814-Pastel frío de Salmón y Surimi

INGREDIENTES

1. 400 Grs de Salmón ahumado
2. 13 Rebanadas de pan de molde
3. 8 Barritas de Surimi 
4. 1 Huevo duro 
5. Queso crema 
6. Lechuga
7. ½ Tomate de ensalada
8. Mayonesa
9. Eneldo (para decorar)

ELABORACIÓN

• Poner en un bol el surimi picado, la lechuga picada, el huevo picado y la mayonesa al gusto. Mezclar todo y reservar.

• Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
• Poner papel de horno en una fuente rectangular. 
• Forrarlo con el salmón ahumado (que sobresalga).

• Extender mayonesa encima, poner las rebanadas de pan untadas con queso crema, encima unas rodajas de tomate cortadas finas y dos hojas de lechuga bien lavadas y secas para que no humedezcan el pan que vamos a colocar encima.

• Tapar con pan de molde.

• Verter encima del pan la mezcla de lechuga, huevo y surimi y extenderla bien.

• Tapar con otra capa de pan de molde.

• Dobla los bordes de salmón sobrante hacia el centro del pastel y cubrir si hiciese falta con mas salmón.

• Tapar el pastel con papel film, poner un peso encima (por ejemplo unos cartones de leche) y dejarlo en el frigorífico 4 horas.
• Pasado este tiempo, retirar el papel film, desmoldar sobre una fuente o una bandeja y decorar con un poco de eneldo.

• Listo para comer.

483-Ensalada completa

INGREDIENTES (2 Personas)

1. 4-5 Hojas de lechuga
2. 1 Rábano
3. 5 Olivas negras
4. 1 Zanahoria
5. 3 Espárragos blancos de bote
6. 6 Tomates Cherry
7. Tacos de Jamón York
8. Rallado 4 quesos
9. 1 Barrita de Surimi
10. Col Lombarda
11. Tapenas
12. 1 Huevo
13. Para el aderezo:
14. Mayonesa light
15. Vinagre de Módena
16. Especias para ensaladas de Ducros

ELABORACIÓN

• Lavar todas las verduras.
• Cortar en trozos las hojas de lechuga.
• Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas o tiras, lo que se prefiera.
• Rallar la col lombarda o cortar un trozo de 1/2 cm de grosor y cortarla en cubos.
• Añadir el rábano cortado en rodajas, el surimi también cortado en trocitos, las olivas, las tápenas, los espárragos cortados a la mitad y los tomatitos cortados por la mitad.

• Añadir el queso rallado, el jamón york en cubos y el huevo cortado en cuartos.

• Aliñar al gusto, en mi caso con mayonesa, vinagre de módena y hierbas para ensaladas.

206-Ensaladilla de Pollo y Arroz

INGREDIENTES

1. Mayonesa
2. 2 Huevos
3. La Pechuga de un Pollo a la Brasa
4. Arroz Largo
5. 1 o 2 Dientes de Ajo

ELABORACIÓN

• Poner a hervir en un cazo los dos huevos durante 11 mtos desde que el agua rompe a hervir con un chorrito de vinagre.Refrescar y reservar.

• Poner en otro cazo un poco de aceite y cuando esté caliente añadir el diente de ajo, freirlo y añadir agua. Cuando el agua esté hirviendo añadir sal y el arroz largo y tenerlo unos 12 mtos. hirviendo.
• También podemos aromatizarlo añadiendole romero y tomillo.
• Luego escurrir y reservar.

• Mientras está hirviendo el arroz, cogemos la pechuga le quitamos la piel y la desmenuzamos.

• Coger el recipiente donde vamos a poner la ensaladilla y echar el pollo, el arroz, los huevos troceados, y la lechuga cortada fina.

• Mezclarlo todo bien y añadir la mayonesa al gusto.
• Meter en la nevera para enfriar.

• Lista para comer.

