dientes de Ajo
7. 1 Cebolla 
8. 370 Grs de Champiñones
9. 1 Cucharada de harina de trigo común ( todo uso ) 
10. 1 Cucharadita de Pimentón dulce 
11. 200 Ml de Vino blanco
12. Pimienta negra molida
13. 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon
14. 500 Ml de Nata para cocinar 
15. 400 Grs de Pasta cocida 

ELABORACIÓN

• Poner en una sartén el aceite y cuando esté caliente añadir la carne troceada en tiras pequeñas, cocinar hasta que esté bien dorada y añadir entonces un poco de sal. 

• Sacar y reservar. 
• Añadir a la sartén un poco más de aceite y cuando esté caliente agregar los dientes de ajo picados. 

• Cuando el ajo empieza a coger color añadir la cebolla cortada en juliana y una vez pochada añadir los champiñones laminados rehogar todo junto. 

• Cuando las verduras estén bien pochadas añadir una cucharada de harina y cocinarla para no encontrar luego el sabor de la harina cruda. 

• Añadir una cucharadita de pimentón y cocinar durante unos segundos.

• Seguidamente añadir al vino blanco y la pimienta molida, agregar la mostaza y mezclar todo bien, cocinar a fuego vivo hasta que se haya evaporado el alcohol del vino. 

• Seguidamente añadir la carne mezclar con las verduras  e incorporar la nata. 

• Mezclar el conjunto y añadir la pasta hervida mezclar todo cocinar un par de minutos y servir enseguida.

• Lista para comer.

825-Mac and Cheese

INGREDIENTES (3 Personas)

1. 300 Grs de Pasta de formato corto
2. 400 Ml de Leche
3. Agua 
4. Sal
5. Pimienta
6. Ajo en polvo
7. Orégano
8. 105 Grs de Queso crema
9. 200 Grs de Queso Mozzarella rallada
10. 200 Grs de Queso Cheedar

ELABORACIÓN

• Poner una cacerola con abundante agua y sal y llevar a ebullición.

• Cuando rompa a hervir añadir la pasta y cuando el agua vuelva a hervir cocinar la pasta durante el tiempo que indique el paquete, yo he utilizado una pasta de formato corto que tenía que estar hirviendo durante nueve minutos.

• Una vez hervida la pasta escurrirla del agua de cocción y añadir el queso crema, el resto de quesos y la leche y a fuego suave remover hasta que los quesos se fundan y obtengamos una mezcla cremosa.

• Añadir un poco de ajo en polvo, pimienta y orégano, mezclar y servir enseguida.

• Listos para comer.

751-Snack de Pasta

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Pasta
2. 1 Hoja de Laurel
3. 40 Grs de Harina de Maíz (Maicena)
4. 1 Cucharadita de Sal
5. 1 Cucharadita de Pimentón dulce
6. 1 Cucharadita de Pimentón picante (opcional)
7. 1/2 Cucharadita de Ajo en polvo
8. 1/2 Cucharadita de Cebolla en polvo
9. 1/2 Cucharadita de Curry en polvo
10. Aceite

ELABORACIÓN

• Cocer la pasta en agua hirviendo con una cucharada de sal y una hoja de laurel. Cocer la pasta algo menos de lo que indica el fabricante para que quede ''al dente'' queremos que la pasta este cocida pero sin perder su forma.

• Escurrir la pasta y refrescarla bajo el grifo para cortar la cocción, una vez fría y escurrida, secar un poco con papel de cocina y llevar a un recipiente amplio.
• Agregar la harina de maíz, remover con ayuda de una cuchara o meneando el recipiente hasta que toda la pasta quede cubierta por la harina de maíz. Pasar por un colador para quitar el exceso de harina de maíz.

• Coger pequeñas porciones de pasta y freírlas en abundante aceite durante unos 5-6 minutos, hasta que las pasta adquiera un bonito color dorado.
• Escurrir bien el aceite y poner sobre papel absorbente para reducir el exceso de aceite.

• Añadir toda la pasta frita a un recipiente amplio y agregar todas las especias, remover la pasta hasta que poco a poco se impregne totalmente de las especias.

• Listas para comer.

380-Alitas de Pollo fritas con coditos de pasta

INGREDIENTES

1. 9 Alas de Pollo
2. 250 gr. de Coditos
3. 1 Loncha gruesa de Jamón York
4. 150 gr. de Queso Emmental
5. Harina
6. Agua
7. Aceite de oliva virgen extra
8. Sal
9. Pimienta
10. Perejil fresco picado

ELABORACIÓN

• Limpiar las alas de pollo de las posibles plumas que le queden y quemar los pelillos con un soplete de cocina.
• Separa las dos partes de las alas, salpimienta, espolvorea con un poco de perejil fresco picado. Reserva hasta el momento de freír. 

• Enharina las alas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.
• Freír por ambos lados hasta que estén bien doradas. 

• Sacar a un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de grasa. Reservar.

• Poner abundante agua a cocer con  abundante sal y cuando empiece a hervir introducir la pasta y cuando vuelva a hervir el agua cocer durante el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 8 mtos.
• Mientras se cocina la pasta, trocear el jamón cocido en dados y saltear en una sartén con un chorrito de aceite. 

• Una vez cocida la pasta escurrirla.

• Añadir la pasta y saltearla. 
• Antes de servir añade el queso emmental o el que más os guste y un chorrito de leche y mezclar bien. 
• Sirve las alas de pollo acompañadas con la pasta.

• Listas para comer.