795-Alitas de pollo con Curry Madrás o Suave

INGREDIENTES

1. 7 y 8 Alas de Pollo
2. Aceite
3. Sal
4. Pimienta
5. Ajo en polvo
6. Curry Madrás o Suave
7. 60 Ml de Vino blanco
8. El zumo de 1/2 Limón

ELABORACIÓN

• Por la mañana poner a macerar las alitas bien limpias de plumas con el vino, el limón, un poco de sal, pimienta, el ajo en polvo y el curry. Las cantidades van ojo pero que las alitas queden bien impregnadas de ellas.

• Dejar macerando en la nevera unas 3 horas o más.
• A la hora de cocinarlas sacarlas de la nevera retirar el líquido y espolvorear un poco más de curry y ajo en polvo.
• Poner a precalentar la freidora de aire a 205°C durante 5 mtos.
• Colocar las alitas en el recipiente dónde vayamos a cocinarlas con la piel hacia abajo.

• Una vez caliente la freidora meter las alitas y cocinar en la posición pollo, en mi caso a 190°C durante 25 mtos.

• A mitad de cocción dar la vuelta y terminar de cocinar.

• Servir enseguida bien calientes.
• Yo las acompañe de un arroz al curry. Receta AQUÍ

• Listo para comer.

671-Alitas de Pollo crujientes

INGREDIENTES

1. 10 Alas de pollo
2. Aceite de oliva suave
3. 2 Dientes de Ajo
4. 1 Rama de Romero
5. 1 Rama de Tomillo
6. 9 Granos de pimienta
7. Sal
8. Para la salsa:
9. 1 Cebolla
10. 1 Trocito de Puerro 
11. 2 Dientes de Ajo
12. Agua hasta cubrir
13. Sal

ELABORACIÓN

• Limpiar las alas quitándole el alón (la punta), quemar las plumas que puedan quedar.
• Poner a confitar en una cazuela con aceite de oliva suave las alitas, junto con los dientes de ajo en camisa, la rama de romero, el tomillo y los granos de pimienta. Tener unos 45 mtos. a fuego medio.
• También se pueden hacer en el horno a unos 140ºC durante una hora. Esta es la opción que yo he escogido. Para ello he precalentado el horno en la posición turbo es decir el ventilador y cuando ha alcanzado la temperatura, en la bandeja central he metido las alitas las cuales previamente he pintado con una mezcla de aceite, sal, romero, tomillo y ajo en polvo.

• Para la salsa de pollo, dorar la cebolla picada con un par de dientes de ajo, añadir los alones (puntas) y dorarlos muy bien. Cubrir con agua. Dejar a fuego lento hasta que estén bien hechos. Tiene que reducir.
• Cuando los alones estén bien cocidos colar el caldo y ponerlo ha reducir, tiene que quedar muy espeso y concentrado.

• Una vez cocinadas las alitas en el horno o en el aceite (Depende del modo que hayáis elegido para cocinarlas), retirar las alitas del aceite o de la bandeja del horno y quitarles los huesos. Yo solo he deshuesado la parte central del ala.

• Marcar las alitas deshuesadas en una sartén por ambos lados hasta que queden bien crujientes.
• Servir en una fuente untada con la salsa reducida hecha con los alones.

• Listas para comer.

521-Arroz con Codornices y Alas de Pollo

INGREDIENTES

1. 2 Puñados de Arroz por persona
2. 4 Codornices
3. 4 Alitas de Pollo
4. Guisantes
5. 3 Trozos de Pimiento rojo
6. 4 Cucharadas de Tomate frito casero
7. Romero
8. 1 Cebolleta
9. 3 Dientes de Ajo
10. 1 L de agua
11. 10 Cucharadas de Aceite de oliva
12. Sal

ELABORACIÓN

• Separar los muslitos y las pechugas de las codornices y reservar tanto la carne como las carcasas.
• Limpiar las alas de pollo de las plumas y quemar con un soplete los pelos, separar las tres partes del ala.

• Para el caldo, pelar y picar en trozos grandes la cebolla y los dientes de ajo,  rehogarlos en una cazuela con unas 5 cucharadas de aceite. Sazonar.

• Agregar los huesos de las codornices, las alas y dorar un poco.

• Cubrir con el agua, poner a punto de sal y cocer todo durante 15 minutos.

• Pasado este tiempo, colar y reservar el caldo junto con las alas de pollo.

• Poner una paella al fuego y añadir unas 4 o 5 cucharadas de aceite y dorar en ellas los trozos de pimiento.

• Una vez dorados retirar y reservar.
• Poner sal a las pechugas y los muslos de las codornices y dorarlos en la paella.
• Añadir los guisantes y rehogar.

• Agregar el arroz, rehogarlo e incorporar el tomate frito, el caldo caliente junto con las alas de pollo, romero y colorante alimentario.

• Cuando el caldo comience a reducir añadir los trozos de pimiento.
• Poner a punto de sal y cocinar durante 18-20 minutos.

• Listo para comer.