1062-Bollitos Dobles de Chocolate

INGREDIENTES

1. 500 Grs de Harina de fuerza 
2. 200 Ml de Leche tibia 
3. 2 Huevos L
4. 8 Grs de Sal 
5. 60 Grs de Mantequilla a temperatura ambiente
6. 20 Grs de Azúcar
7. 8 Grs de Levadura seca
8. 1½ Tazas de Chispas de Chocolate
9. Crema de Chocolate

ELABORACIÓN

• Coloca la harina en un bol formando un hueco en el centro.
• Agrega la levadura y la leche tibia, deja reposar 10 minutos.

• Incorpora los huevos, la sal, el azúcar y mezcla.

• Añade la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave y bien homogénea.

• Este proceso de formar la masa yo lo hice en una máquina amasadora pero se puede hacer a mano aunque es más trabajoso. 
• Una vez que tenemos una masa bien mezclada y homogénea la boleamos y la dejamos reposar hasta que doble de volumen depende de la temperatura ambiente tardará más o menos.
• Una vez fermentada la masa después de una media hora o 45 minutos desgasificar. 

• Yo hice dos tipos de bollos unos con pepitas de chocolate puro y crema de avellana negra y otros con pepitas de chocolate con leche y chocolate blanco y crema de avellanas clásica, así que cuando desgasifiqué la masa la dividí en dos mitades, en una puse las pepitas de chocolate negro y en la otra mitad las pepitas de chocolate con leche y chocolate blanco.
• Coger cada mitad de masa y estirar formando un rectángulo añadir las pepitas de chocolate a lo largo de la masa.

• Plegar un lateral hacia el centro y el otro lateral también hacia el centro y luego enrollar haciendo una bola, luego amasar para integrar bien las pepitas de chocolate por toda la masa, volver a volear la masa y dividir cada mitad en seis partes obteniendo así seis bollos de chocolate puro y otros seis bollos de chocolate con leche y chocolate blanco.

• Una vez integradas las pepitas de chocolate en la masa y formados los bollitos extiende cada bollo y agrega en el centro el relleno de crema de avellanas.
• Cierra los bordes firmemente formando de nuevo un bollo y deja reposar unos 30 min.

• Unta con un poco de leche y hornea a 180 °C hasta que estén doraditos.

• Poner los bollos en la bandeja más baja del horno y hornear con calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
• Transcurrido los veinte minutos subir a la posición central del horno y hornear diez minutos más hasta que cojan un bonito color dorado. 
• Una vez horneados dejar enfriar sobre una rejilla. 

• Espolvorear con azúcar glass.

• Listos para comer.