200-Ensalada de Verano con Patatas y Pasta

INGREDIENTES

1. 4 Patatas medianas
2. 130 Gr de Pasta en mi caso margaritas
3. 3 Huevos
4. Lechuga
5. Tomates cherrys
6. 1 Zanahoria
7. Olivas negras
8. Olivas verdes
9. 2 Latas de Atún
10. 1 lata de Anchoas
11. Tápenas ( Opcional )

ELABORACIÓN

• En primer lugar, pelamos las patatas y las ponemos a hervir desde agua fría con sal unos 30 mtos.
• Cuando estén en su punto escurrimos y dejamos aparte para que se enfríen.

• Mientras hierven las patatas, ponemos en un cazo a hervir los 3 huevos, yo los tengo 11 mtos. desde que rompen a hervir.
• Transcurrido el tiempo los refresco en agua fría y los reservo.
• Seguidamente cojo la lechuga la lavo bien, la troceo y la reservo.

• Cojo la zanahoria, la pelo, la rayo y la reservo también.

• Las dos latas de atún y la lata de anchoas, las abro, escurro su aceite y las reservo.

• Ahora pongo a hervir la pasta en una cacerola con abundante agua salada durante 10 mtos. esto dependerá de la pasta que utiliceis y de lo que indique el fabricante.
• Y mientras vamos montando la ensalada de verano, para ello cogemos las patatas y las troceamos.

• Añadimos la lechuga, la zanahoria, las olivas, los tomates cherrys cortados por la mitad.
• También podemos poner tomates normales de ensalada troceados.

• El atún escurrido y las anchoas y los huevos partidos en cuatro trozos.

• Escurrimos la pasta, la dejamos entibiar y la añadimos a la ensalada.

• Yo no la aderezo pero llevo a la mesa la sal, el aceite y mayonesa ya que no todo el mundo quiere mayonesa, así cada uno se la adereza a su gusto.
• Lista para comer.

NOTA

En mi casa mi madre, ha esta ensalada la llamaba, ensalada de verano, ella la hacía sin pasta y le ponía tápenas pero en mi casa no les gustan las tápenas y mi hija quería que le hiciese una ensalada de pasta por eso le he puesto.

Estaba muy rica y fresca para este tiempo de calor.

148-Ensalada de Capellán y Lechuga

INGREDIENTES

1. 1 Capellán
2. 2 Tomates
3. Olivas de cuquillo
4. Olivas sevillanas
5. Espárragos
6. Lechuga
7. Col Lombarda
8. AOVE
9. Limón

ELABORACIÓN

• Lavar la lechuga y los tomates y cortarlos.
• Trocear la col lombarda.
• Asar en el fuego el capellán y limpiar, sacando las mollitas.

• Emplatar la ensalada y aliñar con un poco de limón y AOVE.
• No ponemos sal porque el capellán ya es bastante salado.

• Lista para comer.

99-Ensaladilla de Surimi

INGREDIENTES

1. Mayonesa
2. 6 Barritas de Surimi 
3. 120 Grs de Gambas medianas congeladas
4. 3 o 4 Hojas de lechuga
5. 1 Huevo duro

ELABORACIÓN

• Descongelar las gambas y cocinarlas en un poco de agua hirviendo con sal durante un par de mtos. Dejar enfriar y reservar.
• Si se prefiere se pueden hacer en el microondas utilizando un cuenco apto para microondas con un poco de agua y sal, se tapa el cuenco con papel film, se pincha varias veces y se mete un par de mtos. al 100% de potencia.
• Cortar las barritas de surimi en lonchas finas y la lechuga también.
• En un bol mezclar el surimi, las gambas, la lechuga, y el huevo duro picado, reservando un poco de clara y yema para decorar.

• Añadir también la mayonesa.

• Pasar a una fuente de servir, poner un poco de mayonesa por encima y decorar con la yema y la clara reservada.
• Listo para comer.

Veréis que los ingredientes son muy escasos, esto se debe a que la ensaladilla fue un capricho de mi hija y le hice un poco solo para ella.