418-Canastitas con Huevos, Bacón y Queso

INGREDIENTES

1. 6 Obleas de empanadillas o pan de molde 
2. Queso rallado Mozzarella 
3. 6 Lonchas de Bacón 
4. 10 Huevos de Codorniz 
5. Aceite
6. Sal
7. Orégano 

ELABORACIÓN

• Colocar en moldes para muffins untados con aceite, las obleas de empanadillas o en su defecto el pan de molde. 
• Envolver con una lámina de bacón alrededor del borde de cada molde para muffins. 
• Añadir un puñadito de queso rallado en cada molde y un poco de orégano. 
• Añadir 2 huevos de codorniz, sazonar con sal y hornear a 220°C con calor abajo y ventilador hasta que estén dorados. 

• Bandeja en la posición central. 
• Listos para comer.

341-Rollo de Calabacín

INGREDIENTES

1. 1 Calabacín grande
2. 2 Huevos tamaño L 
3. 50 Grs de Queso Mozzarella rallado
4. Jamón cocido en lonchas 
5. Queso Mozzarella en lonchas 
6. Rallado de 4 Quesos
7. Sal
8. Pimienta

ELABORACIÓN

• Empezaremos rallando los calabacines con un rallador, lo pasamos a un colador para que suelte el agua, aunque en mi caso no ha soltado nada.

• En un bol echamos los huevos, la sal, y la pimienta.

• Batimos con unas varillas o tenedor.
• Seguidamente añadimos el calabacín rallado y mezclamos. 
• Y enseguida añadimos los 50 grs de queso mozzarella rallada y mezclamos.

• En una bandeja de horno ponemos un papel de hornear.
• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Vertemos toda la mezcla encima del papel de hornear. 
• Extendemos hasta que nos quede de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.
• Yo lo he puesto en una bandeja de silicona pequeña que tenía, apta para horno.

• Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, meter en el horno y hornear a 200ºC con calor arriba y abajo. Posición de la bandeja en la mitad del horno.
• Hornear durante aproximadamente 25 mtos.

• Colocar el jamón cocido en lonchas y por ultimo una capa de queso.
• Dejamos un borde libre para que no se salga el relleno al enrollarlo.

• Una vez enrollado volver a poner en la bandeja, añadir los 4 quesos rallados por encima y volver a meter en el horno a 200ºC.

• Posición del horno, abajo con ventilador, tener hasta que el queso se funda y se dore.

• Listo para comer.

NOTA

En otras recetas he visto que le ponen tomate frito, otras añaden queso de untar e incluso ponen varios tipos de quesos en lonchas como por ejemplo el cheddar.
Como veis es una receta muy versátil que se puede rellenar según los gustos de cada uno.

231-Rollitos de Pasta Filo rellenos de Queso Provolone y Jamón York

INGREDIENTES

1. Queso Provolone
2. Jamón York
3. Aceite aromatizado con orégano, guindilla
4. Pasta filo

ELABORACIÓN

• Precalienta el horno a 180°.
• Corta el queso provolone en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho por 10 de largo.

• Enrolla en cada tira de queso una loncha de jamón.

• Pinta 3 hojas de pasta filo con el aceite aromatizado y ponlas una encima de la otra, con el lado pintado hacia arriba, para formar tres capas y córtalas en tres partes.
• Pon una tira de queso con jamón en cada parte, dobla los laterales hacia adentro y enrolla.

• Pinta con la mezcla de aceite y colócalos en una bandeja de horno.
• Hornea durante 12-14 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
• Sírvelos calientes.

• Listos para comer.

203-Galletas de Queso

INGREDIENTES

1. 200 Grs de Harina
2. 100 Grs de Mantequilla
3. 1 Huevo
4. Orégano
5. 5 Grs de Sal
6. Un poco de ajo en polvo
7. 100 Grs de Rallado 4 Quesos
8. Un poco de Sésamo y Queso para decorar

ELABORACIÓN

• Poner todos los ingredientes de las galletas en un bol, yo como tengo amasadora, lo pongo en el bol de la amasadora y lo pongo a velocidad baja con el gancho hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Formar una bola liarla en papel film y meter en el frigorífico para que se endurezca la masa y se pueda trabajar bien.

• Sacar del frigorífico y o bien formamos un rulo y cortamos porciones redondas o bien aplanamos la masa y cortamos con cortapastas o con un cuchillo.

• Ponemos las galletas en una fuente de horno forrada con papel de hornear.
• Les ponemos un poco de sésamo y queso rallado por encima.

• Precalentamos el horno a 170ºC y cuando esté caliente, meter al horno en su posición central durante 10 mtos. Posición del horno abajo con ventilador y los 5 últimos mtos. con la resistencia de arriba tambien para que se doren.

• Listas para comer.

NOTA

Esta receta la tengo desde hace muchos años guardada, la saque del cocinero Sergio Fernández ( saber vivir ).
Aunque esta modificada.
A mis hijos les encantan.

166-Galletas saladas de Queso

INGREDIENTES

1. 125 g de mantequilla
2. 200 g de harina
3. 125 g de queso rallado, yo he utilizado una mezcla de 4 quesos
4. 25 Ml  de leche
5. Media cucharadita de sal
6. Orégano

ELABORACIÓN

• Encendemos el horno a 210ºC.
• Fundimos un poco la mantequilla para que no esté tan dura.
• Mezclamos bien todos los ingredientes en una amasadora o bien a mano.

• Una vez trabajada la masa formamos una bola y la envolvemos en papel film, metemos al frigorífico una hora para poder trabajarla mejor.
• Pasada la hora, la sacamos, la extendemos y formamos las galletas con las formas que queramos.
• Ponemos papel de horno sobre la bandeja de hornear y vamos colocando las galletas para meter al horno. Si queremos, podemos espolvorearlas con más queso rallado, sésamo, semillas de amapola o lo que se quiera.

• Horneamos a 180ºC. durante 10 mtos. Posición del horno solo con ventilador. Posición de la bandeja, en el centro.

• Listas para comer.

161-Triángulos de Pasta Filo rellenos de Espinacas

Me quedaban tres hojas de pasta filo de una elaboración anterior y recordé haber visto en algún sitio una receta de este tipo y pensé que era ideal para gastar las hojas que me quedaban y aqui la teneis.

INGREDIENTES

1. 3 Hojas de pasta Filo
2. Espinacas
3. Piñones
4. Cebolla
5. Aceite
6. Sal
7. Queso rallado

ELABORACIÓN

• Coger las tres hojas de pasta filo y cortarlas en tres trozos.
• Pintar cada trozo de pasta filo con aceite y reservar.

• Poner una sartén con aceite y freír en ella la cebolla picada los piñones y las espinacas con un poco de sal.

• Coger tres tiras de pasta fila y poner una sobre otra. Encima colocar un montoncito del frito de espinacas, poner encima un poco de queso rallado y doblar formando un triángulo.

• Repetir esta operación con el resto de tiras de pasta filo.
• Poner los triángulos en un recipiente apto para horno, espolvorear con queso rallado y hornear a 210ºC hasta que esté dorado.

• Listos para comer.