- 200 Grs de Harina todo uso
- 50 Grs de Aceite
- 65 Grs de Agua
- 1/2 c/c de Sal
ELABORACIÓN
- Tamiza la harina y ponla en un bol, añade la sal y el aceite.
- Empieza a mezclar con las yemas de los dedos para que la harina se vaya impregnando con el aceite.
- Añade el agua y continúa mezclando con las manos o con una rasqueta de panadero flexible, hasta conseguir unir todos los ingredientes en una bola. No amasar mucho para que que la harina no desarrolle el gluten para que obtener una masa con textura crujiente, así que no amases mucho, simplemente mezcla bien los ingredientes, forma una bola y déjala reposar envuelta en film transparente, durante media hora aproximadamente, en un lugar fresco o en el frigorífico.
- Después estira la masa en la mesa de trabajo, hazlo colocándola sobre papel vegetal y si la masa se pega al rodillo, cúbrela con film transparente.
- Coloca la masa en el molde elegido, si es necesario, engrásalo previamente con aceite de oliva y espolvorea un poco de harina.
- Recorta la masa sobrante.
- La masa quebrada sin mantequilla está lista para rellenar o para hornearla en blanco.
- Para hornearla cubrirla con papel de aluminio y encima ponerle peso.
- Hornear con calor abajo y arriba durante unos 10 mtos. a 200ºC.
- Colocar la masa en la bandeja inferior del horno.
- Una vez horneada sacar del horno y dejar que se temple un poco para poder retirar el papel de aluminio y el peso que le hemos colocado.
- Puedes hacer todo tipo de quiches o tartas saladas, y tartas dulces de crema, de frutas, de chocolate…
- Lista para comer.
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