488-Arroz a Banda

INGREDIENTES

1. 1 Sepia a trozos
2. 2 Calamares cortados en anillas
3. Gambas peladas o Langostinos
4. 1 Litro de Caldo de pescado
5. 2 Ajos
6. 2 Tomates rallados sin piel
7. 2 Puñados de Arroz por persona
8. Sal
9. Unas 5 cucharadas de Aceite
10. Limón
11. Salsa alioli
12. Colorante alimenticio
13. Pimentón dulce
14. Unas hebras de Azafrán
15. Ñora picada

ELABORACIÓN

• Partir los ajos muy picaditos.
• Poner la paellera con el aceite y cuando este caliente añadir los ajos y pochar.
• Cuando estén pochados añadir los tomates rallados.

• Rehogarlo todo, añadir la sepia y los calamares.

• Una vez que los calamares y la sepia estén bien rehogados y se haya consumido el caldo que desprenden, (esto llevará un tiempo), añadir la ñora picada, el pimentón dulce y las hebras de azafrán.

• A continuación añadir el caldo de pescado, la sal y el colorante alimenticio.

• En esta ocasión el caldo de pescado yo lo he hecho con las raspas que tenía y las cabezas de unas lubinas.
• Dejar cocer todo hasta que la sepia y el calamar este tierno, unos 20 mtos ( Yo he utilizado sepia y calamar congelado así que solo lo he tenido 10 mtos).

• Añadir el arroz y cocer durante 20 minutos.

• Yo lo he tenido los 7 primeros minutos a fuego vivo con la paella destapada y después, le he añadido un poco de limón, le he bajado el fuego al mínimo y la he tapado.
• Cuando el arroz lleve unos 15 minutos hirviendo añadir las gambas o langostinos y rectificar de sal si hiciese falta.

• Listo para comer.