494-Pechugas de Pollo empanadas a las Finas Hierbas

INGREDIENTES

1. 1 Pechuga de Pollo cortada en finos filetes
2. ½  Limón
3. Sal
4. Finas Hierbas
5. 3 Huevos
6. Panko
7. Aceite

ELABORACIÓN

• Coger la pechuga y cortarla en filetes finos o si se prefiere se puede comprar ya fileteada.
• Poner los filetes en un bol y añadir la sal las finas hierbas y el limón mezclar todo bien y dejarlo macerar en el frigorífico.

• Después de unas 2 horas en el frigorífico sacarlas y proceder a pasarlas por el huevo batido y el panko o pan rallado.

• Poner una cacerola con abundante aceite en el fuego y cuando esté caliente por tandas ir friendo los filetes de pechuga empanada.
• Conforme estén dorados se sacan a un colador para que escurran el aceite y de ahí se pasan a la bandeja de servir.
• Listas para comer.

493-Rechihuelas con Ajo y Perejil y Rechihuelas rebozadas

INGREDIENTES

Para las Rechihuelas de Ajo y Perejil:

1. Rechihuelas
2. 3 o 4 Dientes de Ajo
3. Perejil fresco picado
4. Sal
5. Aceite

Para las Rechihuelas rebozadas:

1. Rechihuelas
2. Sal 
3. Aceite
4. Harina
5. Huevo
6. Pan rallado

ELABORACIÓN

Para las rechihuelas de Ajo y Perejil:

• Limpiar bien las rechihuelas o mollejas.
• Las mollejas vienen cubiertas con una tela blanca y venosa y una grasita blanca que hay que retirar.
• Después hay que dejar las rechihuelas unos 30 mtos en agua con hielo en la nevera para quitar la posible sangre que puedan tener, añadiendo además al agua un chorrito de vinagre o rodajas de limón.
• Esta operación hay que repetirla tres veces, es decir hay que cambiar el agua tres veces.
• Una vez limpias procedemos a cocinarlas.
• Coger 3 o 4 dientes de ajo pelados y cortarlos en rodajas finas añadirlos a las rechihuelas limpias y dejarla todo junto mezclado hasta la hora de cocinarlas.

• Poner una sartén al fuego con aceite suficiente para poder cocinar las rechihuelas, cuando el aceite haya cogido temperatura añadir las rechihuelas, un poco de sal y cocinarlas hasta que estén doradas por todos lados esto llevará entre cinco 10 minutos.
• Servir en una fuente y añadir el perejil picado.

• Listas para comer.

Para las Rechihuelas rebozadas:

• Proceder con las rechihuelas de igual forma que en el caso anterior.
• Una vez limpias pasarlas por harina, huevo, y pan rallado.

• Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

• Sacar sobre papel absorbente de cocina.

• Servir bien calientes con un poco de limón.

• Listas para comer.

492-Alitas de Pollo a las Finas Hierbas

INGREDIENTES

1. 6-7 Alitas de pollo
2. 1 cucharadita de Orégano
3. Una cucharadita de Tomillo
4. 1 cucharadita de Romero
5. 1 cucharadita de Perejil seco
6. Un poco de pimienta recién molida
7. Media cucharadita de Ajo en polvo
8. Media cucharadita de Cebolla en polvo
9. Aceite de oliva 
10. Sal

ELABORACIÓN

• Colocar en una bandeja las alitas limpias de plumas.
• Echar en un recipiente las especias y el aceite suficiente para poder pintar las alitas con la mezcla.
• Pintamos las alitas por todos lados.

• Meter en el frigorífico hasta el momento de hacerlas.
• Sacar las alitas del frigorífico y pasar a una bandeja de horno.

• Cerrar muy bien la bandeja con papel de aluminio.

• Hornear a 200°C con calor arriba y abajo, las alitas la ponemos en la segunda bandeja del horno empezando a contar desde abajo.

• A los 50 minutos quitamos el papel de aluminio y doramos al gusto con el gratinador del horno.
• He subido la bandeja a la posición central del horno y he puesto mi horno a 250°C con el gratinador y el ventilador durante 10 mtos.

• Listas para comer.

491-Arroz con Pulpo

INGREDIENTES

1. 750 Grs de Pulpos pequeños (3 pulpos)
2. 450 Grs de Arroz (Casi 500 ml)
3. 3 Tomates
4. 2 Dientes de Ajo
5. 1 o 2 Cdtas de Ñoras picadas
6. Colorante alimentario
7. Azafrán en hebra
8. Perejil
9. Aceite de oliva
10. Sal
11. 1 L de Agua de cocer el pulpo
12. Pimiento rojo (Opcional)

ELABORACIÓN

• Limpiamos bien los pulpos, para ello le quitamos los ojos le cortamos la boca y con unas tijeras abrimos la cabeza y la limpiamos toda por dentro. Si no queremos cortar la cabeza le damos la vuelta la limpiamos y le volvemos a dar la vuelta. También podemos pedir que los limpien en la pescadería.

• Rallamos los tomates.
• Pelamos los 3 dientes de ajo y los picamos.

• En una olla ponemos 3 litros de agua, un poco de sal.
• Ponemos a hervir. 
• Cuando el agua rompa a hervir, incorporamos los pulpos asustándolos 3 veces y dejamos hervir entre 20 y 30 minutos. 

• Este tiempo es orientativo, debemos ir comprobando la textura del pulpo. Deben quedar tiernos pero enteros “al dente”. Cuando consideremos que estén, sacamos y enfriamos.

• El caldo de la cocción de los pulpos lo reservamos para utilizarlo al hacer el arroz.

• Cuando los pulpos estén fríos los troceamos.

• En una sartén ponemos unas 7 u  8 cucharadas de aceite, sofreímos el pimiento y lo reservamos.
• En ese mismo aceite freímos los 2 dientes de ajo que hemos picado, cuando se empiece a dorar añadimos las hebras de azafrán y la ñora picada, removemos y rápidamente añadimos el tomate rallado para evitar que se quemen las hebras de azafrán y la ñora y seguimos sofriendo a fuego medio y tapado hasta que se consuma el agua que desprende el tomate. De vez en cuando destaparemos e iremos removiéndolo, controlándolo para que no se nos queme.

• Incorporamos el pulpo troceado y mezclamos todo bien y terminamos de sofreír, dos o tres minutos más.

• Incorporamos el arroz y damos unas vueltas.

• Añadimos el caldo de hervir el pulpo bien caliente y el colorante alimentario, rectificamos de sal si hace falta.

• Utilizaremos doble cantidad de caldo que de arroz, aunque eso dependerá de lo seco o caldoso que queramos el arroz.
• El resto de caldo lo podemos mantener caliente por si a última hora quisiéramos rectificar la textura del arroz.
• Añadimos las tiras de pimiento rojo.
• Dejamos hacer el arroz durante unos 20 minutos aproximadamente desde el momento en que comience a hervir el caldo nuevamente, primero a fuego fuerte, bajando el fuego los últimos 15 minutos.
• Cuando esté listo, apagamos y dejamos reposar durante 1 minuto, tapando la paella con un paño de cocina. Espolvorear u poco de perejil fresco picado por encima.

• Listo para comer.

NOTA

EN ESTA OCASIÓN NO LE PUSE PIMIENTO ROJO.

490-Triángulos de Tortitas de trigo rellenas

INGREDIENTES

1. 3 Tortitas de trigo
2. Mozzarella rallada
3. Queso Edam en lonchas
4. Crema de queso
5. Jamón York
6. Lomo
7. Sobrasada
8. Salsa de Tomate frito
9. Orégano
10. Ajo en polvo

ELABORACIÓN

• Coger las tres tortitas de trigo y ponerlas una encima de la otra y hacerles un corte desde el centro hacia el borde.

• Hacer una división imaginaria de las tortitas en cuatro partes rellenando cada cuarto con el ingrediente que más deseemos yo cada una de ellas la he hecho distinta.
• La primera de las fajitas la he rellenado con unas lonchas de jamón de york, queso, lomo embuchado y mozzarella.

• He cogido el trozo que tiene el jamón de york y lo he plegado sobre el trozo que lleva el queso.

• A su vez, éste lo he plegado sobre el trozo que lleva el lomo.

• Por último este último pliegue lo he pintado con tomate frito y orégano y lo he doblado sobre la mozzarella.

• Las otras dos las he hecho también con rellenos parecidos, en las fotos se puede apreciar como las he hecho, el mecanismo es el mismo.

• Una vez que tenemos las 3 tortitas rellenas podemos cocinarlas bien en el horno o bien en una sandwichera.

• A las 2 que he metido en el horno les he puesto por encima un poco de queso mozzarella con orégano.

• Las he tenido en el horno con calor arriba y abajo y ventilador a una temperatura de 210°C hasta que el queso se ha fundido y se ha dorado.

• La de la sandwichera la he tenido hasta que se ha dorado y el queso se ha fundido.

• Listas para comer.

489-Trenza de Hojaldre con relleno tipo pizza

INGREDIENTES

1. Una lámina de Hojaldre
2. Salsa de Tomate frito
3. Ajo en polvo
4. Orégano
5. Jamón York en lonchas
6. Queso Edam en lonchas
7. Queso crema
8. Queso Mozzarella
9. 1 Huevo

ELABORACIÓN

• Para esta receta he utilizado un trozo de hojaldre que me ha sobrado.
• He enharinado la mesa de trabajo y he estirado la masa en un rectángulo.
• La he pincelado con salsa de tomate por el centro y encima le he añadido un poco de orégano y ajo en polco.
• A continuación he colocado las lonchas de jamón york cubriendo el tomate.
• Seguidamente colocamos el queso, el orégano y sobre éste ponemos montoncitos de queso crema.

• Hacemos cortes en diagonal a lo largo del hojaldre por ambos lados del relleno y procedemos a cerrar la trezna.

• Una vez cerrada la pincelamos con huevo, le añadimos queso mozzarella y un poco de orégano y la metemos al horno que estará previamente calentado a 180ºC, con calor abajo con ventilador.

• Pondremos la trenza en la posición central del horno y la tendremos dentro hasta que esté bien dorada.
• Lista para comer.