513-Arroz a banda con Sepia y Calamar

INGREDIENTES

1. 475 g de Arroz (yo siempre hecho dos puñados de arroz por persona)
2. 600 g de Calamar 3 Calamares
3. 250 g de Sepia limpia (1 Sepia)
4. 150 g de Gambas
5. 3 Tomates
6. 1 Diente de Ajo
7. Unos 800 Ml de Caldo de pescado o Agua (Doble cantidad de líquido que de arroz)
8. Pimentón 
9. Azafrán
10. Ñora picada
11. Colorante
12. Aceite
13. Sal

ELABORACIÓN

• Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y rállalos. 
• Lavar y limpia el calamar y la sepia.
• Yo en esta ocasión los he comprado congelados así que ya estaban listos para usar, solo hay que sacarlos el día anterior al frigorífico para que se descongelen.
• Trocear la sepia y cortar en aros el calamar.

• Saltear las gambas en una olla onda con unas  5 o 6 cucharadas de aceite hasta que cambien de color, uno o dos mtos.

• Sacar y reservar.
• En el mismo aceite donde hemos salteado las gambas añadimos la sepia y el calamar y sofreímos hasta que evapore el agua que sueltan.

• Sacar y reservar.
• Pelar y picar el ajo, dorarlo en el mismo recipiente.

• Añadir ½ cucharadita de pimentón unas hebras de azafrán, ñora picada, el calamar y la sepia que teníamos reservada, el tomate rallado y sal.

• Remover y dejar cocer 6 o 7 minutos o hasta que el tomate haya evaporado el agua que suelta.

• Pasar todo el conjunto a la paella donde vamos a hacer el arroz.

• Añadir el arroz y remover.

• En un recipiente aparte calentar el agua o el caldo de pescado que vayamos a utilizar para hacer el arroz, si utilizamos agua añadir sal y si utilizamos caldo de pescado probarlo de sal y rectificarlo si hace falta y cuando esté caliente añadirlo a la paella.

• Dejar cocer 15 minutos y añadir las gambas.
• Continuar cocinando otros 5 minutos más.
• Espolvorear con perejil picado y apagar el fuego.

• Servir caliente.

• Listo para comer